[發明專利]一種青稞蕨麻酥性餅干配方及其制造方法

在審

• 申請號: 202111192445.0
• 申請日: 2021-10-13
• 公開（公告）號: CN113875796A
• 公開（公告）日: 2022-01-04
• 發明（設計）人: 顏嘉怡;杜鵬
• 申請（專利權）人: 東北農業大學
• 主分類號: A21D2/36
• 分類號: A21D2/36;A21D13/047;A21D13/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

一種青稞蕨麻酥性餅干配方及其制造方法，方法如下：相對于50重量份的青稞粉，含有按下述重量份的原料組成，牦牛酥油10?15重量份，蕨麻5?10重量份，麥芽糖醇0.5?1重量份，碳酸氫鈉0.1?0.5重量份，全脂乳粉1?5重量份，雞蛋5?10重量份，其中余量為水。混料，按照權利要求1的原料組成，將青稞粉，蕨麻，牦牛酥油，脂乳粉，麥芽糖醇，碳酸氫鈉，攪拌混勻作為第一混合物，再向其中加入雞蛋，水混料2?8分鐘，進行面團的調制。將調好的面團進行壓片，制成薄厚約10?15mm的面餅，面餅均一。用模具在面團上壓出合適的形狀，將生餅干放入烤箱內進行烘烤，溫度控制在160℃?210℃，烘烤時間為10?15min。冷卻后將酥性餅干進行包裝。

技術領域

本發明涉及食品領域，具體涉及一種青稞蕨麻酥性餅干的配方及其制作方法。

背景技術

青稞是青藏高原最具特色的雜糧作物，其中β-葡聚糖含量居全球大麥之首，本身具有保健功能，含有多種氨基酸和膳食纖維,具備降血脂、降膽固醇、防止心腦血管病癥等功效。

牦牛酥油營養豐富，含有很高的脂肪與礦物質。能調理身體,祛風寒，滋潤腸胃，和脾溫中，含多種維生素。并可以使餅干疏松起發，口感酥化。

蕨麻為西部高原地區特有的經濟類作物，含有多功能性物質，主要為蕨麻多糖、蕨麻素、蕨麻黃酮類化合物，并且富含豐富的淀粉，蛋白質，無機鹽，以及各種維生素，可以有效的補充人體所需物質。

青稞與蕨麻聯手，將會極大程度為人體補充維生素與營養。加上藏區食物精華--牦牛酥油，能補充人體多方面需要，增強能量。

發明內容

本發明的一種青稞蕨麻酥性餅干，其中相對于50重量份的青稞粉，含有按下述重量份的原料組成。青稞粉50重量份，牦牛酥油10-15重量份，蕨麻 5-10重量份，麥芽糖醇0.5-1重量份，碳酸氫鈉0.1-0.5重量份，全脂乳粉1-5 重量份，雞蛋5-10重量份，其中余量為水。

進一步地，包括以下制作步驟。

混料，將青稞粉，蕨麻，牦牛酥油，脂乳粉，麥芽糖醇，碳酸氫鈉，攪拌混勻作為第一混合物，攪拌均勻，再向其中加入雞蛋，水，混料2-8分鐘，進行面團的調制。

將調好的面團進行壓片，制成薄厚約10-15mm的面餅，面餅均一。

用模具在面團上壓出合適的形狀。

將生餅干放入烤箱內進行烘烤，溫度控制在160℃-210℃，烘烤時間為 10-15min。

冷卻后將酥性餅干進行包裝。

采用以上技術方案，使得青稞蕨麻酥性餅干營養健康，含有豐富的蛋白質和膳食纖維，

本發明能夠有效地消除疲勞，增加體內的熱量，青稞蕨麻酥性餅干體積小，能量高，飽腹感強。

本發明除了適合一般人群食用外，還適宜于高強度腦力勞動者、高度疲勞人群、抵抗力虛弱群體。外觀新穎，可以吸引廣大青年人群。

附圖說明

圖1是一種青稞蕨麻餅干的花型餅干實物圖

具體實施方式

為了使本發明的技術手段、創造特征、達成目的與功效易于明白了解，下面進一步闡明本發明。

一種青稞蕨麻酥性餅干的配方，包括相對于50重量份的青稞粉，含有按下述重量份的原料組成。青稞粉50重量份，牦牛酥油10-15重量份，蕨麻5-10 重量份，麥芽糖醇0.5-1重量份，碳酸氫鈉0.1-0.5重量份，全脂乳粉1-5重量份，雞蛋5-10重量份，其中余量為水。

進一步地，包括以下制作步驟。