[發(fā)明專利]一種異黃酮肽復(fù)合物、制備方法及其應(yīng)用以及一種含有異黃酮肽復(fù)合物的客家娘酒有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 202210242756.1 | 申請日： | 2022-03-11 |
| 公開（公告）號： | CN114478689B | 公開（公告）日： | 2022-11-15 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 楊娟;金蓓;李葉龍;梁銘豪;王乃騰;陳芊;黃偉聰 | 申請（專利權(quán)）人： | 嶺南師范學(xué)院 |
| 主分類號： | C07K1/30 | 分類號： | C07K1/30;C07K1/14;C07K1/36;C12P21/06;C12G3/022;C12G3/04 |
| 代理公司： | 北京睿智保誠專利代理事務(wù)所(普通合伙) 11732 | 代理人： | 馬歡歡 |
| 地址： | 524048 廣*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 異黃酮 復(fù)合物 制備 方法 及其 應(yīng)用 以及 含有 客家 | ||
1.一種含有異黃酮肽復(fù)合物的客家娘酒，其特征在于，由包含如下步驟的制備方法制備得到：
(1)將糯米與異黃酮肽復(fù)合物混合后進(jìn)行蒸煮，得到糯米飯；
(2)將糯米飯冷卻至20～50℃；
(3)將冷卻后的糯米飯與酒曲混合后，在25～30℃發(fā)酵；
(4)發(fā)酵2～4天后，加入白酒，繼續(xù)發(fā)酵12～16天以上即得含有異黃酮肽復(fù)合物的客家娘酒；
所述白酒的酒精濃度為40～60％vol，所述白酒與糯米飯的質(zhì)量體積比為1g糯米飯:0.4～0.6mL白酒；
所述異黃酮肽復(fù)合物的制備方法包含如下步驟：
將脫脂豆粕與水混合，調(diào)節(jié)pH至7.5～8.5后加入異黃酮，得到物料A；
將物料A進(jìn)行超聲處理或空化微射流處理，得到物料B；
將物料B進(jìn)行第一次離心，得到第一上清液和第一沉淀；
將第一上清液順次進(jìn)行酸沉、第二次離心，得到第二沉淀與第二上清液；
將第二沉淀與水混合，調(diào)節(jié)pH至7.2～7.8后進(jìn)行冷凍干燥，得到異黃酮肽復(fù)合物；
所述冷凍干燥之后還包括酶解處理；
所述酶解處理采用蛋白酶，所述蛋白酶的添加量為異黃酮肽復(fù)合物質(zhì)量的1～5％；
所述酶解處理的溫度為40～60℃，酶解處理的pH為4.0～5.0或7.0～9.0、酶解處理的時間為50～70min，酶解后調(diào)節(jié)pH至6.5～7.5；
所述超聲處理的總時間為20～40min，所述超聲處理為間歇性超聲處理，所述間歇性超聲處理為超聲工作8～12s，間歇2～5s；所述超聲處理的單位體積超聲功率為30～60W/L；
所述空化微射流處理的溫度為60～80℃，空化微射流處理的時間為30～45min。
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