[發明專利]煙色紅曲霉菌株、功能紅曲粉和功能紅曲粉的制備方法及應用

在審

• 申請號: 202210043226.4
• 申請日: 2022-01-14
• 公開（公告）號: CN116478822A
• 公開（公告）日: 2023-07-25
• 發明（設計）人: 熊濤;鄭平;姚駿;姚鴻;李志軍
• 申請（專利權）人: 安琪酵母股份有限公司
• 主分類號: C12N1/14
• 分類號: C12N1/14;C12P17/06;C12P33/00;A23L33/135;C12R1/645
• 代理公司: 北京康信知識產權代理有限責任公司 11240
• 代理人: 梁文惠

1.一種煙色紅曲霉菌株，其特征在于，所述煙色紅曲霉菌株的拉丁學名為Monascusfuliginosus?sato，所述煙色紅曲霉菌株的保藏編號為CCTCC?NO:M?20211253。

2.一種功能紅曲粉，含有紅曲霉菌株，其特征在于，所述紅曲霉菌株為權利要求1所述的煙色紅曲霉菌株。

3.根據權利要求2所述的功能紅曲粉，其特征在于，所述功能紅曲粉包括開環型Monacolin?K、閉環型Monacolin?K、麥角甾醇；優選所述功能紅曲粉的Monacolin?K中開環型Monacolin?K的含量為75wt％～98wt％，所述閉環型Monacolin?K的含量為2wt％～25wt％；優選所述功能紅曲粉的Monacolin?K中開環型Monacolin?K的含量為95wt％～98wt％，優選所述閉環型Monacolin?K的含量為2wt％～5wt％，優選所述功能紅曲粉中所述麥角甾醇的含量大于2.5mg/g，優選麥角甾醇的含量為3.0mg/g～4.0mg/g。

4.一種功能紅曲粉的制備方法，其特征在于，所述制備方法包括：

步驟S1，利用權利要求1所述的煙色紅曲霉菌株培養功能紅曲種子液；

步驟S2，將所述功能紅曲種子液接種在固態培養基進行發酵，得到發酵產物；

步驟S3，將所述發酵產物進行干燥、粉碎，得到所述功能紅曲粉。

5.根據權利要求4所述的制備方法，其特征在于，所述功能紅曲種子液中煙色紅曲霉菌株的濃度為10⁶CFU/g～10⁷CFU/g功能紅曲種子液，所述步驟S2中，所述功能紅曲種子液的接種量為25％～30％。

6.根據權利要求4所述的制備方法，其特征在于，所述功能紅曲種子液的制備方法包括：

將所述煙色紅曲霉菌株接種到斜面培養基中進行第一培養，得到斜面種子；

將所述斜面種子接種到一級種子液培養基中進行第二培養，得到功能紅曲一級種子液，所述功能紅曲一級種子液中紅曲霉菌株的濃度為10⁵CFU/g～10⁶CFU/g；

將所述功能紅曲一級種子液接種到二級種子液培養基中進行第三培養，得到所述功能紅曲種子液；其中，所述功能紅曲一級種子液的接種量為4％～6％。

7.根據權利要求6所述的制備方法，其特征在于，

以質量百分比計，所述斜面培養基包括：3％～5％乳糖、0.5％酵母浸出粉、3％～4％瓊脂，余量為30％馬鈴薯汁；

以質量百分比計，所述一級種子液培養基包括：3％～5％玉米淀粉、0.2％～1％蛋白胨、0.5％～1％酵母浸出粉、0.05％～0.2％磷酸二氫鉀、0.05％～0.1％磷酸二氫鈉、0.05％～0.1％硫酸鎂，余量為30％馬鈴薯汁；

以質量百分比計，所述二級種子液培養基包括：3％～5％秈米粉、1％～2％蕎麥粉、1％～3％豆餅粉、0.2％～0.8％磷酸二氫銨、0.05％～0.2％磷酸二氫鉀、0.05％～0.1％磷酸二氫鈉、0.05％～0.1％硫酸鎂，余量為水。

8.根據權利要求6所述的制備方法，其特征在于，

所述第一培養在培養箱中進行，優選所述第一培養的溫度為30℃～34℃，所述第一培養的時間為7d～9d；

所述第二培養在搖床中進行，優選所述第二培養的溫度為33℃～35℃，所述第二培養的時間為32h～34h，所述搖床轉速為180r/min～200r/min；

所述第三培養在發酵罐中進行，優選所述第三培養的溫度為33℃～35℃，所述第三培養的時間為40h～42h，所述第三培養的轉速為120r/min～140r/min，所述第三培養的通氣量為0.6V/V·min～1.0V/V·min。