[發明專利]一種含有鱷嘴花和辣木葉的葵花籽及其制備方法

在審

• 申請號: 202111502992.4
• 申請日: 2021-12-09
• 公開（公告）號: CN114343155A
• 公開（公告）日: 2022-04-15
• 發明（設計）人: 王丹;于福來;張影波;陳曉鷺;陳振夏;江芊;胡璇;林敏霞
• 申請（專利權）人: 中國熱帶農業科學院熱帶作物品種資源研究所
• 主分類號: A23L25/00
• 分類號: A23L25/00;A23L33/105;A23B9/26
• 代理公司: 廣州三環專利商標代理有限公司 44202
• 代理人: 趙曉娟

1.一種含有鱷嘴花和辣木葉的葵花籽，其特征在于：所述葵花籽包含以下重量份的原料：葵花籽800-1200份，鱷嘴花23-204份，辣木葉15-138份，白豆蔻10-100份，甜葉菊6-60份，草果5-40份，紅蔥頭1.5-12份，木姜子1.2-8份，藤椒1.2-8份，山柰1-4份，鹽25-160份，植物油45-320g，淀粉90-450份，水1500-4500份。

2.根據權利要求1所述的一種含有鱷嘴花和辣木葉的葵花籽，其特征在于：所述葵花籽包含以下重量份的原料：葵花籽1000份，鱷嘴花68份，辣木葉46份，白豆蔻40份，甜葉菊20份，草果15份，紅蔥頭5份，木姜子3.2份，藤椒3.2份，山柰1.6份，鹽80份，植物油130份，淀粉220份，水2720份。

3.根據權利要求1或2所述的一種含有鱷嘴花和辣木葉的葵花籽，其特征在于：所述植物油包括玉米油、葵花籽油、花生油、豆油、亞麻油、椰子油、橄欖油中的一種。

4.權利要求3所述的一種含有鱷嘴花和辣木葉的葵花籽的制備方法，其特征在于：依次包括以下步驟：

(1)原料預處理：將顆粒飽滿、無損傷、無霉變的葵花籽去雜；將白豆蔻、甜葉菊、草果、鱷嘴花、辣木葉、藤椒、木姜子和山柰去雜后，白豆蔻和草果切塊，鱷嘴花和辣木葉粉碎制得藥粉Ⅰ和藥粉Ⅱ；藤椒、木姜子和山柰粉碎制得香粉；將飽滿，無霉變的紅蔥頭去皮制成蔥蓉；

(2)制備紅蔥頭油：取植物油總量的30-35％煮沸后，加入紅蔥頭蔥蓉，放涼后過濾，制得紅蔥頭油；

(3)浸提香粉：用剩余的植物油超聲浸提香粉，制得香油；

(4)第一次浸泡葵花籽：取鹽總量的20-25％、紅蔥頭油和水總量的25-35％制成浸泡液，然后將葵花籽加入所述浸泡液中浸泡1-2h，制得葵花籽Ⅰ；

(5)第二次浸泡葵花籽：將甜葉菊、藥粉Ⅰ、切塊后的白豆蔻和草果，加入剩余水重量的80-85％的水，進行浸泡、煮沸和熬煮；然后加入葵花籽Ⅰ、剩余的鹽和香油總量的55-65％進行熬煮，最后停止加熱并繼續浸泡、過濾，制得葵花籽Ⅱ；

(6)烘制葵花籽：

將葵花籽Ⅱ烘烤，制得葵花籽Ⅲ；

將所述藥粉Ⅱ與淀粉混合，再加入最后剩余的水和剩余香油攪拌制成藥粉Ⅱ糊后，倒入葵花籽Ⅲ，攪拌至瓜子全部裹上藥粉Ⅱ糊，制得葵花籽Ⅳ；

將葵花籽Ⅳ放入已經預熱的烘烤設備，先高溫烘烤，再中溫烘烤，并間斷翻攪，待葵花籽變干脆、藥粉Ⅱ糊固定在葵花籽表面或含水量≤10％時，放涼并篩去多余的藥粉Ⅱ，制成含有鱷嘴花和辣木葉的葵花籽。

5.根據權利要求4所述的一種含有鱷嘴花和辣木葉的葵花籽的制備方法，其特征在于：所述步驟(3)中超聲浸提香粉中，超聲浸提溫度為保持50-80℃，超聲浸提時間為20-40min，超聲功率600-1000w，超聲頻率30-60KHz。

6.根據權利要求4所述的一種含有鱷嘴花和辣木葉的葵花籽的制備方法，其特征在于：所述步驟(1)中藥粉和香粉的顆粒大小為0.250-0.500mm。

7.根據權利要求4所述的一種含有鱷嘴花和辣木葉的葵花籽的制備方法，其特征在于：所述步驟(5)中將甜葉菊、藥粉Ⅰ、切塊后的白豆蔻和草果，加入剩余水重量的80-85％的水，進行浸泡10-20min、煮沸5min和在80-90℃條件下熬煮20-30min。

8.根據權利要求4所述的一種含有鱷嘴花和辣木葉的葵花籽的制備方法，其特征在于：所述步驟(5)中加入葵花籽Ⅰ、剩余重量的鹽和香油總量的55-65％后，在80-90℃條件下熬煮1.5-2h，最后停止加熱并繼續浸泡6-8h。