[發明專利]一種熱除菌設備及液態奶熱除菌生產系統及方法

在審

• 申請號: 202111447627.8
• 申請日: 2021-11-30
• 公開（公告）號: CN116195627A
• 公開（公告）日: 2023-06-02
• 發明（設計）人: 馮永軍;安占國;趙鵬
• 申請（專利權）人: 內蒙古伊利實業集團股份有限公司
• 主分類號: A23C3/03
• 分類號: A23C3/03
• 代理公司: 北京三友知識產權代理有限公司 11127
• 代理人: 張德斌;韓蕾

本發明提供了一種熱除菌設備及液態奶熱除菌生產系統及方法。該熱除菌設備包括超高溫瞬時殺菌機和除菌分離機；其中，除菌分離機與超高溫瞬時殺菌機的預熱段連接；除菌分離機的入口處設有過濾器和溫度監控裝置。本發明還提供了一種包含上述熱除菌設備的液態奶熱除菌生產系統。本發明還提供了一種利用上述系統的液態奶熱除菌生產方法。本發明通過除菌分離機在超高溫系統中對原奶進行除菌，來代替標準化系統，能夠降低牛奶巴氏熱處理對物料的損傷。同時減少了能耗，節約了成本、降低了原料流轉時間，提高了設備效率和超高溫殺菌效率，提高直供純奶產品質量。

技術領域

本發明涉及一種熱除菌設備及液態奶熱除菌生產系統及方法，屬于牛奶熱處理技術領域。

背景技術

現有純奶的生產工藝需要對原奶進行巴氏殺菌和超高溫瞬時殺菌(UHT)兩次殺菌，巴氏標準化(75℃、15秒)可以提高干物質、去除致病菌和微生物，增加存儲時間，原奶經過巴氏標準化之后打入巴氏奶倉后，由巴氏奶倉打到待裝罐為超高溫供料。而現有工藝方案中存在的最大問題在于巴氏殺菌和超高溫瞬時殺菌兩次對產品進行加熱，增加了生產成本，對產品營養物質損失較大。牛奶加熱的時間越長、溫度越高，其中營養的流失就越嚴重，主要有維生素，其中維生素C流失得最厲害，其次是乳糖，如果蛋白在高溫條件會變性產生蒸煮味后還會出現焦糊味。

發明內容

為解決上述技術問題，本發明的目的在于提供一種熱除菌設備及液態奶熱除菌生產系統及方法，通過除菌分離機在超高溫系統中的應用，替代巴氏標準化系統，從而達到降低純奶生產線運營成本，降低巴氏熱處理對牛奶品質的損傷。

為達到上述目的，本發明提供了一種熱除菌設備，其中，該熱除菌設備包括超高溫瞬時殺菌機和除菌分離機；

其中，所述除菌分離機與所述超高溫瞬時殺菌機的預熱段連接；

所述除菌分離機的入口處設有過濾器和溫度監控裝置。

在上述熱除菌設備中，除菌分離機用于對經過預熱段預熱的牛奶(原料奶)進行除菌，除菌分離機的入口設置的過濾器用于對牛奶(原料奶)進行過濾雜質，防止清洗雜質堵塞碟片；通過在除菌分離機的入口處增加清洗變頻增壓泵、在出口處增加出口變頻物料泵，能夠防止除菌分離機堵塞。

在上述熱除菌設備中，溫度監控裝置用于監控處理過程中的牛奶(原料奶)溫度，優選地，所述溫度監控裝置為溫度傳感器。

在上述熱除菌設備中，優選地，所述除菌分離機與脫氣罐前面的55-60℃預熱段連接。

在上述熱除菌設備中，優選地，所述除菌分離機為具有旁通短接切換功能的除菌分離機。通過該旁通短接切換功能可以實現：升溫殺菌無菌環境建立過程短接以使除菌分離機不接入超高溫系統，清洗消毒過程溫度不高于85℃，防止高溫對除菌分離機造成損傷。根據本發明的具體實施方案，在進行超高溫清洗AIC時，除菌分離機接入超高溫殺菌機一起進行清洗；當進行超高溫清洗CIP時，通過超高溫熱水回流溫度，控制除菌分離機溫度不高于85℃，防止高溫對除菌分離機造成損傷。

在上述熱除菌設備中，優選地，所述過濾器的規格為100-120目。

在上述熱除菌設備中，優選地，所述除菌分離機與所述超高溫瞬時殺菌機的預熱段之間的連接管路為衛生型不銹鋼管，例如316L不銹鋼管。

在上述熱除菌設備中，優選地，所述除菌分離機與所述超高溫瞬時殺菌機的預熱段之間的連接管路為管內壁光潔度Ra≤0.8μm的管。

在上述熱除菌設備中，優選地，所述除菌分離機設有溫度調節控制裝置，用于實現溫度控制。該溫度調節控制裝置可以與超高溫瞬時殺菌機的控制裝置連接，以實現數據、信號對接。

在上述熱除菌設備中，所采用的超高溫殺菌機可以是本領域常用的超高溫瞬時殺菌劑，用于對物料進行高溫殺菌以使產品達到商業無菌。