[發明專利]一種提高大蒜出油率的方法

在審

• 申請號: 202111280422.5
• 申請日: 2021-11-01
• 公開（公告）號: CN113930283A
• 公開（公告）日: 2022-01-14
• 發明（設計）人: 王茂景;孫陸;王干平;王茂椿
• 申請（專利權）人: 江西億森源植物香料有限公司
• 主分類號: C11B1/02
• 分類號: C11B1/02;B01D61/02;B01D67/00;C11B1/06;C11B1/10;C11B3/00;C11B3/12;C11B9/02;C12N11/082;C12N11/10
• 代理公司: 南昌恒橋知識產權代理事務所(普通合伙) 36125
• 代理人: 楊志宇

本發明提供了大蒜油的提取方法：通過包埋法將酶固定包埋在其中，酶載體村阿勇凝膠，通過交聯固定酶制劑，白土具有吸附的作用，進一步固定酶制劑，減少酶制劑的脫落，固化后的酶制劑比游離態的酶制劑抗逆性更強。酶制劑為纖維素膜、果膠酶、蒜氨酸酶、半纖維素酶的組合，不僅可破壞大蒜細胞壁，同時將大蒜中不溶物蒜氨酸通過蒜氨酸酶轉化為可溶的大蒜素，提高大蒜的出油率。在大蒜油的提取工藝中多次酶解和壓榨共同提高大蒜的出油率，且全部的提取工藝中溫度不超過50℃，防止大蒜油中的有機成分分解破壞。過濾膜為改性后的NF膜，具有破乳以及提高NF膜極性的功效，快速有效的分離粗油中的雜質。

技術領域

本發明涉及植物精油提取領域，具體涉及大蒜油的提取方法。

背景技術

大蒜為百合科蔥屬植物的地下鱗莖，又稱蒜、蒜頭、獨蒜、胡蒜。大蒜油，是大蒜細胞經破碎后，蒜氨酸在蒜酶的催化作用下裂解生成的硫醚化合物，具有強烈的辛辣刺激味。大蒜所含大蒜油是一種廣譜抗菌物質，具有活化細胞、促進能量產生、增加抗菌及抗病毒能力、加快新陳代謝、緩解疲勞等多種藥理功能。因此，在很多領域都有廣泛的應用。我國是生產和出口大蒜的大國，長久以來，主要以出口鮮蒜為主，大蒜的深加工方面做得甚少，主要還是以出口初級產品和原料級產品為主。最近幾年，大蒜油廣泛的應用價值受到人們的重視，廣大科研工作者開始著力研究和發展大蒜的有效成分的提取和加工，微波輔助提取技術是利用電磁場的作用使固體或半固體物質中的某些有機物成分與基體有效的分離，并能保持分析對象的原本化合物狀態的一種分離方法。它是目前公認的綠色樣品預處理技術之一，在食品、生化、工業、環境以及中藥和天然產物等領域均有較廣泛的應用。與常規提取大蒜油的方法相比較，應用微波輻射技術提取大蒜油得到的產品品質好，且色澤淺，不會破壞大蒜油的結構等優點。雖然與過去相比取得了很大的進步，但是仍然存在眾多的不足和難點，在大蒜油的酶解過程中選用游離態的酶制劑，不僅在后續的分離中提高困難，而且無法回收利用，針對上述問題，本發明提供了一種固化酶制劑的制備方法，不僅可以提高酶的抗逆性，同時有利于酶的后續回收。同時本發明也提供了一種使用固化酶制劑提高大蒜出油率的方法，通過多次酶解，反復提取提高大蒜的出油率，同時在制備過程中未添加對人體有害的成分，可對蒜渣進行回收利用，適合普通廠家生產。

發明內容

本發明的主要目的是提供了一種用于大蒜油提取的固化酶制劑

本發明的第二目的是提供了大蒜油的提取方法：

本發明的第三目的是提供一種從大蒜粗油中過濾提純得到大蒜精油的提純過濾膜的制備方法。

本發明的具體制備內容為：

固化酶制劑的制備方法為：

1）取黃原膠15-20份、海藻酸鈉15-20份加入水攪拌直至形成凝膠；

2）3-[[5-甲基-2-(1-甲基乙基)環己基]氧]-1,2-丙二醇2-4份、肉桂醛二乙縮醛5-7份，甲位戊基桂醛1份，加入乙醇溶液混合均勻后，加入鹽酸8-9份于110℃，保溫反應3h，備用；

3）酶制劑12-20份，殼聚糖15-20份、酶激活劑2-5份、加入步驟2）中混合均勻，再加入交聯聚乙烯基吡咯烷酮5-7份，和步驟1）制備的凝膠共同混合均勻；

4）向步驟3）中加入食品級活性白土20-25份混合攪拌均勻，制成直徑為1.5mm的顆粒，干燥即得。

其中，酶制劑為纖維素酶15-20份、果膠酶15-20份、蒜氨酸酶5-7份、半纖維素酶12-14份。

酶激活劑為KCl2份，MgCl₂3份，CaCl₂2份。

過濾膜為：

1）取NF膜15-20份放入乙醇溶液中清洗，浸泡，備用；