[發明專利]一種高抗氧化濃縮鮮牛蒡香菇柄復合提取液及其制備方法

在審

• 申請號: 202111490924.0
• 申請日: 2021-12-08
• 公開（公告）號: CN114128883A
• 公開（公告）日: 2022-03-04
• 發明（設計）人: 丁朋;王乃馨;丁利;張朋;李超
• 申請（專利權）人: 天益食品（徐州）有限公司
• 主分類號: A23L33/10
• 分類號: A23L33/10;A23L19/00;A23L33/105;A23L33/15
• 代理公司: 北京淮海知識產權代理事務所(普通合伙) 32205
• 代理人: 李妮

1.一種高抗氧化濃縮鮮牛蒡香菇柄復合提取液，其特征在于，包括以下重量份的原料：牛蒡酶解濃縮液40-60份、香菇酶解濃縮液20-30份、藍莓漿2-10份、黑枸杞漿2-10份、沙棘漿2-10份、蝦青素0.1-0.2份、番茄紅素0.1-0.2份、維生素C 0.01-0.03份、卡拉膠0.05-0.2份。

2.一種如權利要求1所述的高抗氧化濃縮鮮牛蒡香菇柄復合提取液的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)制備牛蒡酶解液；

(1-1)將新鮮牛蒡根清洗、去皮，剔除去霉變和腐爛的組織；

(1-2)牛蒡根切片后浸泡在護色劑中；

(1-3)將牛蒡切片從護色劑中撈出后浸入沸水中進行漂燙100-150s后撈出冷卻瀝干；

(1-4)向牛蒡切片中加純水得到混合料Ⅰ，牛蒡切片與純水的質量比為1:(15-20)，混合料Ⅰ用打漿機打漿后于75-90℃的熱水中浸提1-3h，通過100目的濾布過濾，收集得到濾液Ⅰ；

(1-5)向步驟(1-4)中過濾得到的濾渣中加入純水得到混合料Ⅱ，濾渣與純水的質量比為1：(5-8)，向混合料Ⅱ中按0.5-2％的質量分數添加復合酶進行攪拌酶解4-5h，再置于超聲輔助提取設備中進行提取，最后用300-400目濾布過濾并收集得到濾液Ⅱ，將濾液Ⅱ和步驟(1-4)中的濾液Ⅰ合并后沸煮10-20min滅酶得到牛蒡酶解液；

(2)制備香菇酶解液；

(2-1)將鮮香菇柄沖洗去除浮灰，剪去香菇柄根部后烘干；

(2-2)將烘干的香菇柄用粉碎機粉碎成香菇柄粉，過40-80目篩，向香菇柄粉中加入純水并混勻得到混合料Ⅲ，香菇柄粉與純水的質量比為1:(50-80)，然后將混合料Ⅲ置于85-95℃的熱水中提取2-3h，再用200目的濾布過濾，收集得到濾液Ⅲ；

(2-3)向步驟(2-2)中過濾得到的濾渣中加入純水得到混合料Ⅳ，濾渣與純水的質量比為1：(6-10)，向混合液Ⅳ中按0.3-2.5％的質量分數添加復合酶進行攪拌酶解2-4h，再置于超聲輔助提取設備中進行提取，最后用300-400目濾布過濾并收集得到濾液Ⅳ，將濾液Ⅳ和步驟(2-2)中的濾液Ⅲ合并后沸煮10-20min滅酶得到香菇酶解液；

(3)將牛蒡酶解液、香菇酶解液采用離心法去除沉淀殘渣，上清液分別倒入均質機中均質得到均質液，均質液在真空濃縮儀中進行濃縮，待減少到原酶解液體積的1/15-1/10后停止濃縮得到牛蒡酶解濃縮液和香菇酶解濃縮液；

(4)按比例將牛蒡酶解濃縮液、香菇酶解濃縮液、藍莓漿、黑枸杞漿、沙棘漿、蝦青素、番茄紅素、維生素C、卡拉膠進行復配，經均質混勻后灌裝滅菌，得到高抗氧化濃縮鮮牛蒡香菇柄復合提取液。

3.根據權利要求2所述的一種高抗氧化濃縮鮮牛蒡香菇柄復合提取液的制備方法，其特征在于，步驟(1-5)和(2-3)中，復合酶包括以下重量份的原料：纖維素酶40-60份、木瓜蛋白酶20-40份、幾丁質酶10-30份、果膠酶20-30份。

4.根據權利要求2或3所述的一種高抗氧化濃縮鮮牛蒡香菇柄復合提取液的制備方法，其特征在于，步驟(1-5)和(2-3)中，酶解工藝條件為：溫度40-60℃，pH 5-8。

5.根據權利要求2或3所述的一種高抗氧化濃縮鮮牛蒡香菇柄復合提取液的制備方法，其特征在于，步驟(1-5)和(2-3)中，超聲提取工藝條件為：超聲功率為400-800W，溫度為40-60℃，時間為1-2h。

6.根據權利要求2或3所述的一種高抗氧化濃縮鮮牛蒡香菇柄復合提取液的制備方法，其特征在于，步驟(1-2)中，護色劑由以下質量百分比的原料組成：檸檬酸0.3-0.8％、維生素C 0.03-0.08％、余量為純水。

7.根據權利要求2或3所述的一種高抗氧化濃縮鮮牛蒡香菇柄復合提取液的制備方法，其特征在于，步驟(2-1)中，烘干溫度為30-50℃。