[實用新型]一種脫油器及真空低溫油炸機

有效

• 申請號: 202120147503.7
• 申請日: 2021-01-19
• 公開（公告）號: CN214385805U
• 公開（公告）日: 2021-10-15
• 發明（設計）人: 鄭建偉;申松杰
• 申請（專利權）人: 漯河市鑫銳機械有限公司
• 主分類號: A21B5/08
• 分類號: A21B5/08;B04B1/00
• 代理公司: 北京細軟智谷知識產權代理有限責任公司 11471
• 代理人: 梁亞靜

本實用新型提供了一種脫油器及真空低溫油炸機，涉及食品機械技術領域，該脫油器包括具有真空進料口和真空出料口的集油筒，集油筒的下方密封連接出料筒，出料筒設有用于使脫油器保持真狀態的出料調節機構，集油筒呈真空狀態，內部設有離心脫油機構，根據離心脫油機構是否啟動，真空出料口開啟或者關閉。本實用新型的脫油器由于通過集油筒與油炸倉真空連通，通過出料筒向外輸送物料，而出料筒具有保持整個脫油器真空狀態的出料調節機構，從而達到脫油器處于真空狀態的目的，且從油炸倉輸送的油炸物料可連續脫油。

技術領域

本實用新型涉及食品機械技術領域，尤其是涉及一種脫油器及真空低溫油炸機。

背景技術

油炸是將油脂加熱到一定的溫度,對肉制品、果蔬及面食制品進行熱加工的過程。食品在高溫作用下,可快速熟制，營養成分最大限度地保持在食品內不易流失，同時油炸也賦予了食品特有品味。炸制用油在使用前,應進行質量衛生檢驗,要求為熔點低，過氧化值低的新鮮植物油。油炸對食品的影響：油炸對食品的影響主要包括三個方面：一、油炸對食品感官品質的影響；二、對食品中的水分變化量小；三、有效的改變食品的色、香、味。

油炸技術的關鍵是控制油溫和油炸時間，傳統油炸的有效溫度在 160～230℃范圍內可調，時間可控。常溫引發的“營養損失”、“聚合物產生的致癌物、“含油量過高”以及“油的過氧化變質”等問題的提出，使真空低溫油炸技術在油炸食品界引起專家們的高度關注。

真空低溫油炸(簡稱VF)是指在真空狀態下，使食品處于負壓狀態，以抗氧化能力強的植物油為轉熱介質，果蔬細胞間隙中的水分會急劇汽化而膨脹，使組織形成疏松多孔的結構。其實質是利用水的沸點隨著氣壓的降低而降低，在負壓下以食用油為傳熱媒介，在較低溫度下達到水的沸點并將油炸物中的水分蒸發出去，以實現自動的油炸、脫水、脫油和干燥。

脫油器作為連續式生產油炸設備的一套獨立設備，在真空低溫油炸機中主要是將油炸后的食品進行脫油處理。真空低溫油炸過程中，脫油器如何與連續式生產油炸設備的油炸倉和集料裝置配合，在同一個密封空間里實現連續工作、連續脫油成為了本領域技術人員亟待解決的技術問題。

實用新型內容

有鑒于此，本實用新型的目的之二在于提供一種脫油器，以解決了現有技術中的脫油器不能與連續式生產油炸設備的油炸倉和集料裝置配合，從而導致在同一個密封空間里不能實現連續工作、連續脫油的技術問題。

本實用新型的目的之一在于提供一種含有脫油器的真空低溫油炸機。

為了實現上述目的之一，本實用新型提供了一種脫油器，包括具有真空進料口和真空出料口的集油筒，所述集油筒的下方密封連接出料筒，所述出料筒設有用于使所述脫油器保持真空狀態的出料調節機構，所述集油筒呈真空狀態，內部設有離心脫油機構，根據所述離心脫油機構是否啟動，控制所述真空出料口開啟或者關閉。

根據一種優選實施方式，所述離心脫油機構包括脫油框，所述脫油框位于所述集油筒內部，呈兩端開口的中空筒狀體，同時側壁設有脫油孔，所述脫油框的頂部開口正對所述真空進料口，所述脫油框的底部開口正對所述真空出料口，所述集油筒頂部設有第一驅動機構，所述第一驅動機構與所述脫油框驅動連接，驅動所述脫油框旋轉脫油。

根據一種優選實施方式，所述第一驅動機構設置為伺服電機，所述伺服電機通過齒形帶及帶輪與套筒軸傳動連接，所述套筒軸的自由端延伸至所述脫油框內部，所述套筒軸的自由端內套于炸框軸套內部，所述炸框軸套的頂部焊接用于支撐所述脫油框的油框支撐架，所述油框支撐架位于所述脫油框的頂部開口，所述伺服電機驅動所述脫油框旋轉脫油。

根據一種優選實施方式，所述齒形帶及帶輪的下方設置上軸承組件，所述上軸承組件套設于所述套筒軸的外部，且位于所述集油筒的上方。

根據一種優選實施方式，所述脫油框的下方設有下軸承組件，所述下軸承組件安裝于所述脫油框的出料口。