[發(fā)明專(zhuān)利]凌塔馥合香白酒、制備方法及其裝置

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202111062880.1
• 申請(qǐng)日: 2021-09-10
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN113604311A
• 公開(kāi)（公告）日: 2021-11-05
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 蓋永春
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 朝陽(yáng)凌塔釀造科技開(kāi)發(fā)有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): C12G3/021
• 分類(lèi)號(hào): C12G3/021;C12G3/022
• 代理公司: 南昌逸辰知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 36145
• 代理人: 劉曉敏;王淼

本發(fā)明公開(kāi)了凌塔馥合香白酒、制備方法及其裝置，屬于白酒制備技術(shù)領(lǐng)域，包括機(jī)架以及安裝在機(jī)架上的立板架，兩個(gè)碎料筒均安裝在立板架上，用于對(duì)原料以及輔料進(jìn)行破碎碎料處理，配料蒸煮筒通過(guò)支撐機(jī)構(gòu)安裝在機(jī)架上；利用蝸輪和蝸桿的配合以及錐齒輪一和錐齒輪二使得電機(jī)工作時(shí)上筒體能夠同步轉(zhuǎn)動(dòng)，且利用皮帶輪和皮帶的配合驅(qū)使破碎同步進(jìn)行，利用“8”字形轉(zhuǎn)盤(pán)配合抵觸板和鉸接臂、齒條板和齒輪以及螺紋筒和絲杠配合使用，實(shí)現(xiàn)破碎、配料的同步進(jìn)行，且配料時(shí)配料桿轉(zhuǎn)動(dòng)的同時(shí)能夠進(jìn)行上下運(yùn)動(dòng)，配合上筒體轉(zhuǎn)動(dòng)，實(shí)現(xiàn)原料、輔料以及酒曲的充分均與混合，提升后期白酒釀造純度，整體機(jī)械聯(lián)動(dòng)性強(qiáng)，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及白酒制備技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及凌塔馥合香白酒、制備方法及其裝置。

背景技術(shù)

酒在中國(guó)歷史上占有很重要的地位，每逢大事幾乎酒類(lèi)屬于必備品，中國(guó)白酒具有以酯類(lèi)為主體的復(fù)合香味，以曲類(lèi)、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)糖質(zhì)原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類(lèi)酒。

現(xiàn)有的白酒大多為醬香、濃香，馥合香的白酒種類(lèi)較少，且馥合香的白酒在生產(chǎn)過(guò)程中工序較為復(fù)雜，對(duì)于原料的處理工作不能夠連續(xù)進(jìn)行降低了后期白酒的蒸煮釀造效率，且針對(duì)原料輔料以及酒曲的混合不均勻會(huì)導(dǎo)致后期酒質(zhì)的不純。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明提出的凌塔馥合香白酒、制備方法及其裝置，解決了現(xiàn)有的白酒大多為醬香、濃香，馥合香的白酒種類(lèi)較少，且馥合香的白酒在生產(chǎn)過(guò)程中工序較為復(fù)雜，對(duì)于原料的處理工作不能夠連續(xù)進(jìn)行降低了后期白酒的蒸煮釀造效率，且針對(duì)原料輔料以及酒曲的混合不均勻會(huì)導(dǎo)致后期酒質(zhì)的不純的問(wèn)題。

為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用了如下技術(shù)方案：

凌塔馥合香白酒制備方法，具體包括以下步驟：

S1、原料選取，選取顆粒飽滿(mǎn)無(wú)癟粒、成熟以及淀粉含量高的高粱、大麥、小麥和大米；

S2、潤(rùn)料，將步驟S1中選取的原料事先用溫水浸泡潤(rùn)料，讓原料吸取足夠的水分；

S3、輔料選取，選取步驟S1中大米的稻皮和麩曲以及糖化發(fā)酵劑；

S4、碎料，分別將步驟S2中潤(rùn)料后的原料以及步驟S3中選取的輔料加入到晾干碎料筒內(nèi)進(jìn)行破碎，使得原料以及輔料中的物質(zhì)充分展開(kāi)；

S5、加曲，在步驟S4破碎后的原料和輔料加入中溫大曲、高溫大曲、強(qiáng)化復(fù)合曲，加曲量為原料加入量的7%-10%；

S6、配料，在步驟S5加曲后對(duì)原料、輔料以及大曲進(jìn)行配料混勻；

S7、篩料，對(duì)步驟S6中配勻后的物料進(jìn)行篩料，篩網(wǎng)為80目曬；

S8、高溫蒸煮，經(jīng)過(guò)步驟S7篩料后物料進(jìn)行兩次蒸煮，一次蒸煮穩(wěn)定升溫至25℃-30℃，二次蒸煮控溫在30℃，蒸煮時(shí)間為1h-1.5h；

S9、灌裝下窖，步驟S8蒸煮后的液體進(jìn)行冷卻降溫后灌裝下窖。

上述方案中，需要說(shuō)明的是，所述電機(jī)和電磁閥均與外接電源電性連接。

本發(fā)明提供凌塔馥合香白酒制備方法的裝置，包括機(jī)架以及安裝在機(jī)架上的立板架；

兩個(gè)碎料筒，均安裝在立板架上，用于對(duì)原料以及輔料進(jìn)行破碎碎料處理；

配料蒸煮筒，通過(guò)支撐機(jī)構(gòu)安裝在機(jī)架上，用于對(duì)經(jīng)過(guò)碎料筒碎料后的原料以及輔料進(jìn)行配料和蒸煮；

動(dòng)力機(jī)構(gòu)，設(shè)置在立板架上，用于實(shí)現(xiàn)對(duì)原料和輔料的碎料、原料和輔料的配料；

灌裝定量機(jī)構(gòu)，設(shè)置在機(jī)架上，用于對(duì)配料蒸煮筒蒸煮后冷卻后的液體進(jìn)行定量灌裝保持。