[發(fā)明專利]一種畜禽飲水用發(fā)酵大蒜液及其制備方法

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• 申請日: 2021-12-21
• 公開（公告）號: CN114376068A
• 公開（公告）日: 2022-04-22
• 發(fā)明（設計）人: 劉金松;李慧;劉玉蘭;曾新福
• 申請（專利權）人: 浙江惠嘉生物科技股份有限公司
• 主分類號: A23K10/12
• 分類號: A23K10/12;A23K10/14;A23K10/37;A23K30/00;A23K40/00
• 代理公司: 北京正理專利代理有限公司 11257
• 代理人: 王德楨;白淑賢

1.一種畜禽飲水用發(fā)酵大蒜液，其特征在于：包括以脫除大蒜油或大蒜素之后得到的大蒜蛋白、多糖等殘余物為原料，通過酶解和發(fā)酵的方法獲得的富含活菌、多糖、小肽及有機酸的發(fā)酵大蒜原液。

2.根據(jù)權利要求1所述的一種畜禽飲水用發(fā)酵大蒜液，其特征在于：所述發(fā)酵大蒜液含有大蒜蛋白≥5％，大蒜總多糖≥18％，大蒜免疫多糖≥10％，活菌數(shù)≥10×10⁹cfu/ml，總酸≥0.4g/ml。

3.一種畜禽飲水用發(fā)酵大蒜液的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：

a、粉碎：將大蒜打碎后，加入溶劑脫除大蒜油或大蒜素，得到大蒜殘余物固體；

b、酶解：將大蒜殘余物固體按照質(zhì)量比1：2～10的比例加入水中攪拌，加入纖維素酶、蛋白酶、果膠酶中的一種或多種組合，調(diào)節(jié)PH為5～8，溫度為30～40℃，酶解0.5～2h，得到酶解大蒜提取液；

c、接種發(fā)酵：向酶解大蒜提取液中接種乳酸菌、酵母菌、枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌中的一種或多種組合進行液體發(fā)酵，溫度為35～42℃，發(fā)酵時長18～48h，得到發(fā)酵大蒜液；

d、過濾：將發(fā)酵大蒜液過200～400目篩，棄去濾渣得到發(fā)酵大蒜原液。

4.根據(jù)權利要求3所述的一種畜禽飲水用發(fā)酵大蒜液的制備方法，其特征在于：所述粉碎步驟中，溶劑為食品級正己烷。

5.根據(jù)權利要求3所述的一種畜禽飲水用發(fā)酵大蒜液的制備方法，其特征在于：所述粉碎步驟中，加入溶劑后還需要回流2～5次，每次1～3小時脫脂回收溶劑。

6.根據(jù)權利要求3所述的一種畜禽飲水用發(fā)酵大蒜液的制備方法：所述酶解步驟中，加入纖維素酶、蛋白酶和果膠酶的組合，PH為6～7；溫度為37～40℃，酶解1～2h，得到酶解大蒜提取液。

7.根據(jù)權利要求6所述的一種畜禽飲水用發(fā)酵大蒜液的制備方法，其特征在于：所述酶解步驟中，加入纖維素酶、蛋白酶和果膠酶與大蒜殘余固體物的質(zhì)量比為每1公斤大蒜殘余固體物需要加入10～20IU的纖維素酶、8～16IU的蛋白酶、8～12IU的果膠酶。

8.根據(jù)權利要求3所述的一種畜禽飲水用發(fā)酵大蒜液的制備方法，其特征在于：所述接種發(fā)酵步驟中，接種植物乳桿菌、釀酒酵母和枯草芽孢桿菌的組合，發(fā)酵溫度為37℃～40℃，發(fā)酵時長24～32h。

9.根據(jù)權利要求8所述的一種畜禽飲水用發(fā)酵大蒜液的制備方法，其特征在于：所述接種發(fā)酵步驟中，加入接種植物乳桿菌、釀酒酵母和枯草芽孢桿菌與酶解大蒜提取液的質(zhì)量比為每1公斤酶解大蒜提取液需要加入1.5～2ml植物枯草芽孢桿菌菌液(50×10⁸cfu/ml)、1.5～2ml乳桿菌發(fā)酵菌液(50×10⁸cfu/ml)和0.8～1ml釀酒酵母菌液(10×10⁸cfu/ml)。

10.根據(jù)權利要求5所述的一種畜禽飲水用發(fā)酵大蒜液的制備方法，其特征在于：所述粉碎步驟中，脫除大蒜油或大蒜素后還要進行高壓蒸汽滅菌處理，所述高壓蒸汽滅菌處理時，壓力為105～200kPa，溫度為120～130℃，時間為10～30分鐘。