[發明專利]一種基于多項式插值算法的保鮮解凍方法

在審

• 申請號: 202111234081.8
• 申請日: 2021-10-22
• 公開（公告）號: CN113892578A
• 公開（公告）日: 2022-01-07
• 發明（設計）人: 劉爽;姜文超;孫寶
• 申請（專利權）人: 武漢森鮮科技有限公司
• 主分類號: A23L3/365
• 分類號: A23L3/365;A23L3/32;G06F17/11;C02F1/00
• 代理公司: 北京喆翙知識產權代理有限公司 11616
• 代理人: 胡紅濤

本發明涉及食品安全保鮮技術領域，為一種基于多項式插值算法的保鮮解凍方法，包括步驟S1：獲取待解凍食品的常溫狀態下的凈重值及當前冰凍狀態下的毛重值并計算含水量，將待解凍食品置于密閉金屬容器內的具有滲濾功能的稱重盤上；S2：高壓變頻誘導器連接密閉金屬容器以產生作用于待解凍食品上的高壓變頻電場；S3：根據多項式插值函數進行擬合得到不同含水量所對應的最優頻率；S4：通過稱重盤實時監測待解凍食品的重量以計算當前剩余含水量，并相應調整高壓變頻電場的電壓及頻率。高壓變頻電場能縮短解凍時間，且解凍均勻。通過多項式插值函數得到的頻率精確度高，能大大提高有效能量利用率，提高了解凍效率，節約了解凍總體所需能量和時間。

技術領域

本發明涉及食品安全保鮮領域，具體涉及一種基于多項式插值算法的保鮮解凍方法。

背景技術

傳統的食物保鮮過程中，處于活躍狀態的水分子與細胞中蛋白質和植物纖維容易分離，營養成份易流失(主要是由于細胞自身的呼吸作用)，重量易損耗，食物保鮮時間不長(由于細菌等微生物的活動，使食物容易腐敗變質)。傳統冷凍指將食物放在低溫環境下，由外而內的、緩慢凍結的過程。在這個過程中，食物內的水分結成尖銳冰晶并向四周擴散，刺破細胞壁，食物組織遭到破壞，細胞液也隨之流出。而在傳統解凍過程中，食品由外部向內部，一層層逐漸解凍。在這個過程中，由于解凍之后水分子的不良導熱性，解凍速度會逐漸變慢，完全解凍所耗費時間漫長。食物的水分和營養也會大量流失。

發明內容

本發明提供了一種基于多項式插值算法的保鮮解凍方法，解決了以上所述的冷凍食品解凍不能保鮮的技術問題。

本發明為解決上述技術問題提供了一種基于多項式插值算法的保鮮解凍方法，包括步驟：

S1：獲取待解凍食品的常溫狀態下的凈重值及當前冰凍狀態下的毛重值并計算含水量，將待解凍食品置于密閉金屬容器內的具有滲濾功能的稱重盤上；

S2：高壓變頻誘導器連接密閉金屬容器以產生作用于待解凍食品上的高壓變頻電場；

S3：通過試驗獲取不同含水量的冰凍食物所對應最優解凍的頻率的高壓變頻電場的數據表，在一時間段內根據所述數據表內的含水量相應調整高壓變頻電場的電壓及頻率；根據多項式獲取頻率插值函數y＝f(x)以得到不同含水量所對應的最優頻率，其中y為最優頻率，x為含水量，所述多項式公式如下：

y＝f(x)＝a₀+a₁x+a₂x² (1)

其中，a₀、a₁、a₂均為未知常數通過求解獲取，y為最優頻率，x為含水量；

S4：通過稱重盤實時監測待解凍食品的重量以計算當前剩余含水量，根據所述頻率插值函數相應調整高壓變頻電場的電壓及頻率。

優選地，所述高壓變頻誘導器輸出電流不大于650μA，電壓范圍為5KV至15KV。

優選地，所述稱重盤與所述密閉金屬容器底部之間設有壓力傳感器，且所述稱重盤的底部由多根彼此間隔開的金屬棒構成。

優選地，在解凍同時實時監測密閉金屬容器內的環境溫度，以反饋控制所述密閉金屬容器內的環境溫度保持在預設溫度范圍內。

優選地，所述預設溫度范圍為-7°至0°。

優選地，所述數據表的建立過程具體為：通過控制變量法，在指定含水量的待解凍食品，分別試驗不同頻率的高壓變頻電場進行解凍，從而得到不同含水量的待解凍食品所分別對應的高壓變頻電場的最優頻率。

優選地，通過給定三組不同含水量，分別獲取含水量對應的最優頻率，將三組含水量及對應的最優頻率對應帶入到公式(1)中求解得到頻率插值函數曲線。