[發明專利]一種酒類膜過濾品質提升工藝

在審

• 申請號: 202210079602.5
• 申請日: 2022-01-24
• 公開（公告）號: CN114480064A
• 公開（公告）日: 2022-05-13
• 發明（設計）人: 謝義貴;方輝;唐勝春
• 申請（專利權）人: 四川綿竹劍南春酒廠有限公司
• 主分類號: C12H1/07
• 分類號: C12H1/07
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種酒類膜過濾品質提升工藝，其特征在于：在增加白酒中豐富口感的酸類、酯類含量的情況下，使用膜過濾的方式將白酒中易上頭且有辛辣感的的物質降低，所述易上頭且有辛辣感的的物質主要是過量的高級醇和一些醛類；其工藝方法為：

a)首先將原酒收入酒罐存放，

b)進而將原酒通過酒泵泵入超頻振動超濾系統內，所述超頻振動超濾系統過濾膜的孔徑為0.1微米；

c)進一步的將原酒泵入超頻振動納濾系統內，過濾原酒中無用醇類、醛類以及色度，所述原酒中無用醇類、醛類以及色度包括：乙醛、丙酮、3-甲基丁醛，所述超頻振動納濾系統膜的孔徑為0.01微米；

d)最后將原酒泵入高壓超頻振動反滲透系統內，所述高壓超頻振動反滲透系統過濾原酒中過量的高級醇和一些醛類，所述高級醇和一些醛類包括：乙醛、丙酮、3-甲基丁醛、2-戊酮降至、糠醛；以及其他醛類和酮類均降低10％～20％，有益物質含量增加，所述有益物質包括：異丁酸、異戊酸、丁二酸二乙酯、庚酸、辛酸、棕櫚酸乙酯、2-庚醇，另外呋喃類化合物也有所增加，所述呋喃類化合物包括：油酸乙酯、2-乙氧基-5甲基呋喃以及壬酸，所述壬酸從無法檢出增加至1.86mg/100ml，有效降低對人體有害的過量高級醇和一些醛類；酒色度可從1000Cu-1800Cu降低至400Cu-1000Cu；所述高壓超頻振動反滲透系統的過濾膜孔徑為0.0001微米。

2.根據權利要求1所述的一種酒品生產中物料循環式提取工藝，其特征在于：所述超頻振動超濾系統的激振器震動頻率為45Hz,振幅為5mm；所述超頻振動納濾系統的激振器震動頻率為45Hz,振幅為5mm，所述高壓超頻振動反滲透系統的激振器震動頻率為45Hz,振幅為5mm。

3.根據權利要求1所述的一種酒品生產中物料循環式提取工藝，其特征在于：所述超頻振動超濾系統的循環過濾流量為6t/h,過濾壓力控制在0.2Mpa至0.4Mpa之間,溫度控制在24C°以下，所述超頻振動納濾系統的循環過濾流量為10t/h,過濾壓力控制在0.4Mpa至0.8Mpa之間,溫度控制在24C°以下；所述高壓超頻振動反滲透系統的循環過濾流量為2t/h,過濾壓力控制在1.2Mpa至2.6Mpa之間,溫度控制在24C°以下。

4.根據權利要求1所述的一種酒品生產中物料循環式提取工藝，其特征在于：所述高級醇和一些醛類含量的具體變化為：所述乙醛降低至10.12mg/100ml降低10％、所述丙酮降低至69.84mg/100ml降低8％、所述3-甲基丁醛降低至3.33mg/100ml、所述2-戊酮降低至51.61mg/100ml、所述糠醛降低至5.75mg/100ml；所述有益物質具體增加值為：所述異丁酸含量增加至0.24mg/100ml增加41％、所述異戊酸增加至0.4mg/100ml增加11％、所述丁二酸二乙酯增加至0.3mg/100ml增加36％、所述庚酸增加至1.43mg/100ml增加68％、所述辛酸增加至0.89mg/100ml增加78％、所述棕櫚酸乙酯增加至2.08mg/100ml增加17％、所述2-庚醇增加至0.34mg/100ml增加78％，另外具有焦糖氣味、水果氣味、堅果氣味以及焦糊氣味的呋喃類化合物具體增加值為：油酸乙酯增加至3.02mg/100ml增加471％、2-乙氧基-5甲基呋喃達增加至0.83mg/100ml增加488％。