[發明專利]一種評估、檢測和/預測耗牛的牛肉品質性狀的方法

在審

• 申請號: 202111372380.8
• 申請日: 2021-11-18
• 公開（公告）號: CN114032313A
• 公開（公告）日: 2022-02-11
• 發明（設計）人: 姜平;趙志輝;于海濱;阮夢茹;王浩鑄;隋亞民
• 申請（專利權）人: 廣東海洋大學
• 主分類號: C12Q1/6888
• 分類號: C12Q1/6888;C12N15/11
• 代理公司: 廣州粵高專利商標代理有限公司 44102
• 代理人: 段卉

本發明公開了一種評估、檢測和/預測耗牛的牛肉品質性狀的方法，該方法基于與牦牛的肉質性狀相關的3個分子標記SNP位點的組合，分別位于ARS?UCD1.2版牛基因組的第7染色體的第81354300位、第81353982位和第81353910位。進一步發現其基因型與pH_45min值、背膘厚性狀顯著相關，建立了一種評估、檢測和/預測耗牛的牛肉品質性狀的方法，為優質肉牛的早期選育提供理論依據，為構建高品質肉質性狀的核心牛群奠定基礎。

技術領域

本發明涉及牦牛育種技術領域，具體地，涉及一種評估、檢測和/預測耗牛的牛肉品質性狀的方法。

背景技術

牦牛屬于大型反芻動物，體格高大、被毛厚密，心肺功能發達，抗逆性強，是唯一起源于青藏高原且在高海拔地區繁衍至今的珍稀牛種。具有高海拔地區適應能力強、耐粗飼、抗寒耐勞等優良特性。與普通黃牛肉相比，牦牛肉的蛋白質含量高達22.52％，脂肪含量約為3.15％，且礦物質元素含量豐富，氨基酸結構比例更與人體相近，有著較高的營養價值與經濟價值。截至2019年全世界牦牛總數量約為1700萬頭，其中中國牦牛存欄數為1600多萬頭，占90％以上，主要分布于青海，四川，西藏等地區。牦牛肉的高經濟價值，改善了人們的生活環境與膳食結構，因此推動牦牛產業的發展，對加強經濟建設有著重要意義。單核苷酸多態性(Single Nucleotide Polymorphism，SNP)是基因組水平上單個核苷酸變異所導致的DNA堿基序列的多態性，可用于快速基因型分型，是研究遺傳育種相關的分子標記常用的技術之一。

動物屠宰后由于機體組織細胞中糖酵解速度加快，造成乳酸含量迅速積累，導致肌肉組織的pH值改變。肌肉組織的pH值可直接影響肉質性狀，例如牛肉的嫩度、肉色、系水力等相關指標，因此，宰后的PH值是衡量肉質性狀的重要指標。宰前牛肉多為中性pH值，隨著宰后時間的增加，pH值下降，從而導致肉色變差，系水力下降，肉品質降低。宰后肌肉若能較長時間維持較高的pH值，則說明肌肉嫩度高，肉用品質好。對于相關的肉品質性狀，例如背膘厚，其直接與動物機體脂肪的蓄積能力有關，脂肪積累多，背膘脂肪含量高，脂肪累積量低，瘦肉率高，即背膘脂肪含量低。所以一般來說，背膘厚不低于3mm較為理想。

酰基輔酶A硫脂酶(acyl-CoA thioeaterase，ACOT)是一種水解酶，可催化酯酰輔酶A水解成自由脂肪酸和輔酶A，廣泛存在于哺乳動物組織中。目前已知的ACOT家族成員有15個家族成員，根據酶的相對分子質量大致被分為Ⅰ型和Ⅱ型，兩種類型的ACOT無結構相似性和序列同源性，因此被稱為類似物而非同系物。Ⅰ型和Ⅱ型ACOT均含有保守的催化三聯體氨基酸序列，該序列在催化反應和調節酶活性中發揮重要作用。酰基輔酶A硫脂酶12(acyl-CoAthioeaterase 12，ACOT12)是ACOT家族Ⅱ型酶成員之一，主要在肝、腎和小腸中表達。ACOT12基因相關的研究主要集中在小鼠、大鼠和人上，有研究表明(T M,F I,Y N,etal.Physiological changes in the activities of extramitochondrial acetyl-CoAhydrolase in the liver of rats under various metabolic conditions[J].Europeanjournal of biochemistry/FEBS,1985,152(2):331-336.)，在大鼠中饑餓和過氧化物酶體增值無在內的代謝刺激可誘導ACOT12的表達，再次喂食和施加胰島素可降低ACOT12的表達。而ACOT12基因與牦牛相關的研究未見報道。

發明內容

本發明的目的是為了克服現有技術的上述不足，提供一種評估、檢測和/預測耗牛的牛肉品質性狀的方法。

本發明的第一個目的是提供一種評估、檢測和/預測耗牛的牛肉品質性狀的試劑。

本發明的第二個目的是提供另一種評估、檢測和/預測耗牛的牛肉品質性狀的試劑。

本發明的第三個目的是提供所述的試劑在評估、檢測和/預測耗牛的牛肉品質性狀中的應用。