[發明專利]一種堅果零食產品及其制備方法

在審

• 申請號: 202210091431.8
• 申請日: 2022-01-26
• 公開（公告）號: CN114304574A
• 公開（公告）日: 2022-04-12
• 發明（設計）人: 謝慶超;江夢琪;趙勇;張紅敏;毛葉玲
• 申請（專利權）人: 上海海洋大學
• 主分類號: A23L25/00
• 分類號: A23L25/00;A23L21/10;A23L19/00
• 代理公司: 上海伯瑞杰知識產權代理有限公司 31227
• 代理人: 周一新

1.一種堅果零食產品，其特征在于，以栗子泥為主體，堅果果仁/果干碎粒和李干碎粒為配料，同時輔之以果醬和椰粒形成以八大行星以及“X”系列未知星的星球杯系列堅果零食產品；其中所述星球杯系列堅果零食產品包括金星杯堅果零食產品、地球杯堅果零食產品、火星杯堅果零食產品、水星杯堅果零食產品、木星杯堅果零食產品、土星杯堅果零食產品、天王星杯堅果零食產品、海王星杯堅果零食產品和“X”系列未知星堅果零食產品。

2.根據權利要求1所述的堅果零食產品，其特征在于，所述堅果果仁/果干碎粒選自夏威夷果、巴旦木、榛子、開心果、腰果、核桃中的一種或兩種以上組合，和/或所述果醬選自草莓醬、藍莓醬、橙子醬、覆盆子醬、杏果醬中的一種或兩種以上組合。

3.根據權利要求1所述的堅果零食產品，其特征在于，所述栗子泥依次通過包含以下步驟的制備方法得到：挑選板栗品種→蒸熟→低溫干燥→板栗去殼→篩選→研磨成泥后過篩→加黃油攪拌→得到栗子泥；其中挑選板栗與錐栗按照質量比1:4混配，板栗蒸40–50min，錐栗蒸20–40min，低溫干燥1–2h至板栗內水分部分脫去即表面以及內心撥開無水分，加入占栗子泥總質量1/8–1/6的黃油攪拌。

4.根據權利要求1所述的堅果零食產品，其特征在于，所述堅果果仁/果干碎粒依次通過包含以下步驟的制備方法得到：挑選堅果果仁/果干→篩選→分選后干燥→碾碎即得。

5.根據權利要求1所述的堅果零食產品，其特征在于，所述李干碎粒通過選自福建永泰的李干脫核后切碎成顆粒即得。

6.根據權利要求1所述的堅果零食產品，其特征在于，所述金星杯堅果零食產品按照重量份數計包括新鮮栗子泥10–30重量份、橙子醬1–5重量份、永泰李干3–9重量份、榛子3–9重量份、黃金椰粒3–10重量份、天然抑菌發酵劑0.001–0.01重量份；

和/或所述地球杯堅果零食產品按照重量份數計包括新鮮栗子泥10–30重量份、藍莓醬1–5重量份、永泰李干3–9重量份、開心果仁3–9重量份、黃金椰粒3–10重量份、天然抑菌發酵劑0.001–0.01重量份；

和/或所述火星杯堅果零食產品按照重量份數計包括新鮮栗子泥10–30重量份、草莓醬1–5重量份、永泰李干3–9重量份、巴旦木3–9重量份、黃金椰粒3–10重量份、天然抑菌發酵劑0.001–0.01重量份；

和/或所述水星杯堅果零食產品按照重量份數計包括新鮮栗子泥10–30重量份、藍莓醬1–5重量份、永泰李干3–9重量份、夏威夷果仁3–9重量份、黃金椰粒3–10重量份、天然抑菌發酵劑0.001–0.01重量份；

和/或所述木星杯堅果零食產品按照重量份數計包括新鮮栗子泥10–30重量份、芒果醬1–5重量份、永泰李干3–9重量份、松子3–9重量份、黃金椰粒3–10重量份、天然抑菌發酵劑0.001–0.01重量份；

和/或所述土星杯堅果零食產品按照重量份數計包括新鮮栗子泥10–30重量份、杏果醬1–5重量份、永泰李干3–9重量份、核桃仁3–9重量份、黃金椰粒3–10重量份、天然抑菌發酵劑0.001–0.01重量份；

和/或所述天王星杯堅果零食產品按照重量份數計包括新鮮栗子泥10–30重量份、牛油果醬1–5重量份、永泰李干3–9重量份、南瓜子仁3–9重量份、黃金椰粒3–10重量份、天然抑菌發酵劑0.001–0.01重量份；

和/或所述海王星杯堅果零食產品按照重量份數計包括新鮮栗子泥10–30重量份、藍莓醬1–5重量份、永泰李干3–9重量份、瓜子仁3–9重量份、黃金椰粒3–10重量份、天然抑菌發酵劑0.001–0.01重量份；

和/或所述“X”系列未知星堅果零食產品按照重量份數計包括新鮮栗子泥10–30重量份、覆盆子醬1–5重量份、永泰李干2–10重量份、夏威夷果2–10重量份、腰果2–10重量份、核桃2–10重量份、黃金椰粒3–10重量份、天然抑菌發酵劑0.001–0.01重量份。

7.權利要求1至6任一項所述堅果零食產品的制備方法，其特征在于，依次通過包含以下步驟的制備方法得到：果醬鋪底→加入栗子泥至星球杯的3/10處→平鋪一層李干碎粒→平鋪栗子泥至星球杯1/2處→淺鋪一層堅果果仁/果干碎粒，且根據不同星球杯進行不同種類搭配→平鋪栗子泥至星球杯4/5處→撒一層椰粒于頂層點綴→鋁箔封口即得。