[發明專利]一種糖尿病百谷膳食纖維配方及其制備方法

在審

• 申請號: 202111149785.5
• 申請日: 2021-09-29
• 公開（公告）號: CN113841905A
• 公開（公告）日: 2021-12-28
• 發明（設計）人: 叢鳳文
• 申請（專利權）人: 威海德尚醫中醫藥科技有限公司
• 主分類號: A23L33/22
• 分類號: A23L33/22;A23L33/21;A23L7/104;A23L7/10;A23L19/10;A23L19/12;A23L19/00;A23L11/00;A23L29/00
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1.一種糖尿病百谷膳食纖維配方，其特征在于，由以下成分組成：麩皮、大麥、蕎麥面、高粱米、黑米、燕麥片、馬鈴薯、魔芋、黃豆、筍干、松蘑和發菜。

2.根據權利要求1所述的一種糖尿病百谷膳食纖維配方，其特征在于，包括以下重量份的原料：麩皮7-10份，大麥6-8份，蕎麥面1-3份，高粱米2-5份，黑米1-3份，燕麥片1-3份，馬鈴薯2-5份，魔芋60-80份，黃豆1-3份，筍干1-3份，松蘑1-3份，發菜1-3份。

3.根據權利要求2所述的一種糖尿病百谷膳食纖維配方，其特征在于，包括以下重量份的原料：麩皮8.5份，大麥7份，蕎麥面2份，高粱米3.5份，黑米2份，燕麥片2份，馬鈴薯3.5份，魔芋70份，黃豆2份，筍干2份，松蘑2份，發菜2份。

4.一種糖尿病百谷膳食纖維配方的制備方法，其特征在于，該制備方法按如下步驟進行：

S1：將麩皮、大麥、蕎麥面、高粱米、黑米、燕麥片、馬鈴薯、魔芋、黃豆、筍干、松蘑和發菜按質量份稱取原料，除塵去雜；

S2：粉碎：向麩皮、大麥、蕎麥面、高粱米、黑米、燕麥片、馬鈴薯、黃豆、筍干、松蘑和發菜中加入其質量2-5倍水后用粉碎機粉碎，然后置于膠體磨或高速勻漿機進行超細粉碎，得原料糊；

S3：向原料糊中加入質量份數為0.5％-0.9％的NaOH溶液，攪拌浸泡3-6h后，離心分離，取下層沉淀再加入鹽酸調節ph值至6.5-7.5，加入1-3u/g果膠酶和80-150u/g木聚糖酶進行水解5-7h；

S4：水解后置于真空干燥機或烘干機中，在40-60℃的條件下干燥至含水量9-13％，制得不溶性膳食纖維；

S5：將魔芋制成魔芋粉，為可溶性膳食纖維；

S6：將不溶性膳食纖維和可溶性膳食纖維均勻混合，即得百谷膳食纖維。

5.根據權利要求4所述的一種糖尿病百谷膳食纖維配方的制備方法，其特征在于，步驟S5中魔芋制粉過程為：將鮮魔芋清洗去皮、切片、干燥、磨粉后加入濃度為55-65％的乙醇攪拌，然后過濾使固液分離，將濾液減壓蒸干，得魔芋粉。