[發明專利]一種含有膠原蛋白肽的多活性食品及其制備方法

在審

• 申請號: 202210004252.6
• 申請日: 2022-01-04
• 公開（公告）號: CN114271503A
• 公開（公告）日: 2022-04-05
• 發明（設計）人: 趙新法
• 申請（專利權）人: 兆鑫堂（山東）生物科技有限公司
• 主分類號: A23L33/18
• 分類號: A23L33/18;A23L33/10;A23L33/15;A23L33/125
• 代理公司: 濟南鼎信專利商標代理事務所(普通合伙) 37245
• 代理人: 趙長林

一種含有膠原蛋白肽的多活性食品及其制備方法，包括如下質量份數的原料：膠原蛋白肽：50?60份；人參肽：10?20份；海參肽：5?10份；黃精：3?5份；雪蓮培養物：3?5份；菊粉：1?3份；維生素C：0.1?1份。本申請采用多種組份與膠原蛋白肽復合，使得活性組份增多，提高蛋白小吸收效果，也能有較好的水溶性。

技術領域

本申請涉及一種含有膠原蛋白肽的多活性食品及其制備方法。

背景技術

膠原蛋白肽是一類以富含膠原蛋白的新鮮動物組織(包括皮、骨、筋、腱、鱗等)為原料，經過提取、水解、精制生產的，相對分子質量低于10000Da的產品。現有的蛋白肽的相對分子量分布范圍過于寬泛，現階段也沒有對于其分布范圍進行相對準確控制的方法，若后期分離，又大大提高了成本和操作的難度。隨著膠原蛋白肽產品的盛行，如何將其多元化逐步成為了一個趨勢，現在多是采用將其物理混合的方式來達到多元化的目的，但這種加工方式影響了最終的口感以及沖水時的用戶體驗，存在諸多的劣勢。

發明內容

為了解決上述問題，本申請一方面公開了一種含有膠原蛋白肽的多活性食品，包括如下質量份數的原料：膠原蛋白肽：50-60份；人參肽：10-20份；海參肽：5-10份；黃精：3-5份；雪蓮培養物：3-5份；菊粉：1-3份；維生素C：0.1-1份。本申請采用多種組份與膠原蛋白肽復合，使得活性組份增多，提高蛋白小吸收效果，也能有較好的水溶性。

優選的，在合成過程中，在膠原蛋白肽原液中溶解人參肽、海參肽、維生素C之后，進行凍干干燥得到一級混合產品，然后再加入黃精、雪蓮培養物以及菊粉得到最終產品。

優選的，所述膠原蛋白肽原液按照如下方法合成：

將生物原料進行預處理；

將生物原料切片處理得到薄片；

將薄片置于60-70℃的條件下，并利用紫外光進行薄片上下表面的同時照射；

將薄片進行破碎得到漿料、然后加入蛋白酶進行酶解；

酶解之后離心取上清液，然后進行超濾得到膠原蛋白肽原液。本申請采用將原料切成薄片之后再進行熟化和變性，采用該種方式處理之后再進行酶解提取，得到的蛋白肽的相對分子量集中度變高，利于后期進行更多的功能化配伍。

優選的，所述生物原料為牛皮；預處理包括如下步驟：將牛皮進行切塊，切塊之后清水沖洗后瀝干，然后利用乙醇進行浸泡不少于2h，瀝干之后再利用1mol/L的氫氧化鈉進行浸泡不少于2h，然后瀝干后再用清水沖洗干凈；將切塊的牛皮進行切片，切片得到的薄片的厚度不超過1mm，薄片再經過3wt％的雙氧水水溶液進行噴淋；

優選的，將雙氧水水溶液噴淋之后的薄片進行60-70℃的加熱，時間不低于1h，照度不低于200uw/cm²。本申請采用雙氧水水溶液噴淋首先是能夠帶來清潔效果，其次對于后期的酶解效果中的分子量分布也有一定的促進效果。

優選的，所述酶解按照如下方式進行：

在漿料中加入緩沖液中，料液比為1:1，然后加入蛋白酶，蛋白酶的添加量為5wt％，溫度為40-45℃，酶解時間不低于5h。

優選的，所述緩沖液為磷酸緩沖液，pH值為7-8，所述磷酸緩沖液由磷酸一氫鈉溶液和磷酸二氫鈉溶液配比而成；所述蛋白酶為胰蛋白酶。