[發明專利]一種云南大葉種黃茶及其制作方法

在審

• 申請號: 202210223879.0
• 申請日: 2022-03-07
• 公開（公告）號: CN114568548A
• 公開（公告）日: 2022-06-03
• 發明（設計）人: 武珊珊;王奎;馬占霞;周增志;李進強;丁其歡;楊雪梅
• 申請（專利權）人: 滇西應用技術大學普洱茶學院;昌寧遐爾茶品有限責任公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 昆明潤勤同創知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 53205
• 代理人: 李孝明

1.一種云南大葉種黃茶的制作方法，其特征在于：包括如下步驟：

S1、鮮葉采摘和攤放；

S2、殺青；

S3、初步悶黃：將毛巾浸濕至展開不滴水，得到濕毛巾；將殺青后的茶葉堆積到金屬器具內，然后將濕毛巾覆蓋在金屬器具頂部，置于提香機中，控制提香機的溫度為45-55℃，悶黃1h；

S4、揉捻；

S5、二次悶黃：將揉捻后的茶葉再次鋪設到金屬器具內，然后將濕毛巾覆蓋在金屬器具頂部，置于提香機中，控制提香機的溫度為45-55℃，每隔1h翻動茶葉，并更換新的濕毛巾，持續悶黃8-10h；

S6、干燥。

2.根據權利要求1所述的云南大葉種黃茶的制作方法，其特征在于：所述S1、鮮葉采摘和攤放步驟具體為：采摘一芽四葉、一芽五葉云南大葉種茶樹的鮮葉，將鮮葉置于萎凋機的萎凋槽中，在溫度為18-30℃，濕度為60-80％的條件下攤放，攤放時間3-4h，攤葉厚度3-5cm。

3.根據權利要求2所述的云南大葉種黃茶的制作方法，其特征在于：所述S2、殺青步驟具體為：將攤放后的茶葉置于殺青鍋中進行殺青，控制殺青鍋溫為220-240℃，殺青過程中拋悶結合，殺青至葉質柔軟，色澤暗綠，手握殺青葉不散，殺青全程歷時7min。

4.根據權利要求3所述的云南大葉種黃茶的制作方法，其特征在于：所述S4、揉捻步驟具體為：對初步悶黃后的茶葉進行手工揉捻5-10min，至茶葉成條率60％。

5.根據權利要求4所述的云南大葉種黃茶的制作方法，其特征在于：所述S6、干燥步驟具體為：

S61、低溫干燥：將二次悶黃后的茶葉置于百葉式烘干機中，攤葉厚度為0.8-1.2cm，控制溫度為90-100℃，干燥時長為10-15min；

S62、攤涼：將低溫干燥后的茶葉攤放于簸箕中攤涼，攤涼時長為10-15min；

S63、高溫干燥：將攤涼后的茶葉置于百葉式烘干機中，攤葉厚度為0.8-1.2cm，控制溫度為120-130℃，烘干至足干。

6.根據權利要求1的云南大葉種黃茶的制作方法，其特征在于：所述S3、初步悶黃和S5、二次悶黃步驟中控制提香機的溫度均為50℃。

7.根據權利要求3所述的云南大葉種黃茶的制作方法，其特征在于：所述S2、殺青步驟中控制殺青鍋溫為230℃。

8.根據權利要求5所述的云南大葉種黃茶的制作方法，其特征在于：所述S61、低溫干燥步驟中攤葉厚度為1cm，控制溫度為95℃，干燥時長為12min；所述S62、攤涼步驟中攤涼時長為13min；所述S63、高溫干燥步驟中攤葉厚度為1cm，控制溫度為125℃，干燥時長為8min。

9.一種利用權利要求1-8任意一項所述制作方法加工得到的云南大葉種黃茶。