[發(fā)明專利]一種驢脾蛋白補鐵口服液及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202111389066.0 | 申請日： | 2021-11-22 |
| 公開（公告）號： | CN114073316A | 公開（公告）日： | 2022-02-22 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 臧佳辰;馬佳騎;趙廣華;呂晨艷;張拓 | 申請（專利權(quán)）人： | 中國農(nóng)業(yè)大學 |
| 主分類號： | A23L33/17 | 分類號： | A23L33/17;A23J1/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 100083 北京市海淀*** | 國省代碼： | 北京;11 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 蛋白 口服液 及其 制備 方法 | ||
本發(fā)明公開了一種驢脾蛋白補鐵口服液及其制備方法，成功將驢脾變廢為寶，并解決了常規(guī)補鐵劑吸收效果差、不良反應(yīng)大等問題。驢脾蛋白補鐵口服液的制備方法為：將新鮮或凍存驢脾剪切成小塊，破碎、攪拌、過濾再進行均質(zhì)；將均質(zhì)液煮沸5～10min，隨后離心，將上清進行鹽析和透析以制備驢脾蛋白提取液。在此基礎(chǔ)上，每100mL 0.5～3mg/mL的驢脾蛋白提取液中，加入8～10g蔗糖、0.3～0.4g乳酸、0.05～0.1g香精，0.03g羥苯乙酯，調(diào)節(jié)pH值為4.0～4.8。最后經(jīng)均質(zhì)處理，再進行滅菌即得。
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明屬于功能食品領(lǐng)域，具體涉及一種驢脾蛋白補鐵口服液及其制備方法。
背景技術(shù)
鐵是生物體必需的微量元素之一，而缺鐵性貧血則是世界范圍內(nèi)最為普遍的一種營養(yǎng)素缺乏癥，嚴重影響著人類的營養(yǎng)與健康，其主要原因在于鐵攝入不足或過大消耗，因此科學家們在不斷探索高效且安全的補鐵制劑。目前，市場上常見的補鐵劑主要是以硫酸亞鐵或葡萄糖酸亞鐵為代表，該類補劑雖然鐵含量高、價格便宜，但性質(zhì)不穩(wěn)定易受到食物其他組分的影響，同時容易對人體產(chǎn)生一定副作用，帶來腹瀉、嘔吐、生長遲緩等病癥產(chǎn)生。因此，生物活性穩(wěn)定且吸收效率高的天然補鐵制劑亟待開發(fā)。
在驢肉加工的過程中，驢脾通常作為下腳料而被丟棄。然而，驢脾中含有豐富的蛋白質(zhì)資源和礦物元素鐵。其中能夠與鐵元素有效結(jié)合的蛋白質(zhì)有血紅蛋白和鐵蛋白。相較而言，鐵蛋白含量高，熱穩(wěn)定性高，且鐵裝載率極高。鐵蛋白由24個相似的亞基自組裝形成一種中空籠狀分子，內(nèi)外徑分別約為8nm和12nm。含有H型(重鏈，分子量約為21kDa)和L型(輕鏈，分子量約為19.5kDa)兩種亞基。H型亞基包含一個亞鐵氧化中心，可將二價鐵離子氧化成三價鐵離子，一個亞鐵氧化中心能夠同時結(jié)合兩個二價鐵離子。因此，鐵蛋白不僅可以將體內(nèi)過量的Fe2+轉(zhuǎn)化為Fe3+，進而消除Fe2+所誘發(fā)的自由基，而且可以將鐵以鐵核的形式儲存在蛋白質(zhì)內(nèi)部空腔，進而有效降低食物中膳食因子的干擾。同時，由于鐵蛋白的穩(wěn)定性很高，在食品加工過程中能夠有效地防止熱處理等極端條件對蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的破壞，從而更好的維持鐵元素含量，提高產(chǎn)品穩(wěn)定性。還有非常重要的一點，鐵蛋白在人體腸道的小腸絨毛上皮細胞表面有天然受體，可以特異性吸收鐵蛋白，通過這一過程也可以促進鐵元素的吸收。
基于以上驢脾蛋白中豐富的鐵含量以及鐵蛋白的相關(guān)特性，驢脾蛋白可以作為一種極具潛力的補鐵制劑。本發(fā)明以畜產(chǎn)品加工中被廢棄的驢脾作為原料，制備蛋白質(zhì)提取液，再優(yōu)化配方組成，制備成一種天然來源、吸收率高的補鐵口服液。
發(fā)明內(nèi)容
為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供了一種驢脾蛋白補鐵口服液的制備方法，所述方法包括以下步驟：
(1)分離純化驢脾蛋白，制備濃度為0.5～3mg/mL的驢脾蛋白溶液；
(2)取配方量的所述驢脾蛋白、蔗糖、乳酸、香精和羥苯乙酯，制成驢脾蛋白補鐵口服液。
2、根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其中，所述步驟(1)包括以下步驟：
(a)得到無成塊組織的驢脾；
(b)得到均質(zhì)液；
(c)將所述均質(zhì)液水浴加熱，離心后得到上清液；
(d)將所述上清液進行鹽析制備驢脾蛋白溶液。
3、根據(jù)權(quán)利要求2所述的制備方法，其中，所述步驟(a)為：去除脾臟外的脂肪組織，剪切為小碎塊，以1.5～2mL水/組織(g)的比例加入去離子水后用勻漿機破碎、攪拌至無成塊組織。
4、根據(jù)權(quán)利要求2所述的制備方法，其中，所述步驟(b)為:用紗布過濾上述無成塊組織，收集濾液以每200mL均質(zhì)1～2min進行均質(zhì)，得到均質(zhì)液。
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