[發明專利]一種高直鏈綠豆抗性淀粉的制備方法

有效

• 申請號: 202111157414.1
• 申請日: 2021-09-30
• 公開（公告）號: CN113845600B
• 公開（公告）日: 2023-04-07
• 發明（設計）人: 管驍;張妤;夏吉安;李森;曹洪偉;黃凱
• 申請（專利權）人: 上海理工大學
• 主分類號: C08B30/20
• 分類號: C08B30/20;C08B30/04;C12P19/04;C12P19/16
• 代理公司: 上海科盛知識產權代理有限公司 31225
• 代理人: 李新新

1.一種高直鏈綠豆抗性淀粉的制備方法，其特征在于，所述制備方法具體包括以下步驟：

（1）綠豆淀粉的提取

取綠豆粉和水混合均勻，并調節pH，進行堿提，之后依次過篩和離心得到下層粗淀粉，再對下層粗淀粉依次經清洗、離心、干燥、粉碎和過篩得到綠豆淀粉；

（2）抗性淀粉的制備

將步驟（1）得到的綠豆淀粉加水制成淀粉糊，糊化后冷卻，并調節pH，用普魯蘭酶對綠豆淀粉進行酶解，在酶解的同時施加超聲處理，酶解結束后滅酶，再進行老化，之后進行干燥、粉碎和過篩，得到高直鏈綠豆抗性淀粉；

步驟（2）中，糊化在沸水浴中進行，糊化20-30?min；

步驟（2）中，冷卻至45-55?℃；

步驟（2）中，普魯蘭酶的酶活力≥1000?npun/g；

步驟（2）中，普魯蘭酶的添加量為20-30?npun/g淀粉；

步驟（2）中，超聲處理的功率是200-300?w，超聲處理的時間是5-15?min，超聲處理的溫度是45-50?℃。

2.根據權利要求1所述的一種高直鏈綠豆抗性淀粉的制備方法，其特征在于，步驟（1）中，綠豆粉和水的比例為1:6-1:10（w/v）。

3.根據權利要求1所述的一種高直鏈綠豆抗性淀粉的制備方法，其特征在于，步驟（1）中，采用NaOH來調節綠豆粉溶液的pH至9.0-11.0；

步驟（1）中，在?35-45?℃水浴中堿提2.0-4.0?h。

4.根據權利要求1所述的一種高直鏈綠豆抗性淀粉的制備方法，其特征在于，步驟（1）中，兩次過篩均為過100目篩；

步驟（1）中，清洗和離心的過程具體為：向下層粗淀粉加入水清洗，再離心，重復多次得到下層淀粉，再用無水乙醇對下層淀粉洗滌并離心后，繼續用水洗滌和離心，最終得到淀粉沉淀。

5.根據權利要求1所述的一種高直鏈綠豆抗性淀粉的制備方法，其特征在于，步驟（1）中，干燥在鼓風干燥箱中進行，干燥的溫度為40?℃，干燥的時間為24.0-30.0?h。

6.根據權利要求1所述的一種高直鏈綠豆抗性淀粉的制備方法，其特征在于，步驟（2）中，綠豆淀粉和水的比例為1:15-1:25（w/v）。

7.根據權利要求1所述的一種高直鏈綠豆抗性淀粉的制備方法，其特征在于，步驟（2）中，采用HCl調節pH至4.5-5.5。

8.根據權利要求1所述的一種高直鏈綠豆抗性淀粉的制備方法，其特征在于，步驟（2）中，酶解溫度為45-50?℃，酶解時間為10.0-14.0?h。

9.根據權利要求1所述的一種高直鏈綠豆抗性淀粉的制備方法，其特征在于，步驟（2）中，使用循環水浴控制超聲過程中的溫度。

10.根據權利要求1所述的一種高直鏈綠豆抗性淀粉的制備方法，其特征在于，步驟（2）中，酶解結束后在沸水浴中滅酶8-12?min；

步驟（2）中，老化過程具體為：在2-6?℃條件下老化22.0-26.0?h；

步驟（2）中，干燥在鼓風干燥箱中進行，干燥的溫度為40?℃，干燥時間為24.0-30.0?h，粉碎后過100目篩。