[發明專利]一種石斛素食點心及其制備方法

在審

• 申請號: 202210243205.7
• 申請日: 2022-03-11
• 公開（公告）號: CN114568466A
• 公開（公告）日: 2022-06-03
• 發明（設計）人: 周映妤
• 申請（專利權）人: 廣西潤捷食品有限公司
• 主分類號: A21D2/36
• 分類號: A21D2/36;A21D13/045;A21D13/06;A21D13/38
• 代理公司: 北京麥匯智云知識產權代理有限公司 11754
• 代理人: 吳云

本發明提出了一種石斛素食點心及其制備方法，涉及素食點心加工技術領域。一種石斛素食點心，包括如下重量份的原料：白蕓豆5?15份、綠豆1?10份、白砂糖1?6份、抹茶粉0.1?0.5份、鐵皮石斛粉0.1?0.5份、食品餡料10?20份和食用油0.1?1份。本發明通過將鐵皮石斛粉與其余原料混合，從而具有益胃生津，滋陰清熱的功效，其中含多糖、鼓槌菲和毛蘭素，多糖類能增強機體免疫力，鼓槌菲和毛蘭素能抑制肝癌和艾氏腹水癌細胞活性，此外，還有抗衰老、抗腫瘤和降血糖等作用，從而在人食用素食點心時，對人體產生有益作用；且還添加有綠豆，具有清暑止渴，利尿解毒，退目翳的功效。

技術領域

本發明涉及素食點心加工技術領域，具體而言，涉及一種石斛素食點心及其制備方法。

背景技術

中國飲食文化歷史悠久長遠，作為中式餐飲的一部分——中國糕點，經過我國勞動人民的長期實踐，尤其是糕點師們的繼承和發展，糕點的品種是越來越多。在人們的日常生活中，各種各樣的糕點層出不窮，成為了人們居家旅行，待人接客的必備食品。

現代人大多身體處于“亞健康”狀態，容易出現疲勞、食欲不好等狀況，隨著人們生活水平的提高，更加注重入口飲食。

發明內容

本發明的目的在于提供一種石斛素食點心，此石斛素食點心具有味道好且有益健康的優點。

本發明的另一目的在于提供一種石斛素食點心的制備方法，以生產出消費者接受度高且有益健康的素食點心。

本發明解決其技術問題是采用以下技術方案來實現的。

一方面，本申請實施例提供一種石斛素食點心，包括如下重量份的原料：白蕓豆5-15份、綠豆1-10份、白砂糖1-6份、抹茶粉0.1-0.5份、鐵皮石斛粉0.1-0.5份、食品餡料10-20份和食用油0.1-1份。

另一方面，本申請實施例提供一種石斛素食點心的制備方法，包括如下步驟：

將白蕓豆和綠豆分別水煮后，撈出后瀝干水分，炒制；

將炒制后的白蕓豆和綠豆破碎成粉，得到白蕓豆粉和綠豆粉；

將白蕓豆粉、綠豆粉和白砂糖混合攪拌，加入食用油，再攪拌，加入抹茶粉，攪拌均勻，得到面團；

將食品餡料和鐵皮石斛粉攪拌均勻，得到素食點心餡；

用面團將素食點心餡包裹，放入模具中成型，脫模后，得到素食點心坯；

將素食點心坯烘烤后，得到烘烤素食點心；

將烘烤素食點心冷卻，包裝后，得到素食點心成品。

相對于現有技術，本發明的實施例至少具有如下優點或有益效果：

本發明通過將鐵皮石斛粉與其余原料混合，從而具有益胃生津，滋陰清熱的功效，其中含多糖、鼓槌菲和毛蘭素，多糖類能增強機體免疫力，鼓槌菲和毛蘭素能抑制肝癌和艾氏腹水癌細胞活性，此外，還有抗衰老、抗腫瘤和降血糖等作用，從而在人食用素食點心時，對人體產生有益作用；且還添加有綠豆，具有清暑止渴，利尿解毒，退目翳的功效；且白蕓豆含有豐富的蛋白質和維生素，脂肪含量少，食用后，對人體有益，且口感細膩，更引人食用；抹茶粉能夠調整素食點心口味，中和甜度，從而使得素食點心口味更好，白蕓豆、綠茶粉、綠豆、鐵皮石斛粉和白砂糖的混合配比，使得素食點心口味豐富，綿密細軟，口感獨特。

本發明通過將白蕓豆和綠豆水煮后，能夠充分浸透其內里，蓬松內部結構，再將其進行炒制，使得白蕓豆和綠豆具有焦香，再將其破碎，得到粉末綿軟且帶有獨特焦香，而后加入白砂糖、抹茶粉和食用油，攪拌得到面團，豐富和均勻面團的口味；成型的素食點心坯烤制后，產品外形飽滿，甜度適中。

附圖說明