[發明專利]一種改性蛋清蛋白的制備方法及其應用有效
| 申請號： | 202111478384.4 | 申請日： | 2021-12-06 |
| 公開（公告）號： | CN114246326B | 公開（公告）日： | 2023-04-28 |
| 發明（設計）人： | 蘇宇杰;陸澄;楊嚴俊;常翠華;顧璐萍;李俊華 | 申請（專利權）人： | 江南大學 |
| 主分類號： | A23L29/10 | 分類號： | A23L29/10;A61K9/107;A61K47/42;A61K8/64;A61K8/06;A61Q19/00 |
| 代理公司： | 哈爾濱市陽光惠遠知識產權代理有限公司 23211 | 代理人： | 黃嬋娟 |
| 地址： | 214122 江蘇*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 改性 蛋清 蛋白 制備 方法 及其 應用 | ||
【權利要求書】：
1.一種制備改性蛋清蛋白的方法，其特征在于，所述方法是以水蘇糖為原料對蛋清蛋白進行改性；所述改性指的是將水蘇糖和蛋清蛋白混合后進行熱處理；所述熱處理條件為：溫度55-65℃，相對濕度79％，時間為4-6h；蛋清蛋白與水蘇糖的質量比為7：3-9：1。
2.一種根據權利要求1所述的方法制備得到的改性蛋清蛋白。
3.一種改性蛋白納米顆粒，其特征在于，所述納米顆粒是以權利要求2所述的改性蛋清蛋白為原料，經酸熱誘導得到納米顆粒。
4.根據權利要求3所述的改性蛋白納米顆粒，其特征在于，酸熱誘導條件為：pH為3.0～4.0；加熱條件為：溫度為50-60℃，時間10-20min。
5.一種含有權利要求2所述的改性蛋清蛋白或權利要求3或4所述的改性蛋白納米顆粒的乳液。
6.一種權利要求2所述的改性蛋清蛋白或權利要求3或4所述的改性蛋白納米顆粒在制備包埋劑、食品、醫藥品、化妝品中的應用。
7.一種O/W乳液，其特征在于，所述O/W乳液含有權利要求2所述的改性蛋清蛋白或權利要求5或6所述的改性蛋白納米顆粒的溶液。
8.根據權利要求7所述的O/W乳液，其特征在于，水相與油相體積比為90：10-50：50；O/W乳液中改性蛋白或改性蛋白納米顆粒含量為0.5％-2％。
下載完整專利技術內容需要扣除積分，VIP會員可以免費下載。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于江南大學，未經江南大學許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/202111478384.4/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
