[發明專利]一種白茶緊壓茶生產方法在審

申請號：	202111154426.9	申請日：	2021-09-29
公開（公告）號：	CN113826724A	公開（公告）日：	2021-12-24
發明（設計）人：	吳傳惠;翁日國;吳傳記;吳麗斌	申請（專利權）人：	福建順茗道茶業有限公司
主分類號：	A23F3/06	分類號：	A23F3/06;A23F3/12;A23F3/14
代理公司：	北京眾達德權知識產權代理有限公司 11570	代理人：	劉杰
地址：	355200 福建省寧德市福鼎市雙岳工業園區忠和路***	國省代碼：	福建;35
權利要求書：	查看更多	說明書：	查看更多
摘要：
搜索關鍵詞：	一種白茶緊壓茶生產方法
鉆瓜網技術展會專利詞庫專利權人專利榜在售專利公布日期熱門專利

【說明書】：

本發明提供了一種白茶緊壓茶生產方法，包括以下步驟：步驟一：先對茶葉進行采摘挑選，然后置于30?35℃下進行攤晾處理，攤晾濕度為60?70％，攤晾10?20min，攤晾中采用酶制劑液浸泡處理10?20min，然后置于熱風機下烘干處理，烘干溫度為30?40℃，烘干時間為1?10min。本發明白茶緊壓茶生產先對茶葉攤晾處理，然后再進行酶制劑液浸泡，促進茶葉內容物浸出，同時通過茶葉殺青，將其香氣浸出，提高香味成分，處理劑處理的茶葉，經過理條機中處理，然后進行復烘處理，處理結束，再熱火處理，最后冷卻，得到的茶葉營養成分浸出率改善。

技術領域

本發明涉及白茶生產技術領域，具體涉及一種白茶緊壓茶生產方法。

背景技術

白茶不經殺青或揉捻，只經過曬或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。白茶主要產區在福建福鼎、政和、柘榮、武漢新洲舊街、蕉城天山、松溪、建陽、云南景谷、等地。基本工藝包括萎凋、烘焙(或陰干)、揀剔、復火等工序。云南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優勢在于口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。

現有的白茶緊壓茶生產中，殺青效率差，容易影響茶的口感，降低茶的生產效率。

發明內容

針對現有技術的缺陷，本發明的目的是提供一種白茶緊壓茶生產方法。

本發明解決技術問題采用如下技術方案：

本發明提供了一種白茶緊壓茶生產方法，包括以下步驟：

步驟一：先對茶葉進行采摘挑選，然后置于30-35℃下進行攤晾處理，攤晾濕度為60-70％，攤晾10-20min，攤晾中采用酶制劑液浸泡處理10-20min，然后置于熱風機下烘干處理，烘干溫度為30-40℃，烘干時間為1-10min；

步驟二：將烘干的茶葉，送入到100-200℃下進行殺青處理，殺青時間為10-20min；

步驟三：殺青結束，將茶葉送入溫度為80-100℃下，噴涂處理劑處理，處理時間為10-20min；

步驟四：將茶葉送入到理條機中處理，理條結束，然后進行復烘處理，處理結束，再熱火處理，最后冷卻，得到本發明的白茶。

優選地，所述處理劑的制備方法為：將檸檬酸鈉送入到蘇打水中，按照重量比1:2混合，然后再加入檸檬酸鈉總量1-3％的植物油，以100-400r/min的轉速攪拌20-30min，攪拌結束，然后再加入檸檬酸鈉總量10-20％的維生素C，繼續攪拌10-20min，得到處理劑。

優選地，所述酶制劑液的制備方法為：將纖維素酶、去離子水按照重量比1:3混合，然后于45-55℃下反應10-20min，反應轉速為500-1000r/min，反應結束，得到酶制劑液。

優選地，所述理條機中處理的具體操作步驟為：茶葉溫度為40-50℃，理條時間為10-20min，然后于55-65℃下繼續處理1-5min。