[發明專利]一種醬油生產發酵澆淋系統

在審

• 申請號: 202111610023.0
• 申請日: 2021-12-27
• 公開（公告）號: CN114250139A
• 公開（公告）日: 2022-03-29
• 發明（設計）人: 文旺
• 申請（專利權）人: 文旺
• 主分類號: C12M1/16
• 分類號: C12M1/16;C12M1/12;C12M1/10;C12M1/02;C12M1/00;A23L27/50;A23L27/24
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發明屬于醬油生產技術領域，為一種醬油生產發酵澆淋系統，包括支撐柱，所述支撐柱上方固設有支撐板，所述支撐柱沿支撐板圓周設有多個，所述支撐板上方固設有發酵筒，所述發酵筒上方固設有密封蓋，所述發酵筒下端面固設有錐形外筒，所述密封蓋面朝發酵筒的一側固設有密封墊，所述錐形外筒下端面中部設有滑蓋，所述錐形外筒圓錐側面設有出油口，所述出油口內設有連接蓋，所述錐形外筒內上端安裝板。本發明能夠將醬醅浸出液進行多次澆淋同時在澆淋時能夠使液體在醬醅表面均勻分布下滲。

技術領域

本發明屬于醬油生產技術領域，尤其涉及一種醬油生產發酵澆淋系統

背景技術

醬油是中國傳統的調味品，用大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或麩皮，加入水、食鹽釀造而成的液體調味品，色澤呈紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助于促進食欲。醬油俗稱豉油，主要由大豆或黑豆、小麥或麩皮、食鹽經過制油、發酵等程序釀制而成的。

低鹽固態工藝：相對高鹽稀態工藝，低鹽固態發酵采用相對低的鹽含量，添加較大比例麩皮、部分稻殼和少量麥粉，形成不具流動性的固態醬醅，以粗鹽封池的方式進行發酵，大約經過21天保溫發酵即可成熟。提取醬油的方式為移池淋油或原池泡淋取油。

低鹽固態工藝中醬醅為不具流動性的固態狀態，在醬汁澆淋時通過醬汁在醬醅表面淋灑并下滲使酶與底物接觸促進底物分解，在澆淋時無法均勻分布在醬醅表面

問題：

1.醬油在澆淋時，無法很好地對醬醅表面進行充分且均勻的澆淋。

2.在澆淋時需要多次將滲出的油液反復抽取，過程繁瑣。

發明內容

本發明的目的是針對現有技術中存在的上述問題，提出了一種醬油生產發酵澆淋系統，本發明能夠將醬醅浸出液進行多次澆淋同時在澆淋時能夠使液體在醬醅表面均勻分布下滲。

為了實現上述目的，本發明采用以下技術方案：

一種醬油生產發酵澆淋系統，包括支撐柱，所述支撐柱上方固設有支撐板，所述支撐柱沿支撐板圓周設有多個，所述支撐板上方固設有發酵筒，所述發酵筒上方固設有密封蓋，所述發酵筒下端面固設有錐形外筒，所述密封蓋面朝發酵筒的一側固設有密封墊，所述錐形外筒下端面中部設有滑蓋，所述錐形外筒圓錐側面設有出油口，所述出油口內設有連接蓋，所述錐形外筒內上端安裝板。

優選的，所述安裝板面朝發酵筒的一側中部固設有轉動環，所述安裝板面朝錐形外筒的一側靠近圓心固設有伸縮殼體，所述伸縮殼體內滑動設有伸縮桿，所述伸縮桿的輸出端固設有連接板，所述連接板上端圓周外側固設有圓形限位板，所述連接板面朝發酵筒的一側靠近中部內固設有密封滑動塊，所述連接板內沿連接板長度方向密封滑動塊的一側設有多個濾網。

優選的，所述發酵筒內圓周側面固設有發酵內筒，所述發酵內筒一側下端設有環形凹槽，所述環形凹槽內底部與轉動環滑動連接，所述發酵內筒內底部凹槽內設有多個環形出口，所述環形出口內密封連接有密封滑動塊，所述發酵內筒上端固定連接有第二連接板，所述第二連接板上端固設有安裝環，所述安裝環圓周內側固設有中空圓板，所述中空圓板內沿中空圓板圓周設有多個通孔，所述通孔內滑動設有滾珠，所述滾珠通過彈簧與中空圓板內側底部彈性連接，所述上下兩側的通孔通過密封膜密封連接。

優選的，所述安裝環上端滑動連接有第二轉動環，所述第二轉動環的上端固設有固定環，所述固定環圓周側面下部固設有連接塊，所述連接塊的一端固設有滲油盤，所述滲油盤為雪花狀，所述滲油盤中部固設有中空連接軸，所述滲油盤的長條桿內設有滲油槽，所述中空連接軸底部兩側設有進油口。