[發明專利]一種負載花色苷的植物甾醇遞送體系的制備方法

有效

• 申請號: 202111539890.X
• 申請日: 2021-12-15
• 公開（公告）號: CN114041600B
• 公開（公告）日: 2023-05-16
• 發明（設計）人: 趙海田;陸玫璋;楊鑫;盧衛紅
• 申請（專利權）人: 哈爾濱工業大學重慶研究院;哈爾濱工業大學
• 主分類號: A23P10/30
• 分類號: A23P10/30;A23L33/105;A23L29/00
• 代理公司: 哈爾濱龍科專利代理有限公司 23206
• 代理人: 王新雨

一種負載花色苷的植物甾醇遞送體系的制備方法，屬于食品加工技術領域。其包括以下工藝步驟：β?谷甾醇衍生物的合成；負載花色苷的植物甾醇遞送體系的制備。本發明制備的負載花色苷的植物甾醇遞送體系選用的原料β?谷甾醇是具有生物相容性和優生物活性的天然小分子；本發明制備的β?谷甾醇衍生物引入了二硫鍵和親水的羧基基團，兼有谷胱甘肽刺激響應性和pH刺激響應性；本發明首次運用β?谷甾醇衍生物作為載體包埋水溶性活性成分花色苷，解決了花色苷穩定性差且生物利用度低的問題，且壁材和芯材之間可以產生協同效應，擴大其功能應用。

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，具體涉及一種負載花色苷的植物甾醇遞送體系的制備方法。

背景技術

乳液是兩種不相混溶的液體通過均質、超聲、微流態化或高剪切混合在分散體系中混合而成。乳液由于低毒、穩定性強而被視為一種有潛力的運送方式，在食品及醫藥領域具有廣闊的應用前景。近年來，已有諸多天然高分子和小分子被應用于乳液載體的構建。其中植物甾醇具有降血脂、抗腫瘤、抗氧化等多種藥理作用，可通過酯化反應合成兩親性聚合物用于乳液載體的構建。

花色苷是自然界中重要的水溶性色素之一，主要存在于水果和蔬菜中，作為一種天然的色素，花色苷具有諸多生理功能，如抗氧化、抗癌、抗炎、抗菌等。然而，雖然花色苷具有良好的功能特性，但是由于花色苷穩定性差，易發生不同程度的降解。與此同時，由于胃腸道不穩定等因素，花色苷的生物利用度低，僅為1.95％～12.3％。因此，針對上述問題，將花色苷包封在乳液中，有助于提高花色苷的生物利用度和穩定性，擴展功能應用。

發明內容

本發明的目的是為了解決花色苷穩定性差、利用度低的問題，提供一種負載花色苷的植物甾醇遞送體系的制備方法。

為實現上述目的，本發明采取的技術方案如下：

一種負載花色苷的植物甾醇遞送體系的制備方法，所述方法步驟為：

步驟一、β-谷甾醇衍生物的合成：

(1)將β-谷甾醇溶于二氯甲烷中，配置濃度為5mg/mL～7mg/mL的溶液；

(2)將3，3-二硫代二丙酸溶于N，N-二甲基甲酰胺(DMF)中，配置濃度為100mg/mL～140mg/mL的3，3-二硫代二丙酸的DMF溶液；

(3)將β-谷甾醇溶液與3，3-二硫代二丙酸溶液混合，在冰浴條件下攪拌10～20min；

(4)將催化劑二環己基碳二亞胺(DCC)和4-二甲氨基吡啶(DMAP)加入步驟(3)反應后的溶液，在冰浴條件下反應3～4h；

(5)將β-谷甾醇衍生物利用正向硅膠柱層析進行分離純化，然后旋干后凍干，得到β-谷甾醇衍生物；

步驟二、負載花色苷的植物甾醇遞送體系的制備：

(1)稱取β-谷甾醇衍生物溶解于二氯甲烷溶液，配置濃度為5mg/mL～10mg/mL的β-谷甾醇衍生物溶液；

(2)稱取花色苷溶解于1％PVA溶液中；

(3)將步驟(2)配置的花色苷溶液在渦旋的條件下逐滴滴入β-谷甾醇衍生物溶液中，隨后在細胞破碎儀下超聲乳化，制備初乳；

(4)將初乳在渦旋的條件下逐滴滴入0.1％～0.3％PVA溶液中，隨后在細胞破碎儀下超聲乳化，制備復乳；

(5)將復乳在室溫下磁力攪拌6～12h，直至有機溶劑揮發，隨后將復乳在冷凍離心機于10000rpm離心20～30min，用雙蒸水洗滌下層沉淀3遍除去殘留的PVA，將沉淀冷凍干燥得負載花色苷的植物甾醇遞送體系。

進一步地，步驟一(4)中，所述β-谷甾醇：3，3-二硫代二丙酸：DCC：DMAP的摩爾比為1：3～5：1～4：3。