[發明專利]一種全自動食品生產線及生產方法

在審

• 申請號: 202111098530.0
• 申請日: 2021-09-18
• 公開（公告）號: CN114052207A
• 公開（公告）日: 2022-02-18
• 發明（設計）人: 苗春偉;劉琛玥;徐啟民;劉慧嫻;趙婷;肖詩穎
• 申請（專利權）人: 食贏未來（青島）食品科技有限公司
• 主分類號: A23L13/70
• 分類號: A23L13/70;A23L11/00;A23L15/00;A23P30/00;A23L13/50;A23L5/10;A23B4/044;A21B5/08;G01D21/02
• 代理公司: 北京眾達德權知識產權代理有限公司 11570
• 代理人: 劉杰

一種全自動食品生產線，包括噴淋著色組件、熏烤箱、油炸組件、燜煮箱和預冷箱，噴淋著色組件包括網狀輸送帶、電動稱重托盤、噴淋組件和風干組件，網狀輸送帶的下方設置物料簍，油炸組件包括油炸箱、加熱罐和儲油罐，加熱罐和儲油罐均安裝有翅片管，預冷箱內設置有冷氣噴頭，預冷箱與翅片管通過冷氣循環管連通，物料簍的正上方設置總輸送導軌，其安裝有升降導軌，升降導軌通過電磁力吸住/或放開物料簍。可以根據不同食品的加工方式啟動不同工作組件，讓物料簍中的食品沿輸送導軌移動至工作組件內，具有較高的自動化程度，實現了一條生產線加工多種不同類型食品的目的。

技術領域

本發明涉及醬鹵食品生產技術領域，具體涉及一種全自動食品生產線及生產方法。

背景技術

醬鹵食品是我國典型的傳統熟肉制品，其香味濃郁，深受人們喜愛。全國各地均有生產，但所用的配料、秘方不同，各具特色。醬鹵食品的制作過程一般包括有腌制、油炸、燜煮和熏烤等幾個步驟，不同的食材、不同的風味所需要的步驟不完全相同，需要根據食材的特點進行加工處理。

由于食品安全問題越來越得到重視，通過生產線進行食品生產顯得更加衛生可靠，不僅減少了人員操作，避免了個人衛生問題以及某些環節的高溫液體、油濺對人員造成危險，減少了管理、消毒成本，進一步避免了各類事故發生。但是目前的醬鹵食品加工生產線存在的問題是：功能上較為單一，或只根據某個配方定制生產線，僅能夠加工處理特定工藝的醬鹵食品，在生產線的通用性上較為欠缺。如中國發明專利CN201910168384.0中提到的一種風味魚制品油炸生產線，是一種只針對魚類加工處理的生產線，設置有能夠對魚進行快速切塊、清洗、油炸、鹵制、烘干的一系列組件，在烹制手法上僅有油炸和鹵制；又如中國發明專利CN202110454475.8中提到的一種連續式油炸冷凍生產線及食品加工方法，僅能夠將果蔬食品油炸、冷卻，此類生產線的加工工藝并不完全。在醬鹵制品領域，同樣缺少加工工藝完備的生產線，當前急需一種具備幾種主流加工處理工藝的用于燒雞、醬鴨、鹵蛋等醬鹵制品、拉絲蛋白等新型植物肉醬鹵制品以及其他醬鹵類食品的全自動生產流水線。

發明內容

本發明主要是解決現有醬鹵食品生產線，加工工藝不完善，通用性不高的問題。提出了一種全自動食品生產線，同時具備噴淋腌制、熏烤、油炸、燜煮和冷卻等工藝，利用總輸送導軌將食材在各工藝組件間轉移，自動化程度高，各組件間銜接得當，整個加工過程安全順暢。

本發明的技術方案如下：

本發明公開的一種全自動食品生產線，包括噴淋著色組件、熏烤箱、油炸組件、燜煮箱和預冷箱；

所述噴淋著色組件包括網狀輸送帶，所述網狀輸送帶從起始端沿前進方向依次安裝有電動稱重托盤、噴淋組件和風干組件，所述網狀輸送帶的盡頭下方設置有物料簍；

所述熏烤箱連接有熏烤裝置，所述燜煮箱連接有老湯循環裝置；

所述油炸組件包括油炸箱、組合油泵、加熱罐和儲油罐，所述組合油泵能夠分別驅動油炸箱與加熱罐中的油雙向流動及加熱罐與儲油罐中的油雙向流動，所述加熱罐和儲油罐均安裝有翅片管，所述預冷箱內設置有冷氣噴頭，所述預冷箱與翅片管通過冷氣循環管連通，所述冷氣循環管上安裝有電磁閥和流量計；

所述物料簍的正上方設置有總輸送導軌，所述總輸送導軌安裝有升降導軌，所述升降導軌能夠通過電磁力吸住或放開物料簍，所述總輸送導軌可驅動升降導軌平行移動至熏烤箱、油炸箱、燜煮箱或預冷箱的正上方。如此可以根據不同食品的加工方式啟動不同工作組件，讓物料簍中的食品沿輸送導軌移動至工作組件內。

進一步的，所述噴淋組件包括上噴淋組和下噴淋組，所述上噴淋組和下噴淋組均安裝有若干列多角度噴淋頭，所述上噴淋組安裝于網狀輸送帶的上層上方，所述下噴淋組安裝于網狀輸送帶的上層和下層間，所述多角度噴淋頭均朝向網狀輸送帶的上層，所述網狀輸送帶對應噴淋組件位置處安裝有紅外傳感器。噴淋組件的紅外傳感器檢測到網狀輸送帶上的食材時，系統啟動上噴淋組和下噴淋組進行噴淋，紅外傳感器檢測不到食材時即停止噴淋。