[發(fā)明專利]一種草莓啤酒配方及制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202210078109.1
• 申請(qǐng)日: 2022-01-24
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN114317157A
• 公開(kāi)（公告）日: 2022-04-12
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 高奎
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 安徽南品實(shí)業(yè)有限公司
• 主分類號(hào): C12C12/00
• 分類號(hào): C12C12/00;C12C11/00;C12C5/02;C12C5/00
• 代理公司: 湖南楚墨知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 43268
• 代理人: 孫杰英

1.一種草莓啤酒，其特征在于：所述草莓啤酒由以下重量分的原料制成：草莓醬30～45份，草莓汁15～25份，小麥芽20～35份，大麥芽20～35份，酒花0.5～2份，調(diào)味劑1～3份，啤酒花0.1～0.3份，酵母0.2～0.4份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種草莓啤酒，其特征在于：所述草莓醬采用以下順序的步驟制備：

步驟S1、將新鮮的草莓去除雜質(zhì)后洗凈，濾干；

步驟S2、將濾干后的草莓送入榨汁機(jī)中，過(guò)5目篩，得到草莓醬和草莓汁。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種草莓啤酒，其特征在于：所述調(diào)味劑為白砂糖，甜蜜素、安賽蜜、甜味素、異麥芽酮糖醇、木糖醇、阿力甜中的至少一種。

4.一種制備如權(quán)利要求1所述的草莓啤酒的方法，其特征在于：所述草莓啤酒采用以下順序的步驟制備：

步驟一、將適量的小麥芽，大麥芽加入增濕粉碎機(jī)粉碎，粉碎后加入到糖化鍋中，并將成品麥芽質(zhì)量2～5倍的水加入糖化鍋中，經(jīng)過(guò)攪拌升溫和靜置過(guò)程，得到醪液；

步驟二、醪液內(nèi)加入適量調(diào)味劑，攪拌加熱至55～65℃，停止攪拌后靜置60～900min，得到糖化液；

步驟三、將酒花加入糖化液，調(diào)整成適當(dāng)?shù)柠溨瓭舛群螅^(guò)濾得到麥汁；

步驟四、將麥汁輸送至發(fā)酵罐中，加入適量酵母和草莓醬，經(jīng)發(fā)酵、過(guò)濾、殺菌，得到嫩啤酒；

步驟五、將草莓汁加入嫩啤酒后輸送至后發(fā)酵罐，過(guò)濾后得到成品草莓啤酒。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的制備方法，其特征在于：所述步驟四中的發(fā)酵時(shí)間為9～12天，發(fā)酵罐的溫度控制在8～10℃。

6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的制備方法，其特征在于：所述步驟五中的后發(fā)酵罐的溫度控制在1～3℃，發(fā)酵15～21天。