[發(fā)明專利]無抗結(jié)劑食鹽的生產(chǎn)方法、無抗結(jié)劑食鹽及應(yīng)用

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202111111257.0
• 申請日: 2021-09-23
• 公開（公告）號: CN113548681A
• 公開（公告）日: 2021-10-26
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 吳英濱;王連貞;張余明
• 申請（專利權(quán)）人: 山東省魯鹽集團(tuán)東方海鹽有限公司
• 主分類號: C01D3/14
• 分類號: C01D3/14;A23L27/40
• 代理公司: 北京超凡宏宇專利代理事務(wù)所(特殊普通合伙) 11463
• 代理人: 張金銘

本發(fā)明提供一種無抗結(jié)劑食鹽的生產(chǎn)方法、無抗結(jié)劑食鹽及應(yīng)用，具體涉及食鹽生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域。該生產(chǎn)方法包括對原料鹽進(jìn)行洗滌的步驟；其中，通過洗滌的次數(shù)調(diào)節(jié)鹵水的濃度，洗滌后鹵水的濃度為24?25波美度；洗滌的次數(shù)為4?11次。洗滌包括洗鹽機(jī)洗滌、逆流洗滌和攪拌洗滌。洗鹽機(jī)洗滌的次數(shù)為1?3次；逆流洗滌的次數(shù)為1?3次；攪拌洗滌的次數(shù)為2?5次。本發(fā)明提供的無抗結(jié)劑食鹽的生產(chǎn)方法，從食鹽生產(chǎn)的工藝上進(jìn)行改進(jìn)，通過多次洗滌去除鈣鎂離子，防止鈣鎂含量過高吸濕引起的板結(jié)；除塵提高了食鹽產(chǎn)品的流動性，使食鹽不易結(jié)塊。在各個生產(chǎn)工藝環(huán)節(jié)下，綜合提高食鹽的抗結(jié)性能，不添加抗結(jié)劑，滿足綠色食品食用鹽標(biāo)準(zhǔn)。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食鹽生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種無抗結(jié)劑食鹽的生產(chǎn)方法、無抗結(jié)劑食鹽及應(yīng)用。

背景技術(shù)

食鹽中的氯化鈉有較強(qiáng)的吸濕性，特別是帶有一定溫度的粉鹽，更易吸收空氣中和氯化鈉中的水分，由于粉末氯化鈉的比面積較大，吸濕機(jī)率較高，吸濕后的粉鹽更易溶解，再與其它結(jié)晶形成過飽和溶液，再次被結(jié)晶，如此反復(fù)，使含粉末較多的氯化鈉在較短時間內(nèi)結(jié)塊，給運(yùn)輸和使用帶來諸多不便。

為了防止食鹽結(jié)塊，除了在生產(chǎn)、包裝、儲藏和運(yùn)輸中采取防范措施外，在其中添加抗結(jié)劑是最有效的方法。按照國家食鹽標(biāo)準(zhǔn)，亞鐵氰化鉀是唯一可以往食鹽中添加的抗結(jié)劑，由于亞鐵氰化鉀中含有氰氫根，很多國家不允許在食品中使用。我國《綠色食品食品添加劑使用準(zhǔn)則》規(guī)定，任何情況下，綠色食品中不得使用亞鐵氰化鉀作為食品添加劑。

還有一些企業(yè)在食鹽中加入檸檬酸鐵銨、二氧化硅或硅酸鈣防止食鹽結(jié)塊。但檸檬酸鐵銨會影響食鹽產(chǎn)品的色澤；二氧化硅影響產(chǎn)品純度；硅酸鈣影響水中不溶物的指標(biāo)。

有鑒于此，特提出本發(fā)明。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的第一目的在于提供一種無抗結(jié)劑食鹽的生產(chǎn)方法，解決了現(xiàn)有技術(shù)中食鹽需要添加抗結(jié)劑來解決食鹽結(jié)塊的技術(shù)問題。

本發(fā)明的第二目的在于提供一種無抗結(jié)劑食鹽，該食鹽不易結(jié)塊，不影響品質(zhì)，方便儲存、運(yùn)輸和使用。

本發(fā)明的第三目的在于提供無抗結(jié)劑食鹽在生產(chǎn)調(diào)味品中的應(yīng)用，該應(yīng)用保證了食品安全，適合大規(guī)模推廣使用。

為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明特采用如下技術(shù)方案：

本發(fā)明的第一方面提供了一種無抗結(jié)劑食鹽的生產(chǎn)方法，包括對原料鹽進(jìn)行洗滌的步驟；

其中，通過洗滌的次數(shù)調(diào)節(jié)鹵水的濃度，所述洗滌的次數(shù)為4-11次；

洗滌后鹵水的濃度為24-25波美度。

進(jìn)一步地，所述洗滌包括洗鹽機(jī)洗滌、逆流洗滌和攪拌洗滌。

優(yōu)選地，所述洗鹽機(jī)洗滌的次數(shù)為1-3次。

優(yōu)選地，所述逆流洗滌的次數(shù)為1-3次。

優(yōu)選地，所述攪拌洗滌的次數(shù)為2-5次。

優(yōu)選地，所述鹵水的濃度為24-24.6波美度。進(jìn)一步地，還包括在洗滌之前的上料和洗滌之后的粉碎、脫水、烘干和除塵。

進(jìn)一步地，所述原料鹽中氯化鈉含量≥94%，不溶物≤0.25%，鈣鎂離子≤0.45%。

優(yōu)選地，所述原料鹽中氯化鈉含量≥94.8%，不溶物≤0.20%，鈣鎂離子≤0.40%。

進(jìn)一步地，通過所述洗滌調(diào)節(jié)鹵水的濃度。

進(jìn)一步地，所述粉碎包括第一粉碎和第二粉碎。

優(yōu)選地，所述第一粉碎的粒度為1.0-2.0mm。

優(yōu)選地，所述第二粉碎的粒度為0.5-0.7mm。

進(jìn)一步地，所述脫水后水分含量≤3.50g/100g。