[發(fā)明專利]一種果香白茶及其制作工藝在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202210128325.2 | 申請日： | 2022-02-11 |
| 公開（公告）號： | CN114343029A | 公開（公告）日： | 2022-04-15 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 張冠琪 | 申請（專利權(quán)）人： | 政和縣天下一人茶業(yè)有限公司 |
| 主分類號： | A23F3/06 | 分類號： | A23F3/06;A23F3/40;B01D5/00;C11B9/00 |
| 代理公司： | 深圳市創(chuàng)富知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 44367 | 代理人： | 王麗霞 |
| 地址： | 353600 福建省南平*** | 國省代碼： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 白茶 及其 制作 工藝 | ||
本發(fā)明公開了一種果香白茶及其制作工藝，其中的工藝包括：步驟S1、將新鮮采摘的茶葉置入萎凋容器內(nèi)的盛葉框中；步驟S2、周期性交替控制霧化噴頭向盛葉框中的茶葉噴灑水果香精溶液和控制鼓風(fēng)機(jī)向盛葉框鼓吹干燥熱風(fēng)維持溫度；其中，水果香精溶液中的溶劑無水乙醇揮發(fā)且水果香精溶液的溶質(zhì)水果香精濃縮劑存留在茶葉的表面上；步驟S3、響應(yīng)于茶葉的含水率下降至10％?15％之間，停止向茶葉噴灑水果香精和鼓吹熱風(fēng)，將茶葉從萎凋容器中取出；步驟S4、對萎凋后的茶葉進(jìn)行烘干，響應(yīng)于茶葉的含水率下降至5％?7％之間，獲得果香白茶。本發(fā)明可以減少果香白茶制作中霉變發(fā)生的概率和能源浪費(fèi)，提高果香白茶品質(zhì)。
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及茶葉加工領(lǐng)域，特別是涉及一種果香白茶及其制作工藝。
背景技術(shù)
白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。中國六大茶類之一。白茶不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點(diǎn)。由于白茶味道清淡，無法滿足很多顧客的需求。因此有人提出在白茶中混合水果香氣制成果香白茶以豐富白茶的口感，以滿足顧客的需求。
現(xiàn)有技術(shù)一般是在白茶萎凋之后到烘干這段時間內(nèi)，通過對茶葉進(jìn)行噴灑(或浸潤)果汁、水果提取液或水果香精溶液使得茶葉具有果香。但是現(xiàn)有這樣使茶葉重復(fù)濕潤很有可能會引起霉變從而導(dǎo)致茶葉品質(zhì)下降，同時濕潤的茶葉需要更多熱量進(jìn)行烘干會導(dǎo)致能源浪費(fèi)。
發(fā)明內(nèi)容
有鑒于現(xiàn)有技術(shù)的上述的一部分缺陷，本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種果香白茶及其制作工藝，旨在減少果香白茶制作中霉變發(fā)生的概率和能源浪費(fèi)，提高果香白茶品質(zhì)。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明第一方面公開了一種果香白茶制作工藝，所述工藝包括：
步驟S1、將新鮮采摘的茶葉置入萎凋容器內(nèi)的盛葉框中；其中，所述萎凋容器內(nèi)分層設(shè)置多個所述盛葉框，所述萎凋容器的內(nèi)壁設(shè)置有多個霧化噴頭與各個所述盛葉框相對應(yīng)，所述霧化噴頭朝向其對應(yīng)的所述盛葉框，所述萎凋容器下方通過進(jìn)風(fēng)口連接有鼓風(fēng)機(jī)，所述萎凋容器的上方設(shè)置出風(fēng)口；
步驟S2、周期性交替控制所述霧化噴頭向所述盛葉框中的所述茶葉噴灑水果香精溶液和控制所述鼓風(fēng)機(jī)向所述盛葉框鼓吹干燥熱風(fēng)；其中，所述水果香精溶液是以水果香精濃縮劑為溶質(zhì)、無水乙醇為溶劑的溶液，所述霧化噴頭和所述鼓風(fēng)機(jī)二者的工作時間之間存在間隙時長，在間隙時長中，所述無水乙醇揮發(fā)且所述水果香精濃縮劑存留在所述茶葉的表面上，在間隙時長后，所述鼓風(fēng)機(jī)鼓吹干燥熱風(fēng)將所述萎凋容器內(nèi)的溫度維持在30-40℃；
步驟S3、響應(yīng)于所述茶葉的含水率下降至10％-15％之間，停止向所述茶葉噴灑所述水果香精和鼓吹熱風(fēng)，將所述茶葉從所述萎凋容器中取出；
步驟S4、對萎凋后的所述茶葉進(jìn)行烘干，響應(yīng)于所述茶葉的含水率下降至5％-7％之間，獲得果香白茶。
可選的，在所述步驟S2中，所述工藝還包括：
通過所述萎凋容器的所述出風(fēng)口對揮發(fā)的乙醇?xì)怏w進(jìn)行回收；
對收集到的乙醇?xì)怏w進(jìn)行冷凝，獲得無水乙醇的液體；其中，所述出風(fēng)口處連接有冷凝管，所述冷凝管用于對乙醇?xì)怏w進(jìn)行冷凝；
將回收的所述無水乙醇與所述水果香精濃縮劑按照預(yù)設(shè)的配比進(jìn)行混合，獲得所述水果香精溶液。
可選的，在所述步驟S2中，所述控制所述霧化噴頭向所述盛葉框中的所述茶葉噴灑水果香精溶液，包括：
根據(jù)所述盛葉框中的所述茶葉量，獲得與所述茶葉量相對應(yīng)的水果香精溶液噴灑量；
根據(jù)所述水果香精噴射量，控制所述霧化噴頭向相對應(yīng)的盛葉框噴灑所述水果香精溶液。
可選的，在所述步驟S2中，所述控制所述鼓風(fēng)機(jī)向所述盛葉框鼓吹干燥熱風(fēng)，包括：
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