[發明專利]一株高蛋白釀酒酵母及其應用

有效

• 申請號: 202111457132.3
• 申請日: 2021-12-02
• 公開（公告）號: CN113862164B
• 公開（公告）日: 2022-03-11
• 發明（設計）人: 覃先武;姚粟;孫雅芳;郭天芬;白飛榮;王靜文;陳莉婷
• 申請（專利權）人: 中國食品發酵工業研究院有限公司;安琪酵母股份有限公司
• 主分類號: C12N1/16
• 分類號: C12N1/16;A23L33/14;A23L33/145;A23K10/16;A23K10/18;A23L27/10;C12R1/645
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一株高蛋白釀酒酵母菌株，其特征在于，所述釀酒酵母菌株為：

釀酒酵母AMCC 30743菌株(Saccharomyces cerevisiae AMCC 30743)，所述釀酒酵母AMCC 30743菌株(Saccharomyces cerevisiae AMCC 30743)保藏于中國典型培養物保藏中心(CCTCC)，保藏編號為CCTCC NO：M 2021941。

2.權利要求1所述的高蛋白釀酒酵母菌株的菌劑發酵制備方法，其特征在于，所述方法包含如下步驟：培養權利要求1所述的釀酒酵母菌株。

3.根據權利要求2所述的發酵制備方法，其特征在于，所述制備方法包括如下步驟：

(1)將權利要求1所述的釀酒酵母菌株放大培養；

(2)將步驟(1)得到的產物加入到液體培養基中，在26-32℃條件下發酵培養。

4.一種菌劑，其特征在于，所述菌劑通過權利要求1所述的釀酒酵母菌株得到，所述菌劑中含有權利要求1所述的釀酒酵母AMCC 30743菌株。

5.權利要求1所述的高蛋白釀酒酵母菌株或權利要求4所述的菌劑在制備酵母抽提物中的應用。

6.一種菌劑，其特征在于，所述菌劑通過權利要求2或3所述的制備方法發酵得到，所述菌劑中含有權利要求1所述的釀酒酵母AMCC 30743菌株。

7.根據權利要求6所述的菌劑，其特征在于，在搖瓶中培養15-20h，得到所述菌劑的生物量為48-52g/L。

8.根據權利要求6所述的菌劑，其特征在于，所述菌劑的細胞內蛋白質含量為大于菌體干重的65wt％。

9.根據權利要求6所述的菌劑，其特征在于，所述菌劑的RNA含量為大于菌體干重的15wt％。

10.根據權利要求6所述的菌劑，其特征在于，所述菌劑的細胞內谷氨酸含量大于9％。

11.根據權利要求6所述的菌劑，其特征在于，所述菌劑的細胞內琥珀酸含量，以酵母乳與去離子水質量體積比為1:10加入去離子水，破碎細胞后，測得上清液中琥珀酸含量大于460μg/mL。

12.權利要求1所述的高蛋白釀酒酵母菌株或權利要求4所述的菌劑或權利要求6-11任意一項所述的菌劑在飼料、食品、保健品中的應用。

13.權利要求1所述的高蛋白釀酒酵母菌株或權利要求4所述的菌劑或權利要求6-11任意一項所述的菌劑在調味品中的應用。