[發明專利]一種高粘度牦牛曲拉酪蛋白酸鈉的制備工藝在審
| 申請號： | 202210135619.8 | 申請日： | 2022-02-14 |
| 公開（公告）號： | CN114532441A | 公開（公告）日： | 2022-05-27 |
| 發明（設計）人： | 宋禮;石錦生;敏文杰;羅麗 | 申請（專利權）人： | 和政縣華龍乳制品有限公司 |
| 主分類號： | A23J1/00 | 分類號： | A23J1/00;A23J3/10 |
| 代理公司： | 焦作加貝專利代理事務所(普通合伙) 41182 | 代理人： | 任昕 |
| 地址： | 731299 甘*** | 國省代碼： | 甘肅;62 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 粘度 牦牛 曲拉酪 蛋白 制備 工藝 | ||
1.一種高粘度牦牛曲拉酪蛋白酸鈉的制備工藝，其特征在于步驟如下：
步驟一：將曲拉粉碎至60-90目，用水配置成6-8%的溶液備用，然后用 0.6%的氫氧化鈉溶液進行助溶，得到曲拉溶液，用離心機將曲拉溶液脫脂成脂肪含量小于0.01%的脫脂乳溶液，其中曲拉與氫氧化鈉溶液的質量比為（15-17）:1；
步驟二：將步驟一得到的脫脂乳溶液進行負壓抽真空除臭和超高溫瞬時殺菌；
步驟三：將步驟二處理后的脫脂乳溶液用等電點沉淀法，將脫脂乳溶液中的酪蛋白進行酸沉淀，然后將沉淀后酪蛋白經壓濾機脫水，壓濾后的酪蛋白水分控制在55%以下；
步驟四：將步驟三壓濾后的酪蛋白放入解塊造粒機中進行解塊造粒，制成顆粒狀酪蛋白，然后用氣流輸送裝置輸送至轉化缸進行轉化；
步驟五：將步驟四轉化后的酪蛋白液體進行盤管殺菌，接著放入噴霧干燥塔中進行噴霧干燥，即得高粘度曲拉酪蛋白酸鈉。
2.根據權利要求1所述的一種高粘度牦牛曲拉酪蛋白酸鈉的制備工藝，其特征在于：所述步驟一中的溶解溫度為48-52℃，時間為45-55min。
3.根據權利要求1所述的一種高粘度牦牛曲拉酪蛋白酸鈉的制備工藝，其特征在于：所述步驟一中的離心機轉速≥6600rpm。
4.根據權利要求1所述的一種高粘度牦牛曲拉酪蛋白酸鈉的制備工藝，其特征在于：所述步驟二中負壓抽真空的真空壓力為0.35-0.60bar，抽氣時間為15-25min；超高溫瞬時殺菌的溫度為113-117℃，時間為4-6s。
5.根據權利要求1所述的一種高粘度牦牛曲拉酪蛋白酸鈉的制備工藝，其特征在于：所述步驟三中的酸沉淀pH值控制在3.8-4.2。
6.根據權利要求1所述的一種高粘度牦牛曲拉酪蛋白酸鈉的制備工藝，其特征在于：所述步驟四中制成的顆粒大小為90-100目。
7.根據權利要求1所述的一種高粘度牦牛曲拉酪蛋白酸鈉的制備工藝，其特征在于：所述步驟四中的轉化溫度為63-67℃，pH值為6.5-7.5，時間為55-65min。
8.根據權利要求1所述的一種高粘度牦牛曲拉酪蛋白酸鈉的制備工藝，其特征在于：所述步驟五中的盤管殺菌溫度為90℃，時間為20s；噴霧干燥的進風溫度為140-200℃，排風溫度為60-90℃，蒸汽壓力為120-160bar。
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