[實用新型]一種熱除菌設(shè)備及液態(tài)奶熱除菌生產(chǎn)系統(tǒng)

有效

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• 申請日: 2021-11-30
• 公開（公告）號: CN217218021U
• 公開（公告）日: 2022-08-19
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 馮永軍;安占國;趙鵬
• 申請（專利權(quán)）人: 內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司
• 主分類號: A23C3/03
• 分類號: A23C3/03
• 代理公司: 北京三友知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11127
• 代理人: 張德斌;韓蕾

本實用新型提供了一種熱除菌設(shè)備及液態(tài)奶熱除菌生產(chǎn)系統(tǒng)。該熱除菌設(shè)備包括超高溫瞬時殺菌機和除菌分離機；其中，除菌分離機與超高溫瞬時殺菌機的預(yù)熱段連接；除菌分離機的入口處設(shè)有過濾器和溫度監(jiān)控裝置。本實用新型還提供了一種包含上述熱除菌設(shè)備的液態(tài)奶熱除菌生產(chǎn)系統(tǒng)。本實用新型通過除菌分離機在超高溫系統(tǒng)中對原奶進行除菌，來代替標(biāo)準化系統(tǒng)，能夠降低牛奶巴氏熱處理對物料的損傷。同時減少了能耗，節(jié)約了成本、降低了原料流轉(zhuǎn)時間，提高了設(shè)備效率和超高溫殺菌效率，提高直供純奶產(chǎn)品質(zhì)量。

技術(shù)領(lǐng)域

本實用新型涉及一種熱除菌設(shè)備及液態(tài)奶熱除菌生產(chǎn)系統(tǒng)，屬于牛奶熱處理技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

現(xiàn)有純奶的生產(chǎn)工藝需要對原奶進行巴氏殺菌和超高溫瞬時殺菌(UHT)兩次殺菌，巴氏標(biāo)準化(75℃、15秒)可以提高干物質(zhì)、去除致病菌和微生物，增加存儲時間，原奶經(jīng)過巴氏標(biāo)準化之后打入巴氏奶倉后，由巴氏奶倉打到待裝罐為超高溫供料。而現(xiàn)有工藝方案中存在的最大問題在于巴氏殺菌和超高溫瞬時殺菌兩次對產(chǎn)品進行加熱，增加了生產(chǎn)成本，對產(chǎn)品營養(yǎng)物質(zhì)損失較大。牛奶加熱的時間越長、溫度越高，其中營養(yǎng)的流失就越嚴重，主要有維生素，其中維生素C流失得最厲害，其次是乳糖，如果蛋白在高溫條件會變性產(chǎn)生蒸煮味后還會出現(xiàn)焦糊味。

實用新型內(nèi)容

為解決上述技術(shù)問題，本實用新型的目的在于提供一種熱除菌設(shè)備及液態(tài)奶熱除菌生產(chǎn)系統(tǒng)，通過除菌分離機在超高溫系統(tǒng)中的應(yīng)用，替代巴氏標(biāo)準化系統(tǒng)，從而達到降低純奶生產(chǎn)線運營成本，降低巴氏熱處理對牛奶品質(zhì)的損傷。

為達到上述目的，本實用新型提供了一種熱除菌設(shè)備，其中，該熱除菌設(shè)備包括超高溫瞬時殺菌機和除菌分離機；

其中，所述除菌分離機與所述超高溫瞬時殺菌機的預(yù)熱段連接；

所述除菌分離機的入口處設(shè)有過濾器和溫度監(jiān)控裝置。

在上述熱除菌設(shè)備中，除菌分離機用于對經(jīng)過預(yù)熱段預(yù)熱的牛奶(原料奶)進行除菌，除菌分離機的入口設(shè)置的過濾器用于對牛奶(原料奶)進行過濾雜質(zhì)，防止清洗雜質(zhì)堵塞碟片；通過在除菌分離機的入口處增加清洗變頻增壓泵、在出口處增加出口變頻物料泵，能夠防止除菌分離機堵塞。

在上述熱除菌設(shè)備中，溫度監(jiān)控裝置用于監(jiān)控處理過程中的牛奶(原料奶)溫度，優(yōu)選地，所述溫度監(jiān)控裝置為溫度傳感器。

在上述熱除菌設(shè)備中，優(yōu)選地，所述除菌分離機與脫氣罐前面的55-60℃預(yù)熱段連接。

在上述熱除菌設(shè)備中，優(yōu)選地，所述除菌分離機為具有旁通短接切換功能的除菌分離機。通過該旁通短接切換功能可以實現(xiàn)：升溫殺菌無菌環(huán)境建立過程短接以使除菌分離機不接入超高溫系統(tǒng)，清洗消毒過程溫度不高于85℃，防止高溫對除菌分離機造成損傷。根據(jù)本實用新型的具體實施方案，在進行超高溫清洗AIC時，除菌分離機接入超高溫殺菌機一起進行清洗；當(dāng)進行超高溫清洗CIP時，通過超高溫?zé)崴亓鳒囟龋刂瞥蛛x機溫度不高于85℃，防止高溫對除菌分離機造成損傷。

在上述熱除菌設(shè)備中，優(yōu)選地，所述過濾器的規(guī)格為100-120目。

在上述熱除菌設(shè)備中，優(yōu)選地，所述除菌分離機與所述超高溫瞬時殺菌機的預(yù)熱段之間的連接管路為衛(wèi)生型不銹鋼管，例如316L不銹鋼管。

在上述熱除菌設(shè)備中，優(yōu)選地，所述除菌分離機與所述超高溫瞬時殺菌機的預(yù)熱段之間的連接管路為管內(nèi)壁光潔度Ra≤0.8μm的管。

在上述熱除菌設(shè)備中，優(yōu)選地，所述除菌分離機設(shè)有溫度調(diào)節(jié)控制裝置，用于實現(xiàn)溫度控制。該溫度調(diào)節(jié)控制裝置可以與超高溫瞬時殺菌機的控制裝置連接，以實現(xiàn)數(shù)據(jù)、信號對接。

在上述熱除菌設(shè)備中，所采用的超高溫殺菌機可以是本領(lǐng)域常用的超高溫瞬時殺菌劑，用于對物料進行高溫殺菌以使產(chǎn)品達到商業(yè)無菌。