[發明專利]一種可食用胰酶三段式環保制備方法

在審

• 申請號: 202111395010.6
• 申請日: 2021-11-23
• 公開（公告）號: CN114164199A
• 公開（公告）日: 2022-03-11
• 發明（設計）人: 劉偉
• 申請（專利權）人: 劉偉
• 主分類號: C12N9/94
• 分類號: C12N9/94;A23L29/00
• 代理公司: 北京盛凡佳華專利代理事務所(普通合伙) 11947
• 代理人: 趙浩淼

1.一種可食用胰酶三段式環保制備方法，其特征在于：所述可食用胰酶三段式環保制備方法如下所示：

步驟1、原料的選擇與制漿：選取新鮮的胰臟和新鮮的十二指腸；胰臟切碎，用自來水清洗潔凈胰臟，手工用刀剔除附著在胰臟和十二指腸上的肉油和肉筋并切成塊狀；選取90％的胰臟塊和10％的十二指腸塊，用電動絞肉機將肉塊絞成肉糜；用膠體磨將肉糜研磨；

步驟2、提取：將研磨好的混合胰漿靜置，在0-5℃的環境中進行冷卻，冷卻時間為6-24h；用冷卻至0-5℃的蒸餾水3-8倍量溶解研磨好的胰漿，同時按照胰漿重量的0.1-2％加入分析純CaCl₂，按照胰漿重量的0.4-2％加入分析純Na₂CO₃；按照胰漿重量每千克加入新鮮臭氧3-30mg；待臭氧滅菌3h后，用攪拌器進行攪拌12h；

步驟3、脫水：用普通棉布濾袋將步驟2攪拌結束的液體進行過濾，收集濾渣和濾液；將濾渣置恒溫真空干燥機中進行干燥；濾液置電動高速離心噴霧干燥機中進行干燥制粉；用電動超微粉碎干燥濾渣并與離心干燥機所收集的干粉進行混合，即得可食用胰酶粉。

2.根據權利要求1所述的一種可食用胰酶三段式環保制備方法，其特征在于：所述步驟1中新鮮的胰臟和新鮮的十二指腸若需運輸則需在取得后3小時內置-14℃以下進行保存；胰臟塊和十二指腸塊的尺寸在3-5cm*3-5cm；電動絞肉機選用32型商用電動絞肉機；膠體磨選用JML-80型膠體磨，研磨時間為20-60秒，膠體磨的間隙調至2mm以下。

3.根據權利要求1所述的一種可食用胰酶三段式環保制備方法，其特征在于：所述步驟2中攪拌器的速度定為1000-2000r/m。

4.根據權利要求1所述的一種可食用胰酶三段式環保制備方法，其特征在于：所述步驟3中恒溫真空干燥機設為52℃、100-2000Pa、24-48h；電動高速離心噴霧干燥機選用DFRR-150/16000r/m的電動高速離心噴霧干燥機。