[發明專利]褐變程度降低的大豆調和油加工工藝在審
| 申請號： | 202210236296.1 | 申請日： | 2022-03-10 |
| 公開（公告）號： | CN114568546A | 公開（公告）日： | 2022-06-03 |
| 發明（設計）人： | 王英俊;于新;王維正;孫啟森;王露逸 | 申請（專利權）人： | 青島品品好食品發展有限公司 |
| 主分類號： | A23D9/02 | 分類號： | A23D9/02;A23D9/04;A23D9/007;C11B1/04;C11B1/10;C11B3/00;C11B3/10 |
| 代理公司： | 青島致嘉知識產權代理事務所(普通合伙) 37236 | 代理人： | 李威 |
| 地址： | 266300 山東*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 程度 降低 大豆 調和 加工 工藝 | ||
1.褐變程度降低的大豆調和油加工工藝，其特征在于：所述加工工藝包括以下步驟：
原料制備，選擇質量份數為：大豆80-100份、橄欖油10-15份、小麥胚芽油5-10份以及亞麻籽油10-15份和植物油改良劑0.1-0.2份；
原料處理，將大豆原料充分水洗后放入烘干箱內，在溫度為100-120攝氏度的烘干箱內烘烤30-60分鐘；
破碎處理，將烘焙完成后的大豆進行破碎處理，破碎處理后放入真空萃取罐中加熱萃取得到大豆油；
輔助油制備，將橄欖油、小麥胚芽油以及亞麻籽油混合，并在轉速為100-200r/min的混合機種充分攪拌均勻；
共熱混合，將制備的大豆油和混合均勻后的輔助油放入加熱罐中，在溫度為130-140攝氏度的條件下混合攪拌20-30分鐘，得到充分融合的大豆調和油；
調質處理，將混合后的大豆調和油冷卻至室溫，在常溫下加入植物油改良劑，充分攪拌混合后靜置。
2.根據權利要求1所述的褐變程度降低的大豆調和油加工工藝，其特征在于：所述大豆在烘干箱中振動烘焙，且大豆在烘干箱內烘焙后，風冷至常溫后再進行破碎處理。
3.根據權利要求1所述的褐變程度降低的大豆調和油加工工藝，其特征在于：所述真空萃取罐的加熱溫度為120-150攝氏度，真空萃取罐的內部壓強為2-6Pa，真空萃取罐的萃取后的油液通過過濾、吸附、分離，得到澄清透明的大豆油。
4.根據權利要求1所述的褐變程度降低的大豆調和油加工工藝，其特征在于：所述橄欖油、小麥胚芽油以及亞麻籽油混合的順序為，將亞麻籽油先導入橄欖油中混合，在將小麥胚芽油倒入，再通過混合機攪拌均勻。
5.根據權利要求2所述的褐變程度降低的大豆調和油加工工藝，其特征在于：所述烘干箱的溫度為105攝氏度，烘焙的時間為40分鐘。
6.根據權利要求2所述的褐變程度降低的大豆調和油加工工藝，其特征在于：所述烘干箱的溫度為110攝氏度，烘焙的時間為50分鐘。
7.根據權利要求1所述的褐變程度降低的大豆調和油加工工藝，其特征在于：所述烘干箱的溫度為115攝氏度，烘焙的時間為55分鐘。
8.根據權利要求1所述的褐變程度降低的大豆調和油加工工藝，其特征在于：所述植物油改良劑的添加方式采用滴落的方式添加，植物油改良劑的混合攪拌轉速為30-50r/min。
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