[發明專利]一種松茸海參酒制備方法

在審

• 申請號: 202210221222.0
• 申請日: 2022-03-09
• 公開（公告）號: CN114480060A
• 公開（公告）日: 2022-05-13
• 發明（設計）人: 羅連富
• 申請（專利權）人: 大連富森智能科技有限公司
• 主分類號: C12G3/055
• 分類號: C12G3/055;C12G3/05;A61K36/07;A61P1/14;A61P37/04;A61K35/616
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一種松茸海參酒制備方法，包括以下步驟：步驟一：制備松茸發酵液，在松茸培養基中接種松茸菌種發酵；步驟二：將海參漿和松茸發酵液按照1:（4?6）的比例進行浸泡，浸泡溫度為18?25℃，浸泡時間為1?3天；步驟三：將浸泡之后的混合液進行打漿過濾分離出上清液；步驟四：將分離出上清液與白酒溶液進行調配，配置成成品酒。本發明的松茸海參酒制備方法，采用淫羊藿做液體培養基發酵松茸，制成松茸發酵液，再用松茸發酵液浸泡海參，然后勾兌成飲品酒，所制作的酒具有獨特的香味，味道鮮美，同時營養豐富，具有保健功能，能夠增強人體的免疫力。

技術領域

本發明涉及飲品制備技術領域。

背景技術

松茸，學名松口蘑，別名松蕈、合菌、臺菌，隸屬擔子菌亞門、口蘑科，是松櫟等樹木外生的菌根真菌，具有獨特的濃郁香味。松茸是一種富含多種營養物質和功能活性成分的野生食用、藥用真菌，被視為菇中之珍品，素有“蘑菇之王”，“山中鉆石”的美譽，但其生長環境苛刻，目前還不能實現完全人工栽培，市場需求主要依靠野生資源，加之生態環境、氣候條件的變化及不合理的采收方式，松茸產量降低，市場供需矛盾日益突出，造成松茸的身價也與日俱增，大大限制了松茸資源的利用和可持續發展。如 松茸可以用來泡酒，制成保健酒，是好的養生飲品，具有很好的保健功效，同時具有醫學上的功效，還具有提高人體免疫力的功效，但批量生產受資源限制。因此，降低松茸成本，尋找松茸資源的利用方式具有重要的意義。

海參屬于無脊椎動物、棘皮動物門、海參綱。海參在各類山珍海味中位尊“八珍”，還具多種中醫特指的補益養生功能。近半個世紀以來，國內外學者對40多種海參化學成分的研究表明海參體內不但富含氨基酸、維生素和化學元素等人體所需的50多種營養成分，還含有多種生物活性物質如酸性粘多糖、皂苷和膠原蛋白等，而且海參活性物質的藥理活性十分廣泛。

幾百年前，我國人民就認為海參不僅是一種佳肴，而且還是一種滋補保健品。明朝萬歷年間謝肇制著《五雜俎》就有關于海參的記載。清朝趙學敏編的《本草綱目拾遺》有這樣的敘述：“海參性溫補，足敵人參，故名海參；味甘咸，補腎經，益精髓，消痰延，攝小便，壯陽療痿，殺瘡蟲”。《藥鑒》和《藥性考》上，對于海參的藥用價值有更詳盡的記載。 現代藥理研究表明，海參具有多種活性成分，具有抗腫瘤、調節免疫力、抗氧化等多種藥理作用。

淫羊藿又稱羊藿葉、仙靈脾、三枝九葉草。淫羊藿味辛甘性溫，歸肝腎經。具有延緩衰老、降血壓，降血糖，降血脂。改善腦缺血缺氧、降低血液黏度、抑制體外血栓形成、刺激骨髓DNA的合成、增加外周血白細胞及骨髓造血干細胞的數量、提高免疫力、促進骨骼生長、預防骨質疏松、抗炎，抗毒，抗腫瘤、對抗抗癌藥物的副作用。同時具有壯陽、祛風除濕、強健筋骨的功效。主治腎虛陽痿、遺精早泄、精冷不育、尿頻失禁、腎虛喘咳、腰膝酸軟、筋骨攣急、風濕痺痛、麻木拘攣、半身不遂、四肢不仁、更年期高血壓、小淋瀝、喘咳等。

如今市面上沒有松茸制成的飲品，并且已有的海參酒功能單一，營養成分低，如何實現在海參酒中加入松茸成分以及如何能實現松茸營養的充分利用是本發明所要解決的技術問題。

發明內容

為了實現在海參酒中加入松茸成分以及如何能實現松茸營養的充分利用等問題，本發明提供了一種松茸海參酒制備方法。

本發明為實現上述目的所采用的技術方案是：一種松茸海參酒制備方法，包括以下步驟：

步驟一：制備松茸發酵液，在松茸培養基中接種松茸菌種發酵；

步驟二：將海參漿和松茸發酵液按照1:（4-6）的比例進行浸泡，浸泡溫度為18-25℃，浸泡時間為1-3天；

步驟三：將浸泡之后的混合液進行打漿過濾分離出上清液；

步驟四：將分離出上清液與白酒溶液進行調配，配置成成品酒。

所述步驟一中，松茸發酵液的制備方法為：

（1）制備松茸液體發酵培養基：每升水加入玉米粉30-50g、麩皮10-20g、蔗糖5-15g，制松茸液體發酵培養液；