[發明專利]一種藍莓花色苷及其制備方法和在制備抗丙烯酰胺神經毒性的功能食品中的應用

在審

• 申請號: 202210277830.3
• 申請日: 2022-03-21
• 公開（公告）號: CN114456218A
• 公開（公告）日: 2022-05-10
• 發明（設計）人: 陳芳;方梓莊;羅穎華;董麗
• 申請（專利權）人: 中國農業大學
• 主分類號: C07H17/065
• 分類號: C07H17/065;C07H1/08;A23L33/105
• 代理公司: 北京睿智保誠專利代理事務所(普通合伙) 11732
• 代理人: 馬歡歡

本發明提供了一種藍莓花色苷及其制備方法和在制備抗丙烯酰胺神經毒性的功能食品中的應用，屬于生物醫藥技術領域。本發明中天然活性成分藍莓花色苷有效改善了丙烯酰胺誘導的大鼠體重、攝食和飲水減少及運動障礙；并通過緩解海馬和大腦皮層氧化應激和神經炎癥，以減少神經元壞死和突觸功能損傷，說明本發明能從多個方面改善丙烯酰胺神經毒性。本發明提供了一種安全、有效、易獲取的抗丙烯酰胺神經毒性的治療方案，也為藍莓花色苷發掘了新的醫療用途。

技術領域

本發明涉及生物醫藥技術領域，尤其涉及一種藍莓花色苷及其制備方法和在制備抗丙烯酰胺神經毒性的功能食品中的應用。

背景技術

丙烯酰胺是一種無色無味的水溶性乙烯基單體。丙烯酰胺主要作為聚丙烯酰胺的前體，被廣泛應用于廢水處理、礦石加工、化妝品制造以及分子生物學實驗中。此外，在薯片、薯條、咖啡、餅干、面包等焙烤或油炸食品制作過程中，丙烯酰胺會作為美拉德反應的副產物而生成。體內外及流行病學實驗表明，丙烯酰胺暴露可通過誘發氧化應激和神經炎癥以誘發機體神經系統功能紊亂，其代表癥狀包括步態異常、共濟失調、體重減輕、精神萎靡、感覺障礙等。此外，新近研究發現，丙烯酰胺可攻擊大腦中負責認知等高級神經活動的海馬體和前額葉皮層，以引發神經元壞死及突觸功能障礙，進而損傷學習和記憶能力。由于丙烯酰胺暴露在生活中幾乎無法避免且高度威脅人體健康，因此安全的、有針對性的、易獲取的藥物或功能食品的開發對全民健康具有重要意義。

花色苷是一種具有良好抗氧化和抗炎性的天然黃酮類物質，其大量存在于藍莓中。藍莓花色苷能跨越血腦屏障，對脂多糖、d-半乳糖、甲基汞等多種毒素誘發的神經元和突觸損傷有保護作用，以改善認知功能。此外，藍莓花色苷還能在肝臟和腎臟中抑制丙烯酰胺引發的氧化應激，并促進其脫毒轉化。由于其顯著的神經保護功能和易于獲取的特性，因此應用藍莓花色苷制備抗丙烯酰胺誘發的神經毒性的功能食品具有重要社會意義。

發明內容

本發明目的是提供一種藍莓花色苷的醫藥新用途，即藍莓花色苷在制備抗丙烯酰胺神經毒性的功能食品中的應用。

本發明提供了一種藍莓花色苷在制備抗丙烯酰胺神經毒性的功能食品中的應用，所述神經毒性發生在海馬和/或大腦皮層。

優選的，所述神經毒性包括海馬和/或大腦皮層的神經元和突觸損傷、氧化應激和神經炎癥中的一種或幾種。

本發明還提供了一種所述的藍莓花色苷的制備方法，包括如下制備步驟：

(1)將藍莓果實用提取劑提取，得到總提取物；

(2)所述總提取物經固液分離，得到上清液；

(3)濃縮所述上清液得到沉淀；

(4)所述沉淀加水配成溶液，經純化、干燥后，得到藍莓花色苷。

優選的，所述提取劑為甲醇、丙酮、水和甲酸按照體積比35～45：35～45： 15～25：0.05～1.5的混合物；所述藍莓果實與提取劑的質量體積比為25～35g： 110～140mL。

優選的，所述提取為均質提取，所述均質提取的條件為100～200bar， 2～4×2～4min。

優選的，所述純化的方法為：用Sep-Pak C18柱分別以鹽酸溶液、乙酸乙酯洗滌，然后用酸化甲醇洗脫；所述鹽酸溶液的濃度為0.008～0.012％，用量為1.8～2.2倍柱體積；所述乙酸乙酯用量為1.8～2.2倍柱體積；所述酸化甲醇為含0.008～0.012％鹽酸的甲醇溶液，用量為1.8～2.2倍柱體積。

本發明還提供了一種藍莓花色苷，所述藍莓花色苷包括如下重量份的成分：矢車菊素-3-葡萄糖苷85～95份、矢車菊素-3，5-二葡萄糖苷1～10份、芍藥色素-3-葡萄糖苷1～10份。

本發明還提供了一種所述的藍莓花色苷制備的功能食品，所述功能食品中所述藍莓花色苷的含量為240～260mg/g。