[實用新型]一種水米分離的蒸煮柜

有效

• 申請號: 202120189509.0
• 申請日: 2021-01-22
• 公開（公告）號: CN214855994U
• 公開（公告）日: 2021-11-26
• 發明（設計）人: 勾文杰
• 申請（專利權）人: 四川筑納農業發展有限公司
• 主分類號: A47J27/04
• 分類號: A47J27/04;A47J36/24
• 代理公司: 北京酷愛智慧知識產權代理有限公司 11514
• 代理人: 袁克來

本實用新型公開了一種水米分離的蒸煮柜，包括柜體以及放置于柜體內腔中的飯框；所述柜體的上端和飯框的上端均設有開口，并且柜體的上端設有蓋體以及飯框設有過水孔；所述柜體的內腔的底壁設有加熱器以及靠近內腔底壁設有支撐件，所述飯框從柜體上端的開口放入柜體的內腔中，并通過支撐件將飯框支撐于所述加熱器的上方；所述柜體的下部和上部分別設有與外部連通的排水孔和進水孔。本實用新型在大批量蒸制米飯的前提下，有效降低米飯中還原糖的含量，同時優化柜體結構，提高空間利用率。

技術領域

本實用新型涉及商用廚房電器領域，具體涉及一種水米分離的蒸煮柜。

背景技術

現有商用蒸飯柜，其煮飯容器為的方形托盤(長寬高尺寸一般為60*40*5cm)，煮飯時，在托盤內放入生米和水，并豎向排列放置于蒸飯柜內的支架上，再通過加熱蒸飯柜底部水箱的水，產生高溫蒸汽加熱托盤，從而煮熟托盤內的米飯。該結構可以通過增加托盤數量的方式，增加蒸制米飯的數量，但是無法在蒸煮過程中實現“水米分離”，即排出含有大量支鏈淀粉的米湯，無法蒸制出低糖米飯。

現有家用低糖電飯煲，可做出低糖米飯，但蒸煮米飯數量太少，無法滿足商用多人進食需求，如簡單放大家用低糖電飯煲，其圓筒形煮飯內膽的直徑和高度到達一定數值后，中間的大米吸水不足，導致米飯夾生，依然不能滿足大批量米飯需求。另外，現有的米飯蒸煮柜采用抽屜式托盤，即米飯蒸煮柜的側面插入或者拉出托盤，其占用的水平空間大，豎直空間利用率低，不適用寸土寸金的商用廚房需求。

實用新型內容

針對現有技術中的缺陷，以實現大批量蒸制米飯的前提下，有效降低米飯中還原糖的含量，同時優化柜體結構，提高空間利用率。本實用新型提供了一種水米分離的蒸煮柜，包括柜體以及放置于柜體內腔中的飯框；所述柜體的上端和飯框的上端均設有開口，并且柜體的上端設有蓋體以及飯框設有過水孔；

所述柜體的內腔的底壁設有加熱器以及靠近內腔底壁設有支撐件，所述飯框從柜體上端的開口放入柜體的內腔中，并通過支撐件將飯框支撐于所述加熱器的上方；所述柜體的下部和上部分別設有與外部連通的排水孔和進水孔。

本實用新型的有益效果體現在：

1、飯框在豎直方向上取放，充分利用了豎直空間。可以通過縮短飯框的長度而增加寬度和高度，在不占用水平空間的前提下，大大增大了飯框的容量。在容量和占用空間方面，均特別適用于商用廚房。

2、蒸煮原理，米放入飯框中，柜體內腔中的水添加至沒過飯框。加熱器直接加熱水，相較于現有蒸飯設備減少了多次熱能傳遞，提高了加熱效率，高效節能。米完全沉浸于高溫熱水中，360度沉浸式加熱，米被加熱至一定程度后，柜體內腔中的水變成米湯，通過排水孔排出一部分米湯，直至米湯的液位下降至飯框以下。加熱器繼續加熱，直至所有的米飯熟透，從而實現了水米分離，有效降低米飯中還原糖含量。

優選地，所述排水孔中設有第一電磁閥；所述進水孔中設有第二電磁閥。

第一電磁閥連通排水管，第二電磁閥連通進水管，通過程序控制，實現第一電磁閥和第二電磁閥的自動開關，自動加水和自動排米湯，自動化程度高。

優選地，所述飯框的側壁和底壁均設有過水孔。

飯框的形狀為矩形，上端開口，四個側壁和底壁均布滿過水孔。過水孔的大小適中，米粒無法穿過過水孔，但水和米湯可以自由穿過過水孔，采用“潮汐”式加熱方式，反復沖刷大米，使大米中的支鏈淀粉充分溶于米湯中。

優選地，所述蓋體的一邊與柜體鉸接，進而使蓋體形成側翻的結構。

優選地，所述蓋體的內部，柜體的底壁內部以及柜體的每個側壁內部均設有保溫層。

優選地，所述加熱器設有多個，多個加熱器水平分布于內腔的底壁。

加熱器采用加熱盤，加熱盤設有四個，四個加熱盤呈矩形分布于底壁，加熱均勻，提高加熱效率。