[發明專利]一種兒童餐的制作方法

在審

• 申請號: 202210135986.8
• 申請日: 2022-02-15
• 公開（公告）號: CN114557433A
• 公開（公告）日: 2022-05-31
• 發明（設計）人: 梁燕艷;陳龍
• 申請（專利權）人: 臻月（北京）科技發展有限公司
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L13/60;A23L17/00;A23L17/40;A23L15/00;A23L11/45
• 代理公司: 寧波海曙甬睿專利代理事務所(普通合伙) 33330
• 代理人: 王廣平

本發明公開了一種兒童餐的制作方法，包括以下步驟：步驟一，原料選取；步驟二，清洗浸泡；步驟三，原料分切；步驟四，原料預處理；步驟五，原料稱量；步驟六，原料包裝；步驟七，料包制作；步驟八，產品包裝；所述步驟三中，魚蝦類和肉類需加工成肉沫；所述步驟五中，素菜的食材量為35g；葷素菜中青菜量為30g，魚禽蛋瘦肉為20g；葷菜中魚禽蛋瘦肉為40g，青菜為0?60g；本發明相較于現有的兒童餐，通過精確控制食材的用量，注重食材的葷素搭配，以確保兒童餐具有豐富的營養；本發明采用多種加工方法處理食材，確保兒童餐易咀嚼、易消化；本發明采用水油混合的調味包，在烹飪過程中沒有油煙產生，可以最大程度保留食材的營養成分。

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，具體為一種兒童餐的制作方法。

背景技術

兒童在生長發育期間，需要豐富的營養供給，所以兒童餐的選擇應按照營養全面豐富、易消化的原則，增加蛋白質和維生素A的攝入，以保證生長發育的需要，同時增加鐵質的供應，以避免和缺鐵性貧血的發生；但現有的兒童餐只注重餐品的口味，在制作過程中油、鹽、糖的使用過量，影響兒童的生長發育；現有的兒童餐在制作過程中食材的使用不注重膳食的合理性，導致營養不全面；現有的兒童餐在制作時采用油炸或者熱油炒烹炒的方法，該種加工方法具備以下的缺點：

1、制作過程中產生丙烯醛氣體，對人體的呼吸系統極為有害；

2、油溫高達200度以上，植物油中對人體有益的不飽和脂肪酸會被氧化，造成營養流失；

3、PM2.5能迅速飆升幾十倍，不符合環保理念。

發明內容

本發明的目的在于提供一種兒童餐的制作方法，以解決上述背景技術中提出的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：一種兒童餐的制作方法，包括以下步驟：步驟一，原料選取；步驟二，清洗浸泡；步驟三，原料分切；步驟四，原料預處理；步驟五，原料稱量；步驟六，原料包裝；步驟七，料包制作；步驟八，產品包裝；

其中在上述步驟一中，首先挑選品質優良的新鮮蔬菜、肉類、魚蝦類、豆制品和蛋類備用；

其中在上述步驟二中，對于蔬菜類，首先使用清水洗去蔬菜表面的泥土，然后將其放入溫水中，并加入適量的小蘇打，浸泡3-5min后進行二次清洗，最后瀝干即可；對于肉類，可將其放入溫水中，并加入適量的食用鹽，浸泡4-7min后進行搓洗；對于魚蝦類，需去除內臟，然后去骨去皮，最后用清水洗凈瀝干即可；對于豆制品，可使用流動熱水浸泡5-8min，然后撈出瀝干即可；對于蛋類，可使用溫水浸泡6-8min，然后使用軟刷刷洗蛋殼，最后換水沖洗瀝干即可；

其中在上述步驟三中，根據菜品的種類，同時按照切細、切小的原則，將步驟二中清洗干凈的菜品進行切絲、切片、切丁或切條處理，然后按照類別分開存放備用；

其中在上述步驟四中，將步驟三中分切好的菜品按照種類分別進行焯水、蒸制或烹煮處理，將其制作成半成品；

其中在上述步驟五中，根據《中國居民膳食指南》建議，分別按照素菜、葷素菜及葷菜的食材量稱取步驟四中所制作的半成品；

其中在上述步驟六中，采用真空包裝機將步驟五中所稱量好的半成品分開包裝，抽真空制作成原料包；

其中在上述步驟七中，按照原料包的菜品種類調制不同風味的調味料，然后將調味料稱重包裝，制作成調味包；

其中在上述步驟八中，將步驟六中所制作的原料包和步驟七中所制作的調味包混合包裝，并對其進行殺菌處理，將成品遮光冷藏存放。

優選的，所述步驟二中，溫水的溫度為30-40℃，熱水的溫度為60-80℃。

優選的，所述步驟三中，魚蝦類和肉類需加工成肉沫。