[發明專利]一種低水分活度N-乙酰氨基葡萄糖的制備方法及N-乙酰氨基葡萄糖

在審

• 申請號: 202111177429.4
• 申請日: 2021-10-09
• 公開（公告）號: CN113845553A
• 公開（公告）日: 2021-12-28
• 發明（設計）人: 盧健行;柏帥;師迎祥;李飛;王芳;張倩;徐艷
• 申請（專利權）人: 山東潤德生物科技有限公司;德元堂（上海）健康科技發展有限公司
• 主分類號: C07H5/06
• 分類號: C07H5/06;C07H1/06
• 代理公司: 濟南圣達知識產權代理有限公司 37221
• 代理人: 呂薇

1.一種低水分活度N-乙酰氨基葡萄糖的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)制備含有N-乙酰氨基葡萄糖的發酵液，發酵液滅活后，經陶瓷膜過濾，得到含有N-乙酰氨基葡萄糖的膜清液；

(2)將步驟(1)所得膜清液經顆粒碳柱進行脫色，得到N-乙酰氨基葡萄糖脫色液；

(3)將步驟(2)所得脫色液經納濾膜進行脫鹽，得到N-乙酰氨基葡萄糖清液；

(4)將步驟(3)所得清液經濃縮后，進行梯度降溫，攪拌并加入晶種結晶，離心后得到結晶粗品；

(5)將步驟(4)所得結晶粗品醇洗后，干燥，即得N-乙酰氨基葡萄糖精品。

2.根據權利要求1所述的一種低水分活度N-乙酰氨基葡萄糖的制備方法，其特征在于，步驟(1)中利用微生物發酵法制得N-乙酰氨基葡萄糖的發酵液。

3.根據權利要求1所述的一種低水分活度N-乙酰氨基葡萄糖的制備方法，其特征在于，步驟(1)中發酵液滅活溫度為55-60℃，時間為30-60min；

步驟(1)中陶瓷膜過濾時進料壓力為0.4-0.6Mpa，出料壓力為0.2-0.3Mpa。

4.根據權利要求1所述的一種低水分活度N-乙酰氨基葡萄糖的制備方法，其特征在于，步驟(2)中所述顆粒炭柱中顆粒碳重量：膜清液體積＝1:2-1:4。

5.根據權利要求1所述的一種低水分活度N-乙酰氨基葡萄糖的制備方法，其特征在于，步驟(2)中所述脫色溫度為40-55℃，脫色時間為30-60min，脫色液透光≥99％。

6.根據權利要求1所述的一種低水分活度N-乙酰氨基葡萄糖的制備方法，其特征在于，步驟(4)中所述濃縮溫度為55-60℃，真空度為-0.1Mpa--0.07Mpa；濃縮至干物質濃度為35-45％。

7.根據權利要求1所述的一種低水分活度N-乙酰氨基葡萄糖的制備方法，其特征在于，步驟(4)中所述初始結晶溫度為55-60℃，攪拌轉速為120-150rpm，降溫梯度為2-10℃/h，在降溫至40℃時按照結晶料液N-乙酰氨基葡萄糖折干總量的0.01-0.05％加入晶種，最終降溫至20-25℃；

進一步優選的降溫梯度為：60℃-40℃區間內，降溫梯度為10℃/h；40℃-30℃區間內，降溫梯度為5℃/h；30℃-20℃區間內，降溫梯度為2-5℃/h。

8.根據權利要求7所述的一種低水分活度N-乙酰氨基葡萄糖的制備方法，其特征在于，步驟(4)中，添加晶種的量為按照結晶料液N-乙酰氨基葡萄糖折干總量的0.02-0.04％。

9.根據權利要求1所述的一種低水分活度N-乙酰氨基葡萄糖的制備方法，其特征在于，步驟(5)中醇洗采用無水乙醇洗滌，使用量為結晶粗品質量的30-60％；步驟(5)中干燥溫度為55-60℃。

10.一種N-乙酰氨基葡萄糖，其特征在于，所述N-乙酰氨基葡萄糖的水分活度值為≤0.8。