[發明專利]一種益生菌胚芽米餅及其制備方法

在審

• 申請號: 202210168546.2
• 申請日: 2022-02-23
• 公開（公告）號: CN114568470A
• 公開（公告）日: 2022-06-03
• 發明（設計）人: 朱靜;朱紅
• 申請（專利權）人: 上海鴻事達健康科技發展有限公司
• 主分類號: A21D13/06
• 分類號: A21D13/06;A21D13/047;A21D13/24;A21D13/28;A21D2/08;A21D2/18;A21D2/28
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1.一種益生菌胚芽米餅，其特征在于，包括以下原材料：胚芽米、淀粉、糯米粉、益生菌、碳酸鈣、焦磷酸鐵、葡萄糖酸鋅和維生素B1。

2.根據權利要求1所述的一種益生菌胚芽米餅，其特征在于，包括以下重量份原材料：胚芽米70-90份，淀粉5-30份，糯米粉5-15份，益生菌1-3份，碳酸鈣0.1-0.5份，焦磷酸鐵0.1-0.5份，葡萄糖酸鋅0.1-0.5份和維生素B1 0.2-1份。

3.根據權利要求1所述的一種益生菌胚芽米餅，其特征在于，包括以下重量份原材料：胚芽米90份，淀粉10份，糯米粉5份，益生菌2份，碳酸鈣0.3份，焦磷酸鐵0.3份，葡萄糖酸鋅0.3份和維生素B10.5份。

4.根據權利要求1-3所述的一種益生菌胚芽米餅，其特征在于，所述益生菌由嬰兒雙歧桿菌、干酪乳桿菌、嗜酸乳桿菌、青春雙歧桿菌和瑞士乳桿菌組成。

5.根據權利要求4所述的一種益生菌胚芽米餅，其特征在于，所述嬰兒雙歧桿菌、所述干酪乳桿菌、所述嗜酸乳桿菌、所述青春雙歧桿菌和所述瑞士乳桿菌的質量比為1-4∶2-5∶1-3∶4-6∶2-4。

6.一種益生菌胚芽米餅的制備方法，其特征在于，包括以下具體步驟：

(1)按所述質量份稱取原材料：胚芽米、淀粉、糯米粉、益生菌、碳酸鈣、焦磷酸鐵、葡萄糖酸鋅和維生素B1，備用；

(2)將所述胚芽米經過浸泡和磨粉后，加入所述淀粉、所述糯米粉、所述碳酸鈣、所述焦磷酸鐵、所述葡萄糖酸鋅和所述維生素B1混合均勻，依次進行蒸練、揉練、成型和一次烘干后，得到餅胚，備用；

(3)將所述餅胚經過二次烘干、均濕、理胚和焙烤膨化后，在表面噴灑所述益生菌，進行三次烘干后即得一種益生菌胚芽米餅。

7.根據權利要求6所述的一種益生菌胚芽米餅的制備方法，其特征在于，步驟(2)所述浸泡和磨粉的具體步驟為：將清洗后的胚芽米用水浸泡8-12h后瀝干，用制粉機制成大小均勻的粉粒。

8.根據權利要求6所述的一種益生菌胚芽米餅的制備方法，其特征在于，步驟(2)所述一次烘干為在蒸汽加熱下烘干20-30min。

9.根據權利要求6所述的一種益生菌胚芽米餅的制備方法，其特征在于，步驟(2)所述二次烘干是在100-130℃下干燥4-10min。

10.根據權利要求6所述的一種益生菌胚芽米餅的制備方法，其特征在于，步驟(3)所述三次烘干是在45-55℃下干燥30-60min。