[發明專利]一種分階段控制臥式固態發酵系統

在審

• 申請號: 202210254901.8
• 申請日: 2022-03-15
• 公開（公告）號: CN114540140A
• 公開（公告）日: 2022-05-27
• 發明（設計）人: 雷翔云;熊燕飛;鄧波;任劍波;彭遠松;曾珊;魏萬濤;顏禹
• 申請（專利權）人: 瀘州老窖股份有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 北京之于行知識產權代理有限公司 11767
• 代理人: 侯越玲

1.一種分階段控制臥式固態發酵系統，至少包括，

發酵罐體(100)，其用于放置酒糟，

其特征在于，

所述發酵罐體(100)內設置有沿其軸向排列的攪拌軸(200)，所述攪拌軸(200)穿出所述發酵罐體(100)的兩端并且被配置為能夠沿其軸向執行自轉以通過其徑向上設置的葉片(300)攪動所述發酵罐體(100)內酒糟的結構，其中，所述發酵罐體(100)遠離地面的一端設置有三通管(700)，其一端連通至所述發酵罐體(100)內，另外兩端分別可控開閉地連通至外界大氣和抽氣部(800)，其中，

當罐內處于發酵前期階段時，基于可控開閉的所述三通管(700)，所述發酵罐體(100)僅通過與外界大氣連通的通路與外界大氣連通已形成缺氧環境；

當罐內處于發酵中期階段時，基于可控開閉的所述三通管(700)，所述發酵罐體(100)僅通過與所述抽氣部(800)連通的通路被所述抽氣部(800)處理為厭氧環境。

2.根據權利要求1所述的系統，其特征在于，所述三通管(700)的第一端口(710)與所述發酵罐體(100)內部連通，第二端口(720)與外界大氣連通，以形成所述發酵罐體(100)與外界大氣連通的通路，其中，在通路中還設置有空氣濾芯，在“所述發酵罐體(100)僅通過與外界大氣連通的通路與外界大氣連通”的情況下，所述空氣濾芯被構造為能夠對外界大氣進入所述發酵罐體(100)內的空氣進行過濾。

3.根據前述權利要求之一所述的系統，其特征在于，所述罐內設置有用于檢測罐內氣壓的氣壓表(900)，還設置有控制器，其電連接至所述氣壓表(900)以獲取所述發酵罐體(100)內的氣壓，并且其被構造為能夠控制所述三通管(700)中任意通路的開閉，當所述發酵罐體(100)內氣壓值超出預設值時，所述控制器控制所述發酵罐體(100)僅與所述抽氣部(800)連通并且控制所述抽氣部(800)開啟抽氣，從而使得所述發酵罐體(100)內的氣壓將低至所述預設值之下。

4.根據前述權利要求之一所述的系統，其特征在于，所述控制器還被配置為能夠控制所述攪拌軸(200)的轉速，當所述發酵罐體(100)內酒糟發酵產生二氧化碳以造成罐內氣壓呈階段性變化時，所述控制器基于所述罐內氣壓所處的氣壓區間來控制所述攪拌軸(200)的轉速和/或三通管(700)的通斷，其中，被控的所述攪拌軸(200)轉速與所述氣壓區間的階段性變化呈正相關。

5.根據前述權利要求之一所述的系統，其特征在于，所述發酵罐體(100)內氣壓至少在第一氣壓區間、第二氣壓區間和第三氣壓區間逐級遞升變化，且在氣壓在所述第三氣壓區間的情況下，所述控制器控制所述攪拌軸(200)轉速達到最大區間以及控制所述三通管(700)僅開啟所述發酵罐體(100)連通至所述抽氣部(800)的通路，從而使得發酵過程以非停機的方式藉由攪拌產生的旋轉切向力對微生物的活性降低和/或罐內上層團聚的含熱氣體被抽出的方式將氣壓降低至第一或第二氣壓區間。

6.根據前述權利要求之一所述的系統，其特征在于，所述三通管(700)的第一端口(710)與第二端口(720)的通路之間設置有第一閥門(721)，所述三通管(700)的第一端口(710)與第三端口(730)的通路之間設置有第二閥門(731)，所述第三端口(730)連通至所述抽氣部(800)。

7.根據前述權利要求之一所述的系統，其特征在于，所述發酵罐體(100)設置為夾層結構，其中，夾層內設置有用于向酒糟內提供發酵用微生物的窖泥。

8.根據前述權利要求之一所述的系統，其特征在于，在遠離地面的所述發酵罐體(100)上部位置的夾層結構內不設置窖泥。

9.根據前述權利要求之一所述的系統，其特征在于，穿出所述發酵罐體(100)兩端的所述攪拌軸(200)一端傳動連接至驅動電機(400)，所述驅動電機(400)電連接至所述控制器以接受其指令的方式改變其工作參數。

10.根據前述權利要求之一所述的系統，其特征在于，所述發酵罐體(100)的夾層面向罐內的一側設置有用于連通夾層內設置的窖泥與罐內設置的酒糟的孔結構。