[發明專利]一種制備牡蠣多肽的方法及其在食品、藥品方面的應用

在審

• 申請號: 202111373550.4
• 申請日: 2021-11-19
• 公開（公告）號: CN113880918A
• 公開（公告）日: 2022-01-04
• 發明（設計）人: 羅雄明;金小寶;劉斌;林慧敏;劉文彬;鐘宗華
• 申請（專利權）人: 廣東藥科大學
• 主分類號: C07K7/06
• 分類號: C07K7/06;C07K1/16;C12P21/06;A23L33/18;A23L11/45;A23L11/65;A61K38/08;A61P39/06;A61P31/00;A61P29/00
• 代理公司: 深圳科灣知識產權代理事務所(普通合伙) 44585
• 代理人: 王巍

1.一種牡蠣提取的蛋白小肽，其特征在于：分子量為1019Da，分子式為Met-Gly-Phe-Ala-Trp-Thr-Cys-Gly-Phe，具體制備方法如下：

(1)將牡蠣肉洗凈、攪碎，利用復合酶Alcalase堿性蛋白酶：胰蛋白酶＝2：1～4：1，酶用量分別為2000～4000U/g和500～1500U/g，溫度為45～55℃，PH值為7.5～9.5，酶解時間為2～5小時的條件對牡蠣進行多肽酶解；

(2)將步驟(1)得到的酶解液用葡聚糖凝膠G-25分離獲得牡蠣多肽3號，主要成分為Cmpd13，其分子量為1019Da，分子式為Met-Gly-Phe-Ala-Trp-Thr-Cys-Gly-Phe的小肽物質，用高效液相色譜純化，獲得99％純度物質Cmpd13。

2.根據權利要求1所述的一種牡蠣提取的蛋白小肽，其特征在于：在步驟(2)得到的牡蠣多肽中加入成分為CaSO₄的石膏0.1～0.4％、成分為MgCl₂的鹵水0.1～0.4％、葡萄糖酸內酯凝固劑0.1～0.4％和豆漿97.5％～99.5％，冷卻成型，凝固制備成凝固物，即牡蠣肽豆腐。

3.一種如權利要求2所述的牡蠣提取的蛋白小肽的制備方法，其特征在于：包括以下的步驟：

(1)以牡蠣肉為原材料，將牡蠣在冷水中泡1～3h，取出牡蠣肉，水清洗，除去其中的泥沙，靜置將多余的水分瀝干，勻漿機攪碎，利用復合酶Alcalase堿性蛋白酶：胰蛋白酶＝2：1～4：1，酶用量分別為2000～4000U/g和500～1500U/g，溫度為45～55℃，PH值為7.5～9.5，酶解時間為2～5小時的條件對牡蠣進行蛋白酶解獲得多肽酶解液；

(2)將步驟(1)得到的酶解液用葡聚糖凝膠G-25或者G-50分離獲得牡蠣多肽3號，主要成分為Cmpd13，用高效液相色譜進一步純化，可得99％純度的小肽物質Cmpd13，其分子量為1019Da，分子式為Met-Gly-Phe-Ala-Trp-Thr-Cys-Gly-Phe。

4.根據權利要求3所述的一種牡蠣提取的蛋白小肽的制備方法，其特征在于：在步驟(1)得到的蛋白肽物質溶液每2～4g中加入100毫升豆漿和按0.1～0.4％的量加入成分為CaSO₄的石膏、按0.1～0.4％的量加入成分為MgCl₂的鹵水、按0.1～0.4％的量加入葡萄糖酸內酯凝固劑，凝固制備成凝固物，即牡蠣肽豆腐。

5.根據權利要求4所述的凝固物作為食品、保健品和藥品方面的應用。