[發明專利]一種菠菜的防腐保鮮方法及其制備方法在審

申請號：	202210034029.6	申請日：	2022-01-12
公開（公告）號：	CN114365762A	公開（公告）日：	2022-04-19
發明（設計）人：	蘭秋;陳東朋;紀素峰;劉炬;黃傲雪	申請（專利權）人：	廣西東鳴現代農業發展有限公司
主分類號：	A23B7/16	分類號：	A23B7/16;A01G22/15;A01N65/42;A01N63/10;A01N65/44;A01N61/00;A01P3/00;A01P1/00;A01P21/00
代理公司：	上海復暨知識產權代理事務所(普通合伙) 31449	代理人：	林鵬
地址：	530105 廣西壯族自治區南寧市廣***	國省代碼：	廣西;45
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摘要：
搜索關鍵詞：	一種菠菜防腐保鮮方法及其制備
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【說明書】：

本發明涉及蔬菜保鮮技術領域，特別涉及一種菠菜的防腐保鮮方法，該方法包括采摘期處理、菠菜的采摘、采摘后處理和包裝貯藏。通過在菠菜采摘之前進行噴施處理劑，一方面能夠促進菠菜的養分富集，另一方面能夠在源頭控制亞硝酸鹽的形成，結合采摘后的處理，其一實現了降低菠菜中亞硝酸鹽含量的目的，其二實現了將菠菜進行有效保鮮的目的，值得推廣。

技術領域

本發明涉及蔬菜保鮮技術領域，特別涉及一種菠菜的防腐保鮮方法及其制備方法。

背景技術

菠菜(Spinacia oleracea L.)為藜科菠菜屬，是我國廣泛栽培的綠葉蔬菜之一。菠菜色澤濃綠、味道鮮美，含有蛋白質和膳食纖維等基本營養物質，富含類胡蘿卜素、VK、VC、葉酸和鈣、磷、鐵、鎂、鋅等各種礦物質，具有利腸通便、預防感冒、維持心血管等多種保健功能。

然而，現有的菠菜保鮮方法還存在以下不足：其一，菠菜為葉類蔬菜，表面積與體積之比大，嫩軟多汁，表皮薄，水分容易蒸發，因此，將菠菜進行有效保鮮，存在一定的技術難度；其二，現有的菠菜保鮮多是以保持表面的形態為主，以顏色鮮艷、有水潤光澤為保鮮效果佳，但是，在貯藏過程中，菠菜內部可能會產生一些有害成分，不體現在外部形態，但同樣影響人體健康，往往被忽略。

基于此，本申請提出一種菠菜的防腐保鮮方法，以解決上述問題。

發明內容

鑒于上述內容，有必要提供一種菠菜的防腐保鮮方法，通過對菠菜分別采摘前、采摘后的處理，實現顯著的保鮮效果。

為達到上述目的，本發明所采用的技術方案是：

一種菠菜的防腐保鮮方法，該方法包括如下步驟：

(1)采摘前處理：采前3周，每隔5天噴施一次處理劑，所述處理劑主要由以下重量份的原料組成：青蒜提取物8-12份、麩皮粉4-9份、豬肝粉5-10份、秸稈灰3-8份和水適量；

其中，所述青蒜提取物是通過將青蒜加入無水乙醇中后冷凍8-10小時，取出青蒜得到青蒜漿，接著在青蒜漿中加入其質量3-5倍的無水乙醇，再置于5-6℃、30-32kHz的條件下超聲處理，50-55分鐘后離心，將提取液濃縮至膏體狀，得到青蒜提取物；

(2)采摘后處理：將采摘后的菠菜去除雜質后，浸泡在保鮮液中25-35s，撈出瀝干至不滴水；

(3)包裝貯藏：將經過步驟(2)處理后的菠菜使用包裝膜進行包裝，而后置于低溫下存儲，即可。

進一步地，所述方法還包括菠菜的采摘，具體為：選擇氣溫低的白天對菠菜進行采摘，采摘具體時間為12:00-2:30。

進一步地，所述處理劑由以下重量份的原料組成：青蒜提取物10份、麩皮粉7份、豬肝粉7份、秸稈灰6份和水40份。

進一步地，所述處理劑的制備方法如下：取一半量的水加熱至65-70℃，接著向水中依次加入麩皮粉、豬肝粉和秸稈灰，充分拌勻后，加入另一半量的水，調整溫度至20-22℃后加入青蒜提取物，即可得到所述處理劑。