[發(fā)明專利]一種川菜工業(yè)化生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202210274764.4
• 申請(qǐng)日: 2022-03-21
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN114358666B
• 公開(kāi)（公告）日: 2022-06-17
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 唐勇;陳廣川;龔晨輝;姚博;楊澤鵬;徐坤俐;王遠(yuǎn)會(huì);萬(wàn)海倫;賀瑞妍
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 成都奕陽(yáng)現(xiàn)代科技有限公司;成都奕陽(yáng)現(xiàn)代食品安全技術(shù)研究中心（有限合伙）;西華大學(xué)
• 主分類號(hào): G06Q10/06
• 分類號(hào): G06Q10/06;G06Q10/08;G06Q50/04;G06F16/2458
• 代理公司: 成都聚蓉眾享知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 51291
• 代理人: 劉艷均

本發(fā)明公開(kāi)了一種川菜工業(yè)化生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制方法，屬于食品生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制技術(shù)領(lǐng)域，包括如下步驟：構(gòu)建川菜工業(yè)化生產(chǎn)數(shù)據(jù)庫(kù)；在每個(gè)倉(cāng)庫(kù)設(shè)置庫(kù)存管理客戶端；庫(kù)存管理客戶端錄入原料食材與輔料食材入庫(kù)信息；構(gòu)建川菜生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制系統(tǒng)；開(kāi)始川菜工業(yè)化生產(chǎn)；工作服務(wù)器將川菜工業(yè)化生產(chǎn)信息輸出至主控服務(wù)器；主控服務(wù)器接收并處理川菜工業(yè)化生產(chǎn)信號(hào)，生成生產(chǎn)控制信號(hào)并輸出至存儲(chǔ)服務(wù)器；存儲(chǔ)服務(wù)器獲取生產(chǎn)控制信號(hào)；倉(cāng)庫(kù)將所需的原料食材和所需的輔料食材出庫(kù)；川菜生產(chǎn)場(chǎng)地進(jìn)行川菜加工。本發(fā)明關(guān)聯(lián)川菜生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，同時(shí)各個(gè)環(huán)節(jié)可追溯，且川菜工業(yè)化生產(chǎn)數(shù)據(jù)庫(kù)的反應(yīng)速度更快。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種川菜工業(yè)化生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制方法。

背景技術(shù)

川菜工業(yè)化信息化生產(chǎn)系統(tǒng)的構(gòu)建關(guān)鍵在于運(yùn)用信息化手段，將先前建立的典型川菜配方及工藝參數(shù)標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)庫(kù)融入到一個(gè)軟件硬集成的系統(tǒng)中，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)指令信息化運(yùn)行，聯(lián)動(dòng)從原輔料配比稱取到包裝運(yùn)儲(chǔ)全鏈質(zhì)量安全可追溯、實(shí)時(shí)糾偏預(yù)警和物聯(lián)網(wǎng)化提升生產(chǎn)管理智能化，以信息化手段改變傳統(tǒng)生產(chǎn)管理模式，適應(yīng)多變量典型川菜組織生產(chǎn)運(yùn)行HACCP的復(fù)雜性。在全系統(tǒng)智能化、信息化運(yùn)行質(zhì)量安全控制和追溯的關(guān)鍵技術(shù)問(wèn)題在于：將5M1E

(人、機(jī)、料、法、環(huán)、測(cè))質(zhì)量安全管控原則落實(shí)到大生產(chǎn)中，以物聯(lián)網(wǎng)化、大數(shù)據(jù)應(yīng)用分析模式和云計(jì)算相融合的信息化生產(chǎn)系統(tǒng)來(lái)完成對(duì)典型川菜的生產(chǎn)管控和質(zhì)量安全追溯。

中國(guó)現(xiàn)階段的食品質(zhì)量與安全追溯系統(tǒng)多數(shù)是由專門(mén)的IT公司所開(kāi)發(fā)，割裂的質(zhì)量控制系統(tǒng)并不能將5M1E質(zhì)量安全管控落實(shí)到大生產(chǎn)中，導(dǎo)致企業(yè)雖然實(shí)施了這些追溯系統(tǒng)，并不能滿足企業(yè)食品質(zhì)量與安全方面的要求。

同時(shí)，在川菜工業(yè)化的過(guò)程中，需要對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行存儲(chǔ)、處理、調(diào)取數(shù)據(jù)等操作。傳統(tǒng)的方式中，構(gòu)建的生產(chǎn)系統(tǒng)通過(guò)客戶端關(guān)聯(lián)服務(wù)器，獲取的數(shù)據(jù)通過(guò)服務(wù)器輸出至存儲(chǔ)設(shè)備存儲(chǔ)。如需調(diào)取數(shù)據(jù)，服務(wù)器需先從存儲(chǔ)設(shè)備獲取需要的信息，再通過(guò)服務(wù)器輸出至客戶端。這樣的方式，服務(wù)器需要處理大量的數(shù)據(jù)且有大量的數(shù)據(jù)中轉(zhuǎn)，這會(huì)給服務(wù)器造成極大的工作負(fù)擔(dān)。一旦數(shù)據(jù)流過(guò)大，服務(wù)器的處理速度會(huì)下降，設(shè)置會(huì)造成服務(wù)器的卡頓和死機(jī)，嚴(yán)重影響生產(chǎn)的進(jìn)行。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題便是針對(duì)上述現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種川菜工業(yè)化生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制方法，關(guān)聯(lián)川菜生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，同時(shí)各個(gè)環(huán)節(jié)可追溯，且川菜工業(yè)化生產(chǎn)數(shù)據(jù)庫(kù)的反應(yīng)速度更快。

本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：一種川菜工業(yè)化生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制方法，包括如下步驟：

步驟10、構(gòu)建川菜工業(yè)化生產(chǎn)數(shù)據(jù)庫(kù)，構(gòu)建方法為：

步驟101、設(shè)置至少一個(gè)主控服務(wù)器并設(shè)置每個(gè)主控服務(wù)器所管理的數(shù)據(jù)對(duì)象；

步驟102、設(shè)置數(shù)個(gè)工作節(jié)點(diǎn)并關(guān)聯(lián)每個(gè)工作節(jié)點(diǎn)，形成工作服務(wù)器；

步驟103、設(shè)置數(shù)個(gè)存儲(chǔ)節(jié)點(diǎn)并關(guān)聯(lián)每個(gè)存儲(chǔ)節(jié)點(diǎn)，形成存儲(chǔ)服務(wù)器；

步驟104、主控服務(wù)器分別關(guān)聯(lián)工作服務(wù)器和存儲(chǔ)服務(wù)器，工作服務(wù)器關(guān)聯(lián)存儲(chǔ)服務(wù)器；

步驟105、主控服務(wù)器錄入或關(guān)聯(lián)川菜配方及工藝參數(shù)標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)，輸出至存儲(chǔ)服務(wù)器；

步驟20、在每個(gè)倉(cāng)庫(kù)設(shè)置庫(kù)存管理客戶端，為每個(gè)倉(cāng)庫(kù)和每個(gè)對(duì)應(yīng)的庫(kù)存管理客戶端設(shè)置數(shù)據(jù)標(biāo)識(shí)，庫(kù)存管理客戶端通過(guò)任意工作節(jié)點(diǎn)接入工作服務(wù)器；

步驟30、庫(kù)存管理客戶端錄入原料食材與輔料食材入庫(kù)信息，為每種原料食材與輔料食材設(shè)置數(shù)據(jù)標(biāo)識(shí)，關(guān)聯(lián)倉(cāng)庫(kù)、該倉(cāng)庫(kù)對(duì)應(yīng)的庫(kù)存管理客戶端、該倉(cāng)庫(kù)對(duì)應(yīng)的原料食材和該倉(cāng)庫(kù)對(duì)應(yīng)的輔料食材，并將關(guān)聯(lián)的信息通過(guò)工作服務(wù)器輸出至存儲(chǔ)服務(wù)器；

步驟40、構(gòu)建川菜生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制系統(tǒng)，構(gòu)建方法為：