[發(fā)明專(zhuān)利]一種山藥脆片的生產(chǎn)工藝

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202111453408.0
• 申請(qǐng)日: 2021-12-01
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN114041580A
• 公開(kāi)（公告）日: 2022-02-15
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 吳風(fēng)暴;張安峰
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 無(wú)錫松昊農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23L19/10
• 分類(lèi)號(hào): A23L19/10;A23L33/00;A23L5/41;A23L5/00;A23L5/10
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種山藥脆片的生產(chǎn)工藝，其特征在于，其具體工藝流程步驟如下：

S1：首先選擇大小均勻，肉質(zhì)圓滿(mǎn)的山藥，然后去除被蟲(chóng)咬，損壞，破裂以及機(jī)械損壞的山藥；

S2：將選擇好的山藥經(jīng)過(guò)反復(fù)清洗，去除其中的雜質(zhì)和灰塵；

S3：清洗完成后，將山藥通過(guò)機(jī)械去皮，去皮完成后，篩選出去皮徹底且未有破損的山藥，然后再次清洗；

S4：清洗完成后，將其切片，在切片時(shí)去除頭部和尾部，并且在切片時(shí)要保證其切片的厚度均勻；

S5：切片完成后，對(duì)其進(jìn)行護(hù)色，將切片完成后的山藥放入亞硝酸鈉溶液中浸泡5-8分鐘，并且在浸泡時(shí)對(duì)其輕微攪拌，分開(kāi)粘在一起的山藥片；

S6：護(hù)色完成后，對(duì)其進(jìn)行硬化，將其經(jīng)過(guò)亞硝酸鈉浸泡后的山藥片放入氯化鈣溶液中浸泡1-2分鐘，并且輕微攪拌；

S7：硬化完成后，將對(duì)其進(jìn)行烤制，將其硬化后的山藥脆片放入烤箱中進(jìn)行烘焙20分鐘后取出得到山藥脆片；

S8：取出烘焙后的山藥脆片進(jìn)行篩選，將色澤不一致、破損的產(chǎn)片挑去，另做包裝；

S9：將已挑選分級(jí)的成品，在滅菌室中進(jìn)行真空密封包裝，塑料袋應(yīng)為透氣性能差的聚乙烯材料；

S10：貯存：產(chǎn)品包裝后，應(yīng)貯存在干燥的倉(cāng)庫(kù)中。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種山藥脆片的生產(chǎn)工藝，其特征在于：在步驟S4中，山藥片的厚度為0.5cm-1cm之間。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種山藥脆片的生產(chǎn)工藝，其特征在于：在步驟S5中亞硝酸鈉溶液的濃度為2％-3％。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種山藥脆片的生產(chǎn)工藝，其特征在于：在步驟S6制備方氯化鈣溶液的濃度為1％-1.5％。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種山藥脆片的生產(chǎn)工藝，其特征在于：所述步驟S7中，根據(jù)其不同口味的設(shè)定，在烘焙前撒上不同的調(diào)味料，甜味的選擇甜味醬；咸味的撒上孜然粉、食鹽；辣味的選擇辣椒粉以及食鹽，根據(jù)口味不同選擇不同的調(diào)味料。