[發明專利]一種石斛桃山月餅

在審

• 申請號: 202111259343.6
• 申請日: 2021-10-27
• 公開（公告）號: CN113973877A
• 公開（公告）日: 2022-01-28
• 發明（設計）人: 韓冬;韓松;陳乃栓;仇傳慧
• 申請（專利權）人: 安徽斛生記生物科技有限公司
• 主分類號: A21D13/38
• 分類號: A21D13/38;A21D2/02;A21D2/16;A21D2/18;A21D2/34;A21D2/36
• 代理公司: 合肥兆信知識產權代理事務所(普通合伙) 34161
• 代理人: 汪洋

1.一種石斛桃山月餅，其特征在于，包括桃山餅皮和石斛風味餡料；

所述桃山餅皮包括如下重量份的組分：130-140份的白云豆，100-110份的白砂糖、30-40份的麥芽糖漿、100-120份的飲用水、70-85份的食用植物油、2-3份的山梨糖醇液、10-15份的海藻糖、30-35份的奶油、30-35份的起酥油、20-25份的乳粉、16-20份的黃原膠、1-1.5份的脫氫乙酸鈉、0.8-1.3份的碳酸鈣；

所述石斛風味餡料包括如下重量份的組分：70-80份的白云豆，30-40份的干石斛、5-10份的干橘子皮，5-10份的干蘿卜，15-20份的花生仁、15-20份的核桃仁、3-4份的玫瑰花、5-8份的桂花、10-15份的葡萄干，4-4.3份的食用鹽，20-30份的蜂蜜，30-40份的麥芽糖漿、0.3-0.4份的脫氫乙酸鈉、0.2-0.3份的食用香精。

2.根據權利要求1所述的一種石斛桃山月餅，其特征在于，所述石斛風味餡料包括如下重量份的組分：70-80份的白云豆，30-40份的干石斛、30-40份的麥芽糖漿、30-35份的白砂糖、35-40份的食用植物油、30-38份的葡萄糖、30-35份的蔓越莓干、3-4份的食用鹽、30-40份的山梨糖醇液、0.6-0.7份的羥丙基二淀粉磷酸酯、0.15-0.2份的甜菜紅、0.2-0.3份的胭脂蟲紅、0.4-0.5份的檸檬酸、30-40份的食用香精、15-20份的黃原膠、0.25-0.3份的脫氫乙酸鈉。

3.根據權利要求1所述的一種石斛桃山月餅，其特征在于，所述石斛風味餡料包括如下重量份的組分：70-80份的綠豆，30-40份的干石斛、40-50份的白砂糖、20-30份的麥芽糖醇液、30-40份的食用植物油、10-20份的海藻糖、40-50份的咸蛋黃、10-20份的蛋黃粉、30-40份的乳粉、70-80份的飲用水、4-5份的食用鹽、1-2份的味精、20-25份的黃原膠、0.5-0.6份的胭脂樹橙、0.3-0.4份的脫氫乙酸鈉、0.25-0.3份的食用香精。

4.根據權利要求1所述的一種石斛桃山月餅，其特征在于，所述石斛風味餡料包括如下重量份的組分：70-80份的白蕓豆，30-40份的干石斛、20-30份的麥芽糖漿、15-20份的白砂糖、20-30份的食用植物油、5-10份的葡萄糖、10-20份的黑巧克力、30-40份的小麥粉、10-15份的可可粉、4-5份的食用鹽、0.9-1.3份的山梨糖醇液、0.6-0.7份的脫氫乙酸鈉、0.8-1.2份的食品用香精。

5.根據權利要求1所述的一種石斛桃山月餅，其特征在于，所述石斛風味餡料包括如下重量份的組分：70-90白蕓豆、30-40份的干石斛、20-30份的白砂糖、20-30份的食用植物油、20-30份的麥芽糖漿、10-15份的玄米粉、10-15份的抹茶粉、4-5份的食用鹽、20-30份的麥芽糖醇液、2-3份的復配乳化劑、2-2.5份的復配酸度調節劑、0.6-0.7份的食用香精、0.7-0.9份的葉綠素銅鈉鹽、0.3-0.45份的脫氫乙酸鈉，所述復配乳化劑包括羥丙基甲基纖維素、蔗糖脂肪酸酯、磷酸氫二鈉、單硬脂酸甘油酯、所述復配酸度調節劑包括羧甲基纖維素鈉、蔗糖脂肪酸酯、碳酸鉀。

6.根據權利要求1所述的一種石斛桃山月餅，其特征在于，所述石斛風味餡料包括如下重量份的組分：60-70份的白蕓豆、30-40份的干石斛、20-30份的白砂糖、20-30份的青梅、20-30份的麥芽糖漿、10-15份的海藻糖、10-15份的食用植物油、20-23份的奶油、4-5份的食用鹽、0.6-0.7份的羥丙基二淀粉磷酸酯、1-1.5份的復配乳化增稠劑、0.3-0.4份的檸檬酸、0.4-0.6份的脫氫乙酸鈉、0.2-0.3份的葉綠素銅鈉鹽、0.5-0.6份的食用香精，所述復配乳化增稠劑包括羧甲基纖維素鈉、單硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、磷酸氫二鈉。