[發明專利]一種冰凍食品的制備方法

在審

• 申請號: 202111565954.3
• 申請日: 2021-12-20
• 公開（公告）號: CN113974050A
• 公開（公告）日: 2022-01-28
• 發明（設計）人: 劉珍;曾麗芳
• 申請（專利權）人: 廣州朗尼川科技有限公司
• 主分類號: A23L5/10
• 分類號: A23L5/10;A23L3/36
• 代理公司: 廣州立凡知識產權代理有限公司 44563
• 代理人: 傅俊朝

本發明涉及一種冰凍食品的制備方法，包括以下步驟：(1)先將預制食品放入蒸煮盒內，再往蒸煮盒內加入利用可飲用的液體制成的冰塊或碎冰，使冰塊或碎冰覆蓋在預制食品表面；(2)再將蒸煮盒進行密封，然后放入冷凍裝置內降溫至0℃以下，得到冰凍食品；本申請的制備方法，將食品包裹后封裝于蒸煮盒內，在冷鏈運輸過程中不破損變形；冰凍食品的加熱煮熟不需要另外加生活飲用水，使得冰凍食品的加工工藝流程簡化；冰凍食品制備工藝將食品衛生工前作置在食品包裝制備環節，使后期加熱煮熟環節的食品衛生安全簡單可控。

技術領域

本發明涉及食品儲藏技術領域，更具體地說，它涉及一種冰凍食品的制備方法。

背景技術

為了防止食物腐敗，需要利用不同的儲藏方法對食物進行儲藏，延長食物的保質期。

現有的儲藏方法通常是直接將食品進行冷凍，但是該種儲藏方式，存在諸多缺點：由于冷凍時是對食品直接進行冷凍，冷凍后的食品在蒸煮環節時需要多次加水，從而在銷售終端需要有衛生水源的連續保障的要求，但同時又無法保證銷售終端水的安全性；且由于在冷鏈運輸過程中，食品之間會相互接觸，會導致食品出現破損變形的問題。

發明內容

針對現有技術存在的不足，本發明的目的在于提供一種冰凍食品的制備方法，具有方便性和安全性能更高的優點。

為實現上述目的，本發明采用如下技術方案，一種冰凍食品的制備方法，包括以下步驟：

(1)先將預制食品放入蒸煮盒內，再往蒸煮盒內加入利用可飲用的液體制成的冰塊或碎冰，使冰塊或碎冰覆蓋在預制食品表面；

(2)再將蒸煮盒進行密封，然后放入冷凍裝置內降溫至0℃以下，得到冰凍食品。

可選的，所述預制食品為米面制品或調理方便食品。

可選的，所述可飲用的液體為水或湯料。

綜上所述，本發明具有以下有益效果：1)本發明的制備方法，向米面制品、調理方便食品等預制食品加入生活飲用水或湯料，冰凍食品在加熱煮熟時不需要另外加生活飲用水或湯料，使得冰凍食品的加工工藝流程簡化。2)本發明的制備方法，使得食品和冰塊之間存在空隙，與整個冰塊包裹食品的方法相比，能明顯縮短蒸煮時間。3)本發明的制備方法，將食品用冰塊覆蓋后封裝于蒸煮盒內，在冷鏈運輸過程中不破損變形；冰凍食品制備工藝將食品衛生工作置于前期的食品包裝制備環節，使后期的加熱煮熟環節的食品衛生安全簡單可控。

附圖說明

圖1為使用本發明方法制備得到的冰凍餃子示意圖。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步的描述，但本發明要求保護的范圍并不局限于實施例表述的范圍。

實施例1：

一種冰凍餃子的制備方法，包括以下步驟：

(1)先將餃子放入蒸煮盒內，再往蒸煮盒內加入生活飲用水制成的碎冰，使碎冰覆蓋在餃子的表面；

(2)再將蒸煮盒進行密封后放入冷凍裝置內降溫至0℃以下，得到冰凍餃子。

實施例2：

一種冰凍餃子的制備方法，包括以下步驟：

(1)先將餃子放入蒸煮盒內，再往蒸煮盒內加入排骨湯制成的碎冰，使碎冰覆蓋在餃子的表面；

(2)再將蒸煮盒進行密封后放入冷凍裝置內降溫至0℃以下，得到冰凍餃子。

對比例1：

將餃子放入包裝袋，然后直接放入冰箱的冷凍室，冰凍得到冰凍餃子，蒸煮時添加的是生活飲用水。

對比例2：