[發明專利]一種黃芪土豆養生粉條的加工方法

在審

• 申請號: 202111147931.0
• 申請日: 2021-09-29
• 公開（公告）號: CN114246327A
• 公開（公告）日: 2022-03-29
• 發明（設計）人: 白云鵬;王彥民;王清平;李強
• 申請（專利權）人: 隴西朝夕堂農副產品銷售有限公司
• 主分類號: A23L29/30
• 分類號: A23L29/30;A23L29/00;A23L33/105;A23P30/10;A23L5/10
• 代理公司: 合肥律通專利代理事務所(普通合伙) 34140
• 代理人: 鄭松林

1.一種黃芪土豆養生粉條的加工方法，其特征在于，包括如下加工項目：

原料制備

打芡

和面發酵

煮制

模壓定型

晾干處理

加工步驟如下：

1)選用含水量低于30％的土豆粉、黃芪提取物和淀粉，其中含水量低于30％的土豆粉、黃芪提取物和淀粉的比例為100:1:5；

2)將淀粉置于打芡容器內，隨后，加入55℃的溫水，并沿順時針方向進行攪拌，待淀粉完全溶解變成稀漿后，快速加入100℃的開水，隨后，轉移至打芡機內，并再次沿順時針方向對漿液進行攪拌，直至漿液成為具有粘性的芡團；

3)將土豆粉、黃芪提取物、明礬置于混合容器內進行充分混合，待混合均勻后，加入芡團，并依據軟硬程度加入用于調節的水液，隨后，將混合物置于和面機內進行和面處理；

4)依托漏條機，將和面發酵后的面團進行漏條處理，漏條處理后落于沸騰的開水內，煮制5秒，隨后轉移至涼水中冷卻5分鐘；

5)待冷卻完畢后，利用模具進行模壓成型處理；

6)模壓成型后的粉條置于室內進行陰干處理。

2.根據權利要求1所述的一種黃芪土豆養生粉條的加工方法，其特征在于：所述黃芪提取物為黃芪經由蒸餾方式所提取的濃縮物。

3.根據權利要求1所述的一種黃芪土豆養生粉條的加工方法，其特征在于：所述含水量低于30％的土豆粉、黃芪提取物、淀粉、55℃溫水以及明礬的比例為100:1:5:3.5:0.2。

4.根據權利要求1所述的一種黃芪土豆養生粉條的加工方法，其特征在于：所述明礬由研磨機處理成細粉顆粒。

5.根據權利要求1所述的一種黃芪土豆養生粉條的加工方法，其特征在于：所述和面機和面時間為1.5小時。