[發(fā)明專利]一種添加混合乳桿菌的益生菌咀嚼片的制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202210291751.8 | 申請日： | 2022-03-23 |
| 公開（公告）號： | CN114668150A | 公開（公告）日： | 2022-06-28 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 王感恩;張楠;張樂;李柏良 | 申請（專利權(quán)）人： | 東北農(nóng)業(yè)大學 |
| 主分類號： | A23L33/135 | 分類號： | A23L33/135;A23L33/21;A23L27/20;A23L27/30;A23L29/30;A23L29/00;A23L19/00;A23P10/28 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 150030 黑龍*** | 國省代碼： | 黑龍江;23 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 添加 混合 桿菌 益生菌 咀嚼 制備 方法 | ||
本發(fā)明將混合乳桿菌菌粉、植物多糖和鮮果粉等經(jīng)過總混、壓片、包裝等工藝制成益生菌咀嚼片，屬于益生菌咀嚼片領(lǐng)域。使用海藻糖、β?環(huán)糊精和乳清蛋白作為保護劑對混合乳桿菌進行包埋，減輕益生菌在消化道內(nèi)受到胃酸、膽堿的傷害，增加到達小腸的益生菌活菌數(shù)，同時能夠兼具維持益生菌活性及菌數(shù)的功能。具有益生功能的植物多糖，提高益生菌存活率，鮮果粉原料獨特，豐富咀嚼片口味。本發(fā)明提供一款可以嚼著吃的益生菌產(chǎn)品，兼具健康美味、便于攜帶的優(yōu)良特點，解決過去同類型產(chǎn)品“不好吃、不方便、像藥品”的痛點。同時本發(fā)明具有較高的工藝可行性，可批量投入市場生產(chǎn)。
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明屬于咀嚼片領(lǐng)域，涉及一種益生菌咀嚼片，尤其涉及一種通過雙層包埋技術(shù)制備的混合乳桿菌咀嚼片。
背景技術(shù)
隨著國民健康意識的增強，我國益生菌行業(yè)正處于快速上升階段，消費需求持續(xù)擴大。目前我國益生菌食品主要以膠囊、菌粉、滴劑為主，膠囊雖然可以很好的保證菌體活性，但是國內(nèi)需要注冊健字號，同時會給消費者吃藥的感覺，帶來的體驗不夠好；菌粉直接食用時會有粘牙，不好吃的問題，沖飲對于水溫有要求且不夠便利；滴劑中的菌體會進行新陳代謝不斷衰亡，載體油增加腸道負擔，影響腸道吸收。因此一款可以直接嚼著吃的益生菌產(chǎn)品，兼具健康美味、便于攜帶的優(yōu)良特點，解決過去同類型產(chǎn)品“不好吃、不方便、像藥品”的痛點，具有廣闊的市場前景。
目前我國市場上無論是添加益生菌的乳制品和飲料，還是固體飲料等益生菌終端消費品都大多數(shù)使用了科漢森、杜邦等跨國公司的菌種。由于飲食習慣和生活方式不同，引進的國外菌株未必適合中國人的腸道環(huán)境。同時大量依賴進口益生菌，不利于我國創(chuàng)新經(jīng)濟的發(fā)展。應(yīng)打破壁壘，突破瓶頸，分離自中國人腸道菌群以及中國傳統(tǒng)發(fā)酵食品中的益生菌將憑借著更為適合中國人腸道菌群特點這一優(yōu)勢逐漸取代進口益生菌菌種。
本發(fā)明采用分離自新疆傳統(tǒng)乳制品的本土菌株，更適合國人腸道。三種乳桿菌體積比為1:1:1，混合搭配，共同呵護腸道健康。低溫噴霧干燥技術(shù)結(jié)合多種益生元保駕護航，確保益生菌順利抵達、定植腸道，重筑腸道微生態(tài)屏障。植物多糖提供大量膳食纖維，促進腸道蠕動。同時0添加蔗糖、0脂肪、0防腐劑、0色素香精，口味定位于大眾喜愛的1: 10甜酸比，甘露醇、檸檬酸為矯味劑，添加新鮮果粉，帶來豐富而又奇妙的味覺體驗。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供一種添加混合乳桿菌的益生菌咀嚼片的制備方法，其特征在于：以混合乳桿菌菌粉、植物多糖和鮮果粉為主要原料，加入甘露醇、檸檬酸等作為矯味劑，異麥芽低聚糖、阿拉伯膠作為粘合劑，經(jīng)過總混、造粒、壓片等工藝制成益生菌咀嚼片。使用海藻糖、β-環(huán)糊精和乳清蛋白作為保護劑對混合乳桿菌進行包埋，減輕益生菌在消化道內(nèi)受到胃酸、膽堿的傷害，增加到達小腸的益生菌活菌數(shù)。是一款可以直接嚼著吃的益生菌產(chǎn)品，兼具健康美味、便于攜帶的優(yōu)良特點，解決過去同類型產(chǎn)品“不好吃、不方便、像藥品”的痛點，具有廣闊的市場前景。
一種添加混合乳桿菌的益生菌咀嚼片的制備方法，其制備工藝包括以下步驟；
(1)材料預(yù)處理：將各組分材料分別經(jīng)粉碎機粉碎，過100目篩，送入凈化間殺菌；混合乳桿菌活化后加入保護劑，經(jīng)低溫噴霧干燥，過80目篩，得到混合乳桿菌菌粉。
(2)混合：按照設(shè)定的重量百分比，將菊粉、低聚木糖、甘露醇投入混合機中混合均勻。
(3)制軟材：將檸檬酸溶解于異麥芽低聚糖、阿拉伯膠中，緩慢加入上述混合均勻的物料中，軟材的濕度以輕握成團，輕壓即散為宜。
(4)造粒、整粒與干燥：將制好的軟材投入造粒機中進行造粒，過20目篩網(wǎng)整粒，在烘干箱中進行烘干。
(5)壓片：將混合乳桿菌菌粉、鮮果粉與上述顆?；旌险{(diào)配，并添加1.5％聚乙二醇4000作為脫模劑。
(6)包裝：對成品進行單片包裝，檢驗合格后即為產(chǎn)品。
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