[發明專利]白山藥素蒸面及制備方法

在審

• 申請號: 202210045647.0
• 申請日: 2022-01-16
• 公開（公告）號: CN114259018A
• 公開（公告）日: 2022-04-01
• 發明（設計）人: 付香彩;孟令旺
• 申請（專利權）人: 夢園河北食品制造有限公司
• 主分類號: A23L7/113
• 分類號: A23L7/113;A23L19/10;A23L19/00;A23L33/10;A23L31/00;A23L33/105;A23L33/115;A23L25/00;A23L7/10
• 代理公司: 衡水市盛博專利事務所 13119
• 代理人: 付震夯

本發明屬于白山藥素蒸面及制備方法技術領域，公開了一種白山藥素蒸面及制備方法。其主要技術特征為：該白山藥素蒸面包括有下列重量份的材料：麥芯粉100份；白山藥粉15?30份；水28?40份；紅豆粉5?10份。為了進一步改善面質量，在原料中加入藜麥粉5?10份；香蕉粉1?1.5份；香油0.3?0.6份；南瓜粉1?1.5份；銀耳粉0.3?0.6份；苦瓜汁0.6?1份；胡蘿卜汁1?3份；脫苦脫毒杏仁粉0.3?0.6份；羅漢果粉0.3?0.6份。上述配方和通過上述工藝加工的白山藥素蒸面，營養成分幾乎不缺失，營養利于吸收，沖泡后面條勁道，口感好。

技術領域

本發明屬于素蒸面及制備方法技術領域，尤其涉及一種白山藥素蒸面及制備方法。

背景技術

隨著人們生活水平的提高，普通食品和方便食品不再以充饑為主要目的，在解決吃飽的同時更注重營養搭配。目前方便食品如方便面等，主要有以下兩種：油炸方便面和蒸煮方便面。油炸方便面由于經過高溫油炸，面中的營養成分經過高溫油炸遭到破壞；蒸煮方便面因蒸煮溫度低，食材中的養分能夠充分保留。

白山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素，及其它礦物質，所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛，固腎益精、益心安神等作用，白山藥中的銅離子與結締組織對人體發育有極大幫助，對血管系統疾病有明顯療效，鐵棍山藥中的鈣，對傷筋損骨、骨質疏松，牙齒脫落有極高的療效，對凍瘡、糖尿病、肝炎、小兒瀉泄、遺尿癥、嬰兒消化不良、潰瘍性口腔炎、肺結核、婦女月經帶下等患者也有很好的療效，久用可耳聰目明，延年益壽。山藥中富含大量蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等；其中重要的營養成分薯蕷皂是合成女性荷爾蒙的先驅物質，滋陰補陽、增強新陳代謝的功效；而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等，可預防心血管脂肪沉積，有助于胃腸的消化和吸收。

目前白山藥大多采用蒸熟、制成面條食用，現有的白山藥面條主要有小麥粉、白山藥粉及食品添加劑制作而成，由于配方和制作工藝的缺陷，現有的白山藥面條口感差、沖泡后面條不勁道，很難在日常生活中推廣，而且，對于大便較干體質的人員不能經常食用白山藥面條。

發明內容

本發明要解決的第一個技術問題就是提供一種口感好、營養豐富、攜帶和沖泡方便的白山藥素蒸面。

為解決上述問題，本發明白山藥素蒸面采用的技術方案為：該白山藥素蒸面包括有下列重量份的材料：

麥芯粉100份；白山藥粉15-30份；水28-40份；紅豆粉5-10份。

其附加技術特征為：

所述白山藥素蒸面包括有下列重量份的材料：

麥芯粉100份；白山藥粉20-21份；水31-32份；紅豆粉7-8份；

所述白山藥素蒸面還包括有下列重量份的材料：藜麥粉5-10份；香蕉粉1-1.5份；香油0.3-0.6份；南瓜粉1-1.5份；銀耳粉0.3-0.6份；苦瓜汁0.6-1份；胡蘿卜汁1-3份；脫苦脫毒杏仁粉0.3-0.6份；羅漢果粉0.3-0.6份；

所述白山藥素蒸面還包括有下列重量份的材料：藜麥粉6-7份；香蕉粉1.1-1.3份；香油0.4-0.5份；南瓜粉1.2-1.3份；銀耳粉0.4-0.5份；苦瓜汁0.8-0.9份；胡蘿卜汁1.8-2.1份；脫苦脫毒杏仁粉0.4-0.5份；羅漢果粉0.4-0.5份。

本發明要解決的第二個技術問題就是提供一種制備上述白山藥素蒸面的方法。

為解決上述問題，本發明制備上述白山藥素蒸面的方法采用的技術方案為：

該方法包括下列步驟：

第一步，配料

按照各原料的重量比稱取原料備用；

第二步，和面