[發(fā)明專利]一種乳酸菌奶粉及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202210086919.1 | 申請日： | 2022-01-25 |
| 公開（公告）號： | CN114468056A | 公開（公告）日： | 2022-05-13 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 涂醉桃 | 申請（專利權(quán)）人： | 上海媽咪全知道健康科技（集團）有限公司 |
| 主分類號： | A23C9/13 | 分類號： | A23C9/13;A23C9/123;A23C9/16 |
| 代理公司： | 上海老虎專利代理事務(wù)所(普通合伙) 31434 | 代理人： | 葛瑛 |
| 地址： | 200000 上海市*** | 國省代碼： | 上海;31 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 乳酸菌 奶粉 及其 制備 方法 | ||
1.一種乳酸菌奶粉及其制備方法，其特征在于，包括：按質(zhì)量百分比計，包括如下組分：
其中，所述乳酸菌種包括：
所述發(fā)酵菌種包括：
保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌 0.005-0.007％。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的乳酸菌奶粉，其特征在于，按質(zhì)量百分比計，所述復(fù)配營養(yǎng)強化劑(型號TZ-PXL)包括如下組分：
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的乳酸菌奶粉，其特征在于，所述乳酸菌乳粉組分中還包括重質(zhì)碳酸鈣，其質(zhì)量分數(shù)為0.5-1.0％。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的乳酸菌奶粉，其特征在于，所述乳酸菌乳粉中還包括水解乳清蛋白粉，其質(zhì)量分數(shù)為0.05-0.50％。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的乳酸菌奶粉，其特征在于，所述乳酸菌乳粉中還包括L-抗壞血酸鈉，其質(zhì)量分數(shù)為0.05-0.10％。
6.一種如權(quán)利要求1-5任一項所述的乳酸菌奶粉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)所有原料首先進入進料區(qū)經(jīng)過風(fēng)淋和紫外殺菌的方式對原料外包裝表面進行清潔后脫外包，并用75±1％酒精消毒后，經(jīng)過UV隧道殺菌后暫存；
(2)按配方比稱取所需原料并進行復(fù)核；
(3)將所述鼠李糖乳桿菌HN001、嗜酸乳桿菌NCFM、乳雙歧桿菌HN019、動物雙歧桿菌Bb-12和保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌在預(yù)混料前需經(jīng)擴大稀釋；
(4)將步驟(3)中擴大稀釋后的乳酸菌種和發(fā)酵菌種與重質(zhì)碳酸鈣、水蘇糖、低聚異麥芽糖、水解乳清蛋白粉、L-抗壞血酸鈉H和復(fù)配營養(yǎng)強化劑根據(jù)添加量進行預(yù)混，得到預(yù)混料，預(yù)混料混合時間≥10min；
(5)將全脂乳粉、脫脂乳粉、麥芽糊精與步驟(4)中所述預(yù)混料按照配方比例進行混合，得到成品粉。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的乳酸菌奶粉的制備方法，其特征在于，步驟(1)中，所述擴大稀釋過程使用HS-10三維運動混合機，運動頻率為354Hz，混合時間為30s。
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